先日、カレーおじさんことAKINO LEEさんと初対談した際、2018年のトレンド予想として盛り上がったのが「中華カレー」そして「麻婆カレー」。 その流れで教えていただいたのが、こちら新宿にあるグリル&中華ダイニングバー。 「Hanaya」(ハナヤ) 両親と娘さんの三人で家族経営するアットホームなお店です。 お父さんが中華シェフ歴30年ということで本格中華のエッセンスがチラホラ。 ちょっと面白いことになっています。 ★エル グリル(白) ¥600 この名前・・・グリル料理店にかけているのでしょうか? いやいや、エルグリルはアルゼンチンのワイン。 清楚な美少女のような香りです。 さて、LEEさんにオススメいただいた理由はこちら。 ★角煮カレー(上海加哩飯) ¥850 そう、上海式角煮カレーがいただけるってわけなんです。 早速いただいてみましょう。 ネギは玉ネギではなく長ネギ。 日本最古のカレーライスもそうでした。 角煮はほぐれ良く、舌の上でとろけるかの如き。 さらにシャキシャキするほどの刻み生姜。 本格中華でありながら本格カレーでもある魅惑の一皿。 珍しいだけでなく、かなり満足度の高いカレーとなっています。 ・・・けれどさらに! 話の流れ上、こちらもスルーする訳にはいきませんよね。 ★四川風麻婆豆腐 ¥800 ・激辛 +¥200 たっぷりの花椒、たっぷりの唐辛子に加え、たっぷりの豆鼓(豆豉/トウチー)、これは嬉しいです。 非常にシャープな麻辣に発酵の旨みがたまらない、これは極上の麻婆豆腐ですね! ・・・そしてさらに!さらに! この麻婆豆腐と上海式角煮カレーの組み合わせ、ちょっとびっくりするようなことがあったんです。 麻婆豆腐を食べ進むにつれ、カレー本体を強く支配してくるサンラータンのような酸味。これはどういうことだ? 念のため聞いたのですが、カレーにお酢など特に用いていないらしく、酸味があるとしたらトマトくらいとのこと。 なるほど・・・これはつまり、麻婆豆腐の強い麻と辣によってカレーの味の一部がデリートされ、代わりに隠された酸味が現れたということでしょうか。 しかもこの酸味によって角煮の脂っこさを全く感じないんですね。 麻と辣と酸味、あいがけの新しい可能性を感じます。 実は以前から、麻が効いた麻婆豆腐を食べたあとに冷たい水を飲むと、水がカレー味になる現象が気になっていたのですが、同様にそれぞれの味が補色のような効果を生んでいるのではないでしょうか。 黒地に描かれた絵を眺めた後に白い紙を見ると、ネガポジ反転した絵の残像が見えるのにも似ているかも。 やはり中華とカレーの関係は面白い。 2018年のトレンドとなること間違いなしですよ。 ●「カレー細胞」Facebookページ https://www.facebook.com/CurryCell ●twitter「カレー細胞」:@hm_currycell http://currycell.blog.fc2.com/blog-entry-3734.html
松 宏彰さんの行ったお店
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タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
- ~1000円
- ~4000円
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銀座 佐藤養助
銀座駅 / うどん
- ~2000円
- ~2000円
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
- ~2000円
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インデアンカレー 東京丸の内店
東京駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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むさしや
新橋駅 / 洋食
- ~1000円
- ~1000円
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ヨシカミ 浅草店
浅草駅 / 洋食
- ~2000円
- ~5000円
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モアナマカイ珊瑚礁
七里ヶ浜駅 / カレー
- ~3000円
- ~3000円
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ERICK SOUTH 八重洲店
京橋駅 / カレー
- ~2000円
- ~5000円
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赤坂 金舌
赤坂見附駅 / 焼肉
- ~4000円
- ~15000円
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ピエール マルコリーニ 銀座本店
銀座駅 / スイーツ
- ~2000円
- ~2000円
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キッチンABC 池袋東口店
池袋駅 / 洋食
- ~1000円
- ~1000円
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とんかつ 檍 大門店
大門駅 / とんかつ
- ~2000円
- ~2000円
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みのりんご
原宿駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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タンドールバル カマルプール
木場駅 / インド料理
- ~1000円
- ~4000円
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麺や 庄の
市ヶ谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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Rojiura Curry SAMURAI. 下北沢店
下北沢駅 / スープカレー
- ~2000円
- ~2000円
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蒙古タンメン中本 目黒店
目黒駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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大島
船堀駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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第一亭
日ノ出町駅 / 台湾料理
- ~1000円
- ~3000円