金菜亭

博多・中洲から西荻へ✨西荻窪駅からほど近いのですが、なかなか通り掛かりには見つけにくいお店！ ⚫︎西荻ランチセット(¥1000) 基本の金の塩そば＋ミニ唐揚げ＋ミニライス 豚の軟骨や和風出汁を合わせたオリジナルのスープには、甘みのある福岡醤油を使用。細めのストレート麺が良く合います♪ ご飯はスープをかけて食べるのがお勧めとのことで、おじやのようにしていただきました♪唐揚げもパリッパリです*\(^o^)/* 夜はおつまみやドリンクも充実してるようなので、二次会等にも良いかもしれませんね♪ご馳走様でした！

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 6/6Newopenヽ(*´∀｀)ﾉｵﾒﾃﾞﾄ─ｯ♪ 店主さんは福岡の方で東京進出店。福岡では鶏ベースにしていましたが、東京では豚をベースにしているとの事。 中華そば、よだれ醤油薬味そば、西荻タンタンの三本柱です。 確かにどのタンタンメンとも違って、本当に西荻タンタンというジャンルが出来たらいいなぁと思いながら食べました。 口コミではよだれ醤油薬味そばは余り見当たらなかったのであることを知らなかったのですが、特注の甘めのお醤油で、わさびや生姜が入るスープすっごく美味しそうと思いました。 店主さんは、ラーメンに対してとても勉強熱心で愛情も感じて良い方でした。 【メニュー/金額】 西荻タンタン 900円 ※辛さ 旨辛 【スープ】 サラサラ清湯スープ。旨辛は確かにそんな感じのスープでした。 出汁の旨みもしっかりあって美味しくてビックリしました。 【麺】 だるま製麺。細麺ストレート。 新宿に本店のある凪の製麺所です。博多からも麺を取り寄せたけれども、達磨製麺がスープによくあってこの麺にしたみたいです。確かにとても美味しい麺でした。 【具材】 ねぎ ┗小ネギ＆九条ネギ。普段は小ネギですが、九条ネギがあったので入れてくれました。ありがとうございます。 干しエビ、ひき肉 ┗どちらもとてもよく合いました。 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

金菜亭＠西荻窪 2025年5月14日からの長いプレオープン期間を経て、6月6日グランドオープン。 看板やショップカードには「博多金菜亭」となっているが、正しくは「金菜亭」とのこと。 実はこちらの店主が作るラーメンを15年前に中目黒で食べている。私も企画に参加した『Yahoo!ラーメン勝ち抜きバトル（ラーメン界デビューを目指す者たちの戦い）』に出場しているのだ。私は審査員として全出場者のラーメンを食べた。参加者の中には、今では超有名人気店になった店主（当時はまだスタッフ）も参加していた。 こちらの店主は「あっさり磯ラーメン」で出場。優勝は出来なかったが、その後、博多で出店。博多にも食べに行った。何度かの移転をして、いよいよ東京進出。ウリは二つで二刀流。まずは「金菜上湯中華そば」。博多からの進出だが独特の清湯スープで“飲み干し系”中華そばを謳っている。そしてもうひとつは「天使のラー油薫る　西荻タンタンめん」。新しいタイプの担々麺を創作。芝麻醤を使用せず、オリジナルの天使のラー油と専用カエシを使った担々麺。 券売機は無くオーダーシートにお好み（味、油、麺の固さ、トッピングなど）を記入して注文するスタイルは「一蘭」風。食後、席にて後会計制。現金・PayPay・クレカ等キャッシュレスにも対応。 主なメニューは、金菜上湯中華そは850円、西荻タンタンメン850円、他。 スープが独特の作りなのでインスタから引用。『食材ロスを徹底的に無くし、小さいスペースでも手作りできる「出汁」を開発。簡単に表現すれば、骨を使わずにできるスープ。軟骨ソーキ(豚バラ軟骨)と玉ねぎを使うことによりクリアな深みある豚スープを炊き上げ、博多の歴史あるうどんの出汁を重ね合わすことにより、博多の両輪を感じることができる新しいスープが生み出されました。豚出汁に使用したホロホロの軟骨ソーキは中華そばのトッピングに使用して余すことなく味わっていただきます。独自に開発したシオダレと10年余に渡ってお付き合いしている130年の歴史を持つ福岡の老舗醤油店「ゑびす醤油」のほんのり甘いお醤油を使った麺料理とおつまみをお楽しみいただきます。』 まず、金菜上湯中華そばの塩を頼もうとしたがニラそばの文字を見つけてしまったら、完全に気持ちがそちらに行ってしまった。もしかしたら夜のメニューだったかもしれません。（すみません！） スープがやや甘めで豚肉出汁と和出汁がうまく融合して実においしい。“飲み干し系”を謳うだけあり、飲み干してしまった（笑）。軟骨ソーキも柔らかくておいしい。次回は追加トッピングしたい。 麺は新宿だるま製麺の低加水細麺。これがなかなかいい組合せでとても好印象。いくつかの麺を試した結果、スープとの相性の良さでこの麺にしたらしい。完食完飲。 次に西荻タンタンメンを1辛でワンタントッピング。ベースのスープは同じらしいがいい意味でまるで別な印象。1辛でも十分な辛さと旨味があり、辛党には受けそう。“天使のラー油”と名付けている自家製ラー油がクセになるウマさ。香りもいい。『醤油ラーメンがベースであること、肉味噌が載っていること、ラー油を使ってることの３つが揃えば“西荻タンタンめん”を名乗ってもらって構いません』とのことで広まったら面白い。こちらはニラ玉子とじ麺があり、宮崎辛麺風らしい。（食べてみたい！） 2杯とも博多で食べたときよりもかなり好印象で、次回は塩とニラ玉子とじの連食をしたい。 ちょっと誉めすぎなので難点をあげると昼はワンオペで後会計制なので少々時間がかかること。それと店内が実に暑い。夏は大変そうで対策を考え中とのこと。お客さんも暑そうだが厨房内はもっと暑いので倒れる前に手を打ってください。(^^;

西荻窪駅南口から7分程歩くと着きます。 今年出来たお店です。 金菜上湯中華そばの醤油をオーダー。 綺麗な盛り付けで、スープはアッサリとした味わい。 麺は中細麺で、茹で具合いも良いですね。 加齢と共に濃厚が苦手になってきた私には、 とても美味しい中華そばでした。 #2025年オープン #上品なスープ