4年ぶり 5度目の ラス ランチは当時なかったので、コロナ禍で始まったのかな？？ 相変わらず活気があって、モッツァレラとクリスピーサンドのフォアグラはとろける美味しさ健在でした。 ノンアルペアリングができるのがめちゃくちゃありがたい。 ランチがディナーと同じってありがたい。 美味しくて またいつか行きたいな〜
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3年振り2回目の訪問。 L’AS(ラス)は表参道に在るフランス料理店だ。昼1回転、夜2回転と、かなり流行っている。テーブル席とカウンターが完全に別れており、前回はテーブル席だったが、今回はカウンターに通された。テーブル席はかなり大箱で、今回のカウンターも16人掛けと大きめ。カウンターの接客は2名で回している。 料理はコース一種類のみで、それにペアリングを合わせた。 アミューズ ブーシュはオリーブ オイルに漬けた小さいフロマージュ。何気ない品だが、塩気との組み合わせが絶妙だ。 スペシャルテだというフォアグラは、某有名アイスクリーム メーカーのクリスピー サンドウィッチ アイスクリームを模している。柑橘系のソースの効果故か、分量が多いにも関わらず、しつこく無く、とても美味しい。ソーテルヌの代わりに甘めの日本酒を合わせる。 季節野菜の冷製ポトフは、トマトとビーツのジュレ仕立てにしている。ポトフは温製の方が好みだが、冷製も割と美味しい。 雲丹の黄金リゾットは、リゾットに雲丹の味が絡み合っている。 戻りカツオの燻製は、ブロッコリーとキュウリとマスタードという意外なソースが効果的。 仔羊のピカタは、微かな野趣を残しつつ、エシャロットのソースが味に深みを与えている。 アプリコットのデセールは、ジュレと粉末の2種類の食感。 ハーブティーと焼き菓子で締めくくり。 料理は全般的に独創的なレシピだが、仕上がりの味は奇を衒った感じがせず、完成度が高い。 カウンターはテーブル席に比べて大箱感が薄かった。内装もシック。予約の際に席は選べなかったが、次回訪れる際に選べれば、またカウンターにしたい。 オペレーションは効率的で、少人数で回しているのに皿出しは早い。少ない人数で多くの客に対応し、昼夜合わせて3回転のためか、高級店並みの料理を手頃な値段で提供できている。 料理や価格設定などのコンセプトが明確に有り、それを効率的なオペレーションで実現している。盛況なのも、むべなるかな。
３人だとカウンター席(の角)になるかもって予約の時に一歩も譲らない感じとかどうなのぉ？！と思ったけど、ちゃんとテーブル席にしてくれて、食事もとっても美味しかった♪ 見た目にも味にも工夫があって楽しいし、量も多過ぎず、女性人気なのも頷けます。 表参道の駅からちょいと歩くのと、店内無茶苦茶騒がしくてスタッフの人数も多くてワサワサしてるのが想像してた雰囲気とは違ってよりカジュアル感でした。
誕生日のお祝いで連れて行ってもらいました◎ ペアリングのコース。 店内はお洒落で比較的若い人が多いように感じました。 料理はどれも美味しくてペアリングのワインも全て美味しくて大満足です♡ 一番はやっぱりスペシャリテのフォアグラのクリスピーサンドが印象に残りました。 視覚的にも味覚的にも初めての感覚！ 食後の焼き菓子まで全て美味しい◎ コスパもよく雰囲気も特別感もばっちり◎ ボリュームもしっかりあります！ またぜひ利用したいです。
コスパが極端に高くて、味も盛り付けも良かったです。 ただ隣の席と近くて、落ち着きませんでした。 まあ、仕方がないですね。 スペースを置くと、その席の値段もこちら負担になるでしょう。
