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馬車道駅
フレンチ
北仲ノット46階にあるイノベーティブレストラン
北仲ノット46階にあるイノベーティブレストラン。 今回はアジアのエッセンスを取り入れたコース構成。エスニックの個性を前面に押し出すのではなく、香りやスパイスをあくまでも繊細に忍ばせることで、料理全体に奥行きを与えていました。 イノベーティブらしい自由な発想が奇をてらうことなく、料理としてしっかりと昇華されている印象で、そのバランスの良さがとても心地よかったです。 個人的には前回いただいたコース以上に好みの内容でした。また季節が変わる頃に、次の一皿との出会いを楽しみに伺いたいと思います。 ランチ アイントホーヘン 8,800円 チキンナゲット、カレー、パルメザンチーズ Chicken Nugget, Curry, Parmesan Cheese カニ、スモーク和牛、スパイス Crab, Smoked Wagyu, Spices タコ、ダイコン、ポン酢、ビワ Octopus, Daikon, Ponzu, Loquat カンパチ、柑橘、コリアンダー、ジャスミン King fish, Citrus, Coriender, Jasmine 人参、トムヤム、生姜、オランデーズ Carrot, Tom yum, Ginger, Hollandaise 鴨、シイタケ、ビーツ、胡椒 Duck, Shiitake, Beets, Pepper チョコレート、ハイビスカス、ブラックベリー、トンカ豆















