鳥さわ

とりさわ
予算
～8000円
営業時間外
最寄駅
JR中央・総武線 ／ 亀戸駅 徒歩4分（250m）
ジャンル
焼き鳥 居酒屋 テイクアウト
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3682-6473

絶妙な火入れの加減に心震える。 亀戸にお店を構える「鳥さわ」さんは、ミシュランガイド2017のビブグルマンにも選出されている焼鳥店で、レアに近い絶妙な加減で火を入れた大山鶏の焼鳥が味わえる名店です。店主の中澤さんは、予約困難店として有名な目黒の「鳥しき」で修業された方としても知られています。 カウンターのみの店内は、シックで落ち着いており、会食やデートにも使えそうです。単品での注文も可能ですが、お任せコースをお願いして、お腹がいっぱいになったところで止めていただくほうがこちらのお店を堪能できると思います。今回は、ご一緒した方の意向で、野菜を抜いてコースを組んでいただきました。 ◆かしわ 美しく串打たれた大ぶりのモモ肉は、歯を押し返してくるような弾力があり、とてもジューシーです。お肉から染み出てくる肉汁と甘辛いタレが混ざり合い、とても美味しい一串。 ◆さびやき お肉内部のレア感が秀逸。中のねっとりとした食感を残しつつ、外側はしっとりと焼き上がっています。わさびでさっぱり頂きます。 ◆白玉 半熟の白玉は、噛むととろりと黄身が溢れてきます。初めての体験。 ◆血肝 レバー。絶妙な火入れ具合を最大限に感じられる一串。レアに仕上がったレバーは、まるでクリームのようになめらかで、濃厚な味わい。 ◆はつもと はつもとは大動脈の心臓に近い部位を指すようです。心臓の弁が見えるので、マジマジと観察してしまいます。ハツとは違い、くにゅくにゅした食感を楽しめます。 ◆砂肝 砂肝は胃(砂嚢)。歯がない鶏が食べ物をすりつぶす部位。脂っぽさはなく、コリコリ、シャクシャクという食感を楽しめます。 ◆つくね お肉がふわふわです。大葉の香りと軟骨のコリコリとした食感がアクセントになって、とても美味しい。 ◆ささみ レアに仕上がったお肉は、瑞々しく、しっとりとしています。お肉の上のわさびが良いアクセントになっています。 ◆せせり せせりは首周りの部位。ギュッと引き締まったお肉は歯応えが良く、食べ応えがあります。せせりの程よい脂ののり方が好きです。 ◆ぼんじり ぼんじりは尾骨周りの部位。脂が多い部位であるにもかかわらず、もたれるようなしつこさはなく、きれいな脂がすーっと入っていきます。 ◆ちょうちん ちょうちんは卵管と卵巣。串から垂れ下がる卵巣を口の中に入れて噛むと、プチッと黄身が弾け、中から濃厚な黄身が溢れ出てきます。串打ちされている卵管はくにゅくにゅした食感が楽しめます。 ◆手羽先 食べ応えがある大きな手羽先をあつあつで頂きます。パリッと香ばしく焼かれた皮目と柔らかで弾力があるお肉の両方を楽しむことができます。 ◆食道のポン酢和え 初めて頂きました。ぶつ切りにされた食道をポン酢で頂きます。噛み応え抜群の弾力のある食感は独特。ポン酢でさっぱり頂きます。箸休めになります。 ◆はらみ 横隔膜のない鳥のはらみは腹膜のこと(牛肉とは違い、空を飛ぶ鳥類には横隔膜がありません)。こちらも初めて頂きました。一串が大きく、適度に脂もあり、美味しい部位です。 ◆背肝 背肝は腎臓。なめらかな舌触りと濃厚な味わいは血肝(レバー)に似ています。血肝よりは軽めの味です。ふわふわしていて、とても美味しい部位です。 ◆親子丼 そろそろ〆て頂きましょう、ということで、親子丼をお願いしました(TKGもあります)。やはりレア感の残るプリプリのお肉とフワトロの卵との融合が楽しめます。 思い出すだけで、また食べたくなるこちらの焼鳥。再訪必至のお店です。お連れいただきました寺松先生に感謝いたします。またお誘い待っています。 焼鳥 マイベスト2016

Masaya Onukiさんの行ったお店

鳥さわの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3682-6473
ジャンル
  • 焼き鳥
  • 居酒屋
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～8000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都江東区亀戸２-２４-１３ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央・総武線 ／ 亀戸駅 徒歩4分（250m）
JR中央・総武線 ／ 錦糸町駅 徒歩12分（950m）
都営新宿線 ／ 西大島駅 徒歩13分（1.0km）
駐車場 なし 近隣（割引なし）あり

座席 修正依頼

席数

8席

（カウンターのみ）

カウンター 有
喫煙 不可

（店の入口に灰皿あり）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

コース 3000円〜3999円コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
予約 予約可
雰囲気 落ち着いた雰囲気、隠れ家
お子様連れ入店 不可
ペット 不可
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

03-3682-6473