北京遊膳

• 居酒屋
• うなぎ
• 和食

1000投稿 f.Takahashi

毎度おなじみ！ 毎年忘年会で訪れる北京遊膳！ 年末いつも通り集まる予定していたら、予約したつもりがとって無かったらしく、急遽新年会に変更！ 予定より一ヶ月遅れての久しぶりすぎる北京遊膳！ んもぉー！ んもぉー！ 何食べても相変わらず美味しいんだからー！もぉー！ 前菜3種盛り 卵のふあふあ →上の鮑は飾りよ！って言うくらいの卵の主役感！ 鳥ミンチと豆腐の煮込み →鶏の出汁（モミジ）で取ったスープと塩だけで豆腐と鳥ミンチを煮込んだ滋味深いお味。 とろとろ白菜とズワイガニの煮込み 自家製予約制焼売 北京ダック →私ここのしか食べられないの！北京ダック！ 白子の豆鼓蒸し →大好きなやつ！衣を繊細に纏っているから剥がれないようにスプーンで食べるの。豆鼓の風味がとろとろ白子と相性バツグン！ 油淋鶏 葱そば 黄ニラの焼きそば 毎回このチームはハイボールをチェイサーに紹興酒を飲むという酒豪チームw いつも酒代だけで会計がグンと上がる。 私達の会計はあんまり参考にしないで欲しいわw アホほど飲むから！！

• 焼肉
• 居酒屋
• 和食

1000投稿 Nori.K

山の上ホテル『新北京』出身の総料理長が作る、他のお店では味わえない絶品の中華料理。 直近では予約が取れない人気店。 ありがたく予約していただき初訪問。 荻窪駅からほど近く。 建物の1階にイタリアン、その2階に店を構える。 左側の階段を登ると入口がある。 カウンター席とテーブル席があり、予約名を告げると奥のテーブル席に案内される。 カウンター席含め21席のお店。 既に先客は美味しそうな料理を食べている。 北京ダックは事前予約、他はアラカルトで。 (コースもあり) ○ 青島ビール やはり日本のビールではなく、まずはコチラで乾杯。 ▪️三種合え物 三種類出てくるのかと思ったが勘違い。 チャーシュー、胡瓜、葱、クラゲの和え物。 先付として酒のつまみに最適。 ▪️白身魚と卵白のふわふわ炒め これを食べにこのお店に足を運ぶ価値あり。　 溶いた玉子の白身に白味魚と干し貝柱のスープを混ぜ、低温の油でゆっくり火を通し、浮いたところをすくい、残りの黄身と蟹をかけているそう。 食べて驚く初めての食感。 表面はつるんと滑らか。 食感はふわふわしながらももっちりと弾力も適度にある。 濃厚な卵黄と蟹の風味も堪らない。 味付けは優しく素材の風味を活かした飽きのこない味わい。 ○ 紹興酒 10年ボトル 高級紹興酒を贅沢に。 熟成された奥深い香りを楽しむ。 ▪️北京ダック 半身を事前予約。 まずは皮を切り取る前の半身を見せてもらう。 全体まで均一に色の変わった艶やかな皮。 そのままかぶりついても美味いだろうな。 一旦お預け。 その後姿を変えて戻ってくる。 包み方のレクチャーを受けたらいざ実践。 餅皮にパリパリの皮、胡瓜、葱、味噌を乗せて包む。 そして口の開いている方からかぶりつく。 モッチりとした餅皮の食感から、北京ダックのパリッとした食感に。 皮に蓄えられた旨味が溢れる。 葱と胡瓜がアクセント。 味噌はコク深く程よい塩味で多めに入れても邪魔にならない。 いくらでも食べたくなる。 ▪️若鶏の唐揚北京風 酥爆雞塊（スーポウチークァイ） サックりと揚げられたジューシーな唐揚げ。 シンプルな味付けを葱とごま油の香りが引き立てる。 ▪️海老のチリソース炒め 自家製トマトソース トマトベースのチリソースは酸味が爽やか。 大ぶりではち切れんばかり弾力のある海老。 たっぷりのソースに絡めていただく。 ▪️はるまき パリパリの皮に餡がとろりと熱々の春巻き。 ▪️酢豚 衣をつけて揚げられた大きめの豚肉に甘酸っぱい餡が絡む。 筍、人参、ピーマン、木耳と具材も豊富。 ▪️水ギョーザ 滑らかなもっちり皮に包まれた旨味たっぷりの餡。 滑らかな喉越しが膨れた腹に難なく滑り込む。 上品なマダムの接客がとても家庭的で温かく、自然な会話が楽しめる。 高級中華のように肩肘張らず本格的な中華を堪能。 ここに訪れる人が魅了されるのも至極当然。 またひとつ素敵なお店に出逢えたことに感謝。

丸の内

• 和食
• イタリアン
• 海鮮料理

1000投稿 Hidenori Todd Toyoda

【週末の寛ぎ #411 #荻窪の夜 本場北京料理を継承、唯一無二の味わいあり！】 ここは山の上ホテル「新北京」の料理長を10年間勤め上げた店主齋藤永徳氏 が、1991年にオープンした本格北京料理が堪能出来る超人気店！ ◾️3種の和え物 先ずは冷菜から、クラゲ、蒸し鶏と胡瓜！ 蒸し暑い時期にはぴったりの前菜で、ごま油香る、あっさり&さっぱりの味わい！クラゲのコリコリ&サクサクした食感がアクセントですね〜 ◾️白身魚と卵白のふわふわ炒め(巻頭写真) 唯一無二の美しい名物料理！ 女将さんの説明によると、 卵白に白身魚の出汁に混ぜて、低温でじっくりと火を通し、浮いたところを掬い上げ、黄身と蟹をトッピング！ このトロけるようなふわふわの食感、濃厚ながら、刻み生姜の効いた味わいは今まで頂いた事のない、摩訶不思議な味わいと！素晴らしいです！ ◾️北京ダック これも名物料理の一つ！ 1週間前までの事前予約が必要。 先ずはこんがりと吊るし焼きされた北京ダックをデモンストレーション！ そして、艶々の皮、甜麺醤(赤味噌)、万能葱と胡瓜が登場！ 女将さんが食べ方を丁寧に教えてくれます！ 餅皮をお皿に広げて、皮の表面を下にして、たっぷりと赤味噌をつけて、葱と胡瓜を縦に並べて、餅皮の下を折り、左右から包み込みます！ 綺麗に出来ました〜(笑) 一口！ 皮はパリパリ、シャキシャキの葱と胡瓜の食感、まろやかで甘みのあるタレとめちゃ旨！の逸品ですね〜 ◾️酥爆雞塊 全く読めない（スーポウチークァイ)とは「若鶏の唐揚げ北京風」という料理です！ 油淋鶏とは違い、下味を一切付けず、鶏の旨みを際立てた逸品！ 葱、ニンニク、胡麻油の香り豊かで、塩味であっさりと！身はジューシーで鶏の旨みたっぷりです！ ◾️海老のチリソース炒め 自家製トマトソース ぷりっぷりの海老！ この自家製トマトソース(ケチャップではなく)はナチュラルな酸味と甘み、そして、チリソースと絶妙な味わい！ 他、◾️酢豚 ◾️水餃子◾️春巻きと、どれも美味しく頂きました！ 飲み物は、青島ビールや10年物の紹興酒で！ 絶品の本格北京料理に、女将さんの心温まる接客も素晴らしく、ここはリピート必須のお店になりました〜 初めてお会いする幹事の®️友には感謝感謝、参加の皆様と共に、珍しく二次会へ向かう夜になりました〜 ご馳走様でした！ #唯一無二の料理 #摩訶不思議な味わい #本格北京料理 #白身魚と卵白のふわふわ炒めが絶品 #北京遊膳 #週末の寛ぎシリーズ #荻窪の夜 #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

• 居酒屋
• うなぎ
• 和食

1000投稿 f.Takahashi

毎度！定例会忘年会の北京遊膳 そしてバースデー北京ダックw 前菜の盛り合わせ 卵のふあふあ 白子の豆豉ソース トマトとフカヒレのスープ 絶品油淋鶏 北京ダック 卵のふあふあ(黄身バージョン) 焼売 白菜のとろとろ煮込み 毎年思うけど、ほんっとここ美味しい❤️ 優しい中華とはここの事だよ！ 食べたことない人是非に一度体験して欲しい❗️ 今年も定例会メンバーとは激しく呑んで楽しく遊びました 毎年ここで忘年会！ そして既に来年の予約も入れておくというw #北京ダック #北京遊膳 #荻窪グルメ #中華料理 #百名店

• 居酒屋
• うなぎ
• 和食

1000投稿 f.Takahashi

定例会メンバー忘年会は毎年こちらで。 北京遊膳 やっぱりここでしか食べられない北京ダックはマストで！！ だって私ここ以外では北京ダック食べないもん！！ 今回初めて食べた、焼売が絶品だったなぁー！ こちらのお料理はシンプルなものほどその旨味が雷打たれたように美味しいっ！！ってなることが多いの❗️ それと、椎茸と揚げた白菜の煮込み！ これ味付けお醤油だけなんだって！信じられないほどの旨味なのに 美味しい❤️毎年感激しちゃう❗️ 定例会もだいぶ続いてくると、次回の企画や旅の計画の他に過去の思い出話も加わって面白さ倍増ww 来年もたくさんの楽しくて美味しい想い出が作れますように