人形町で気になっていた「SUPREME油そば」を訪問。
一口目で感じたのは、いわゆる背脂系ジャンク油そばとは完全に別路線ということ。醤油生姜ダレを軸に、青山椒オイルの抜け感を合わせた構成で、香りのレイヤーがかなり面白いです。
麺はモチっとしつつも重すぎず、タレとの持ち上がりが良いタイプ。混ぜた瞬間の山椒の立ち方が非常に印象的で、“後半に飽きる油そば問題”をかなりうまく処理している印象でした。
レアチャーシューも低温調理系にありがちな弱さはなく、しっかり肉感あり。卵を崩すタイミングや卓上調味料でかなり表情が変わるので、味変込みで完成する一杯だと思います。
店内デザインはかなりネオ系ですが、単なる映え路線ではなく、ちゃんと「今の東京油そば」を研究して作っている感じが伝わる店でした。
人形町エリアで“ラーメン好きが一回は食べておくべき油そば”の一つだと思います。
I tried the “SUPREME” abura soba at Damena Rinjin in Ningyocho.
Rather than going for a heavy junk-food style, this bowl focuses on layered aroma and balance. The soy-ginger sauce combined with green sansho pepper oil gives it a refined, modern Tokyo-style abura soba profile.
The noodles have a great chewy texture and carry the sauce well, while the flavor changes nicely with toppings and table seasonings.
It feels like a bowl designed by people who truly study contemporary ramen trends, not just social-media aesthetics.
Definitely worth trying for ramen enthusiasts visiting Tokyo.
