麺屋 にぼじ

【残ったスープも美味しい、ニボシ系の二郎ラーメン♪】

ニボシラーメン系の名店が多い蒲田の地に、 『ニボシ系の二郎』を食べに平日19時訪問。 煮干しの匂い香る店内はカウンター9席。 先客1名のみでした。 ◆豚骨煮干しラーメン　　1,100円 麺250g、ヤサイ・アブラ増し、ニンニク有り もやしのタワーがすごい高さです！ シャッキシャキで箸が止まらないですね。 麺は二郎系のワシワシ系ではなく、 中太ストレート麺です。 ニボシがふんだんに使われたスープは、 ちょうど良い苦味も感じられますが、 麺に絡んで相性抜群です！ ちょいと残念なのが2枚のチャーシューが薄く、 二郎系の食べ応えあるお肉とはちゃいます。 もっと厚めのガツンとした チャーシュー食べたったです。 無理言ってスンマセン… 麺は250gで少し少ないかと思いましたが、 最後スープを飲み進めてしまうので、 結果ちょうど良かったかもです。 いつもの二郎系ラーメン程の、 強い罪悪感を感じないスープなので、 グビグビいっちゃいました。 蒲田はホンマラーメン激戦区です… まだ行けてないお店も多すぎます… ご馳走様でした★★★

豚骨煮干しラーメン300ｇをいただきました。 煮干しのエグみは少ないが香り高く、二郎系の濃厚さは優しめで、食べやすい1杯でした。 シャキシャキのもやしともちもち麺のバランスが個人的に好みでした。 次は冷やしを試したいです。また来ます！

麺屋にぼじ＠蒲田 4/20(日)〜29(火)プレオープン。5/1(木)〜グランドオープン。 「加藤屋にぼ次朗」創業者直伝。（現在は京都で「煮干し中華そば加藤屋」を経営） 昔、滋賀県に「幻の中華そば加藤屋」（通称：まぼちゅう）というお店がありまして、初訪問時においしくて地方なのに連食してしまったほど。そこは人気になり、滋賀県のラーメンシーンを支えてきたと言っても過言では無いほど活躍。しかし、店主の体調不良などで閉店。しかし、2021年に京都山科で復活。そこに、以前人気だった「幻の中華そば加藤屋にぼ次朗」を東京でやらせていただきたいという若者が現れ、修業をし、はれて今回蒲田に独立出店という流れ。 プレオープン中、平日の12時頃到着。ギリギリ座れたが食べ終えた頃は複数人並んでいた。創業者の加藤さんと若い店主、女性の3人体制だが、加藤さんはプレオープン中はずっと手伝っているがグランドオープン時には帰る模様。 店内はかなり狭く、移動はカニ歩き状態。 主なメニューは、にぼじろー（煮干しラーメン）950円、黒じろー（濃口醤油ラーメン）950円、豚骨にぼじろー（豚骨煮干しラーメン）1050円、鰹じろー（鰹豚骨ラーメン）1000円、もりじろー（背脂醤油油そば）950円、塩じろー（塩煮干し油そば）950円、にぼ豚つけ麺1100円、鰹豚つけ麺1100円 ※麺量はそれぞれ100g、150g、200g、250g、300gから選択可能。100g、150gの場合は味玉付き。 ※ラーメン、油そばはヤサイ（もやし）・アブラ（背脂）の量が選べる。もりじろーのみニンニクの有り無し。 基本メニューの「にぼじろー」を麺200gでヤサイ増し、アブラ増しで注文。 本店は自家製麺だが、この店用に製麺所にレシピ指定で作ってもらってるそう。なので“半自家製麺”とのこと。みっちりした中太丸麺で、これがなかなかおいしい麺。スープはあっさり煮干し醤油味。アブラ増しだったがそれでもあっさりに感じるくらい。背脂は結構あった。食後はかなり塩みが残るほど味は濃いめ。具はもやし（増したので多め）、柔らかいチャーシュー2枚、唐辛子を掛けた煮干し少々。二郎のイメージよりはボリュームのある煮干しラーメンの印象。メニューが豊富なので、近くの人はいろいろ試してみると楽しめそう。豚骨にぼじろーあたりは煮干しが効いた二郎風かもしれない。機会があれば、その豚骨やまぜそばやつけ麺も食べてみたい。

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 4/20Newopenヽ(*´∀｀)ﾉｵﾒﾃﾞﾄ─ｯ♪ 京都「加藤屋にぼ次朗」創業者の元で修行した方のお店。 失礼ながらここはビジュアルがあまり好みではなくスルーしていました。で、隣にOPENした家系ラーメンに行こうと思ったのですか、臨時休業(私の確認不足）急遽お隣のこちらへ(お隣ということは知っていた） 結果想像以上に美味しくて大満足でした。店員さんも優しくて良かった。 ただ1点、店内が独特な匂いがしまして、おそらく居抜きなので前のお店の匂いかと思います。前のお店も人気店だったので単純に私は合わなかっただけで、好きな人は好きなのかも。とは言っても、味に影響出るほどでは無いのでご安心ください。 【メニュー/金額】 煮干しラーメン 950円 ※麺量 150g ┗麺量は100g～300gまで同料金。、100と150は味たまサービス。 ※コール 野菜ふつう、油まし、ニンニク少なめ 【スープ】 熱々でかなりオイリーなスープ。もっとあっさりしているのを想像していたので個人的には高評価。背脂の感じもすごく良かったです。 肝心の味ですがビターな煮干しです。しっかり煮干しで美味しかったです。 【麺】 中太ストレート麺。 実はビジュアルの話で言うとこの麺が苦手かなぁと思っていました。でも実際はしっかり食べごたえがあってすごく美味しかったです。連食とかしないなら250g位で良いくらい好きでした。 【具材】 チャーシュー ┗少しかため。 味たま ┗サービス。味付けも美味しかったです。 もやし ┗熱々で良かった。 揚げた煮干し ┗これ、味変でとても好きでした。 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

煮干ラーメン¥950- 蒲田駅西口にある、関西発のラーメン店。 狭い店内で男性客が麺を啜る、いい意味で男臭いお店です。 食券を購入して着席。麺量と野菜・脂を指定します。 今回は150gにしたので、「味玉付けますか？」と聞いていただきました。 味は醤油先行で煮干が香る、魚介スープ。 化調も使っていそう、旨味はしっかりと出ています。 麺は小麦のテイスト控えめの太麺。 シンプルで麺を引き立てる印象。 コクに乏しいので背脂は増やした方がいいと思います。 豚バラ、味玉、スープとどれもかなり塩分が強いので、覚悟して行った方がいいです。 上げた煮干を食べずとも苦味、えぐみがありますので そのあたりも苦手でない方におすすめ。 ごちそうさまでした！