この日は思い立って千葉県香取市にプチ遠征しました。県を跨いで千葉でラーメンを食べるのは久しぶり。香取市、旧佐原もほとんど経験値が無いので楽しみ過ぎます。 お店は水郷佐原の水路沿いの趣きのある一帯。風情はあるんだけど、道幅が狭くて店舗裏の駐車場に停めるのも一苦労（笑） 小江戸と呼ばれる一帯に溶け込むような、古民家をリノベした一軒家。近所にある蕎麦屋さんの系列店だそう。 店内は落ち着いた和モダンの作り。小型の券売機を見ると、メインは鰹昆布ラーメンと煮干しのそれぞれ醤油と塩。面白いのは、蕎麦とうどんもありますね。 初訪問なので筆頭の「鰹昆布ラーメン」の塩を購入。食券を渡してカウンターに陣取ります。厨房は店奥にあるみたいだけど、調理はカウンター内のオープンキッチンみたいな所で行います。 お店は男女１人づつの2名体制。店主らしい男性が調理するかと思いきや、女性の方が調理担当。それも見事な所作で作っていきます。見惚れちゃいますよ（笑） スープは澄んだ塩清湯。初動では鰹が来て、昆布のグルタミン酸由来の旨味も効いてます。動物系を使っているかは分かりませんが、和風ではあるもののしっかりとした旨味。 加えて、清湯なのにこのスープけっこうオイリー。やや多めの香味油が旨味の補強をしてるのかもしれません。 麺は軽くウェーブのかかった中加水中細麺。適度な茹で加減のツルモチっとした食感。喉越しも良く、麺を啜る度に、魚介の風味が鼻腔を抜けていきます。スープとの相性良いですね。 チャーシューは大判の豚ロース。ふっくらと柔らかな仕上がり。キクラゲは珍しいチョイス。青菜はスープが染みて美味。 面白いのは湯剥きした角切りのトマト。和のスープに意外にも良く合います。 総じて… 和洋折衷の鰹昆布出汁塩ラーメンです。 失礼ながらこういう観光スポットで、こんなハイレベルな和風ラーメンが戴けるとは思わなかったです。醤油も美味しいに違い無いでしょ。 これなら、系列の蕎麦屋さんも間違いなく美味しいはず。このエリア俄然興味が湧いてきました。
