伊東 中華そば

澄んだスープの特製中華そば

井荻の麺壁九年出身の店主が成増でラーメン店を開いたとネット記事で見て、ずっと気になっていました。今回はひとりで、少し早めのランチに訪問です。11:30頃に着いたので並びもなく、すぐに席へ案内してもらえました！ 注文したのは特製中華そばです。綺麗に整えられた麺線と、澄んだスープの見た目がまず印象的で、食べる前から食欲をそそられました！特製というだけあって見た目にも満足感があり、丁寧に作られている感じが伝わってきます。 待ち時間は5分ほどで、提供もスムーズでした。ひとりでも立ち寄りやすく、気軽にラーメンを楽しめるのがいいですね。気になっていたお店に実際に行けて、満足感のある一杯でした！

煮干の旨味が凝縮された渾身の一杯

麺壁九年の厨房に立ってきた店主が創り上げる、至高の淡麗煮干そば！ 昨年オープンしてからずっと気になっていた、伊東中華そば。 休日昼に電車乗り継ぎ乗り継ぎ、行ってきました。 国分寺から意外にも30分ほどで到着。 13時頃店に着くと、なかなかの行列です。10人ほどかな。 店内はカウンター数席とテーブル席が3つほど。 おおよそ25分ほど待って、店内へ。 煮干って和え玉あるから、回転悪いのは仕方ない。 店内は、魚介の凄く良い香り。期待が高まります。 ◆煮干中華そば　1000円 着丼した麺は、とても綺麗な麺線。（ただ、ちょっと周りに麺が散らばってるけど…笑） まずはスープから。 ほぉ…。煮干の選択と組み合わせが素晴らしいんだろうなと思わせてくれる、とてもバランスの良い味わい。 麺はただのパツパツ細麺ではなく、ちゃんとつるもち感もあり、好みでした。 穂先メンマは修行先を思わせるビジュアルで、これまた美味し。 この日は季節の秋刀魚煮干そばもあったので迷いましたが、やはり最初はスタンダードにして良かった〜 できれば秋刀魚和え玉も食べたかったですが、残念ながらこの一杯でお腹いっぱい。 しかし大満足でした。 帰りはさらに行列が連なってました。 テーブル席が多いので相席もありにした方が回転あがるかもですね。 ごちそうさまでしたー #私の煮干コレクション

No.1526【クリアな煮干しながら力強く、煮干しの魅力を存分に感じることが出来る一杯】 「伊東 中華そば」で「特製 煮干しそば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時3分 ◆並び：無し ◆並び方：食券は買わずに並ぶ。店の入り口から店舗に向かって左手に3席分待ち席あり。4人目から6人目はU字に折り返すように列が伸び、7人目以降は、店舗に向かって右手の敷地の壁沿いに列が伸びる。敷地の入り口は空けること。店員さんに促されたタイミングで食券を購入。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製 煮干しそば」1450円 ◆着丼時間：13時9分（6分待ち） 「第26回（2025-2026）TRYラーメン大賞新店部門 にぼし」にて3位に入賞を果たした2024年7月開店の新店「伊東 中華そば」さん。店主は「中華そば 麺壁九年」での修行を経た後に独立された方のようです。気になってはいたのですが昼営業のみでなかなか機会が見つけられず、ようやく訪問することが叶いました。 場所は成増駅徒歩7分ぐらい。あのレジェンド店「自家製中華そば べんてん」の裏手にあります。因みに今日も今日とて「べんてん」さんは21人の長蛇の列…流石ですね。「べんてん」の味を楽しみに待つ人の列の横をすり抜けて、私は一路「伊東 中華そば」へ。昼時ではあったのですが、幸いなことに並びなくすんなり入店する事が出来ました。 早速店内の券売機とご対面。メニューは「中華そば」「煮干しそば」が麺の柱。そこに限定の「背脂煮干しそば」と、各種和え玉とトッピングとサイドメニューが加わる形です。和え玉はデフォルト2種類、限定2種類の計4種類と結構充実しているので、色々なパターンが楽しめそうです。 左上は「中華そば」でしたが、TRYの紙面でも「煮干しそば」が取り上げらえていましたし、私自身とことん煮干しを楽しみたかったので「煮干しそば」を「特製」で選択いたしました。凡そ6分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 美しい麺線ですね。見るからにバキッとした細ストレート麺に刻み玉ねぎと、淡麗系煮干しそばの王道的な見た目です。スープを一口いただいた瞬間、その煮干し感の強さにビックリ！数種類の煮干しを併せて丁寧に取られた出汁がベースのスープは、エグミは出ていない一方で、しっかりと煮干しの風味、香り、そして適度な苦みを感じ、飲み込むとクッと喉奥に引っ掛かる感じが非常に心地いい！淡麗煮干しながら、煮干しが華やかで実に力強い。これは美味しい… 麺はバキバキっとした細ストレート麺。煮干しとの相性抜群の王道のタイプの麺。これって誰が決めたんだろう(笑)ノーベル煮干し賞をあげたい(笑)歯切れがよく麺量はそこそこあったかな。 チャーシューは2種類。低温調理の肩ロースはソリッドで肉々しく塩味が立った仕上がり。バラロールはこんがりと炙られていた脂と香ばしい香りの組み合わせが美味しかったです。 美味しかったですねぁ…思わず気づいたらスープを完飲…ああ、塩分高そうなスープなのに、私のバカバカ。 という事で、和え玉はまた別の機会にし、大満足で退店です。ご馳走様でした！！

あの中華そば伊藤が成増に出店したと聞き付けて初訪問です。だいぶ前に確か銀座のお店に行ったことがあって、当時ではまだ珍しい低加水ぱちぱつ麺を提供していて、シンプルならーめんで麺が主役だと直ぐに理解した印象深いお店だったのを覚えております。到着は少しランチタイムを外した位、待ちは5～6人程で30分位で入店となりました。注文は特製煮干中華そばと替え玉鶏油味、合計1750円です。間も無くして着丼、何とも麺線の美しい一杯。トッピングはしっとり低温調理チャーシューが３枚、炙りチャーシューが1枚、更にワンタン、味玉、海苔という豪家さです。スープはガツンと煮干しが効いていながらもスッキリしています。麺は変わらずの低加水ぱちぱつ麺、細麺なので喉ごしも楽しめますし、歯応えも楽しめます。トッピングは一つ一つがとても丁寧な仕事っぷりが感じられるプロね業。替え玉の味付けも最高、鶏油と少量の醤油のバランスが絶妙で300円とは思えないクオリティでした。全部美味しかったです、ご馳走様でした。

今週日曜の1杯、地下鉄成増の『伊東中華そば』で中華そば♪所要ついでにこちらへ。 煮干しや鰹をベースにした魚介スープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q動物系もほのかに効いていて厚みがあります。 麺線もキレイに整えられているし、2枚のチャーシューも食べ応えがあります♪ 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>