らーめん 鴨to葱 渋谷宮益坂店

シンプルイズベスト！

鴨と葱と水だけでとったスープに、全粒粉入りの中細ストレート麺。トピは鴨肉2枚、支那竹、葱は3種から2種を自由にチョイスでき、青葱と白葱をチョイスしました。 鴨ラーメン　1080円 スープが地味深く、素材の水分だけで煮込んだ良さが出た鴨出汁ですね。 飲んだ後も罪悪感無しに、思いっきり頂けちゃう。 やや甘みも感じつつ、熱々のスープは、極上の鴨出汁のつゆですね。 とにかくインバウンドのお客さんが多いですね。 口コミやPRで辿り着いたんでしようが、このスープは世界共通ってことですよね。

仕事で外訪した際に立ち寄りました。シンプルに鴨ラーメンを注文！ネギは焼きネギと白髪ネギを依頼。 　コクはあるけれど、アッサリしたスープに細い麺がよくこらみます。また、鴨肉も噛みしめると美味さが口の中に広がります。仕事中だったので、すごい勢いで食べ、すぐに店を出てしまいましたが、次回はゆっくり味わって食べてみたいです！

一番シンプルな「鴨ラーメン」

渋谷・宮益坂に並ぶラーメン店の一軒、「らーめん 鴨to葱 渋谷宮益坂店」へ。 2025年オープンのお店です。 店内は日本語だけでなく、英語・中国語でもメニューや説明が用意されており、インバウンドのお客様も多い印象。海外から訪れる方にもわかりやすいお店づくりがされています。 今回は一番シンプルな「鴨ラーメン」1,080円を注文。 葱は3種類の中から好きなものを2種類選べるスタイルで、麺は歯切れのよいストレートの細麺。 器が下の方がつぼんでいるので、倒れないのかな？とやや不安になりました。 スープは鴨と葱、そして水だけで仕上げているそうですが、驚くほどしっかりと旨みがあります。鴨のコクを感じながらも重たさはなく、葱の甘みも重なって、全体としてとてもバランスのよい味わい。 卓上には柚子胡椒と七味が用意されていて、好みで味変も楽しめますが、個人的には何も加えず、そのままのスープを最後まで味わいたくなる一杯でした。 素材を絞り込んでいるからこそ、それぞれの持ち味が際立つ。シンプルながら、丁寧な仕事を感じられるラーメンです。 #お一人様OK #友人と・同僚と

【渋谷宮益坂】朝9時から翌4時まで！宮益坂で味わう「鴨・葱・水」極上無化調スープと畳カウンターの和空間 1953年に日本初の公的分譲マンションとして建設され、老朽化による建て替えを経て2020年夏に誕生した宮益坂ビルディング。その1階に2025年5月にオープンした、都内でも気鋭のラーメン店です（グループとして都内7店舗目）。 同店の最大のこだわりは「鴨・葱・水」のみで引き出す無化調スープ。 化学調味料を一切使用せず、厳選された国産合鴨と葱、水だけでじっくりと炊き出し、鴨本来のコクと旨みを最大限に引き出しています。そこに厳選した生醤油（濃口生醤油、淡口醤油、再仕込み醤油）をブレンドしたカエシ（タレ）を合わせているとのこと。 店内は渋谷という土地柄、インバウンドのお客さまが多く、スタッフの方も多言語でスマートに対応されています。カウンターには畳が張られており、実に日本の「和」を強く感じさせる空間です。 営業時間も連日朝9:00〜翌28:00（朝4:00）と驚くほど長く、インバウンドをはじめ幅広いニーズをがっちり掴もうという意気込みを感じます。 本日は「煮卵」、「メンマ」、そして仕上げに皮目をパリッと焼き上げた「鴨コンフィ」が追加された「上鴨ラーメン」（1,480円）をオーダー。 朝9時半の入店でお客はわたし一人だったこともあり、着丼はわずか3分と爆速！運ばれてきた瞬間から、上品で芳醇な香りがふわりと広がります。 スープは「鴨南蛮（お蕎麦）」のような優しい和風出汁を想像して一口すすると良い意味で裏切られます。濃口生醤油のキレとパンチ、そして鴨油（チーユ風の鴨脂）の旨みがガツンと効いており、合鴨のさらっとした上品な甘みと見事にマッチしています。 そして、もうひとつの主役である「葱」も絶品。みずみずしさを保ちながら、加熱されたことで際立つ甘みが重なり、まさに「鴨と葱」の相性は抜群です。 一般的な豚チャーシューとは一味違う、鴨肉ならではの奥深い風味と味わい。ふとした時に無性に食べたくなる癖になる一杯でした。 ごちそうさまでした！

2026.04.11. 土曜日夜中25時頃妻と娘と。わたしは鴨ラーメン1080y+煮玉150yを頂きました。深夜にはこれくらい優しいスープがベストです！ラストは柚子胡椒で味変して、ほぼスープも〆。妻も娘も完食♪夜中の渋谷ドライブ楽しかったな。ごちそうさまでしたまた行きます。