大将やりたい放題コース。 東京の築地駅から徒歩5分ほどのビルの二階にある寿司屋の202号室。 近くの築地OMAKASEのオーナー大将がやりたい放題にやるためだけのコースがある「202」 築地OMAKASE自体はオープン初期に何度か行ってほぼ大将が担当だったが、ここがオープンしてからは大将はここのみらしいのでなんとしても行ってみたかった。 土曜の18:30に着いて予約なので待ちなし。 毎回定番なネタはほとんど出ないので、どんな魚が出るかが全くわからない楽しみがある。 今回も食べたことのない独創的なメニューでとても楽しい。 予約は比較的取りやすいそうなので、まずはOMAKASEに行ってみて、さらにディープな世界を体験したいならこっちという使い方が良さそう。 【本日のメニュー】 ◎めっちゃ美味い ⭐︎もう一回食べたい しじみとムール貝のロワイアル 冷凍して細胞を壊した白いか メイチダイ ◎チャイロマルハタ （22日熟成） イシガキダイ ゴマフエダイ（種子島） ⭐︎うなぎの叩き アワビのキモソース ⭐︎紅茸と白エビ、桜エビのソース うにと鯨 原木椎茸乗せ ◎カラスミ （赤冷蔵庫1.5年、黒常温1.5年） ◎煮はまぐり しゃこ（石狩） 鱧とナスのソーメン （鱧の子塩辛のせ） ⭐︎あん肝刺身、鯨の喉元 ⭐︎乳化鰯（28日熟成） ⭐︎銀鮭と松茸 なまこの卵巣 田酒づけ クエのカマのツナサンド ◎子持ち鮎 炒りいくら ⭐︎へしこのブリュレと巣蜜 クエの白湯スープ 穴子 スフレたまご 【お酒】 飲み放題らしいので飲んだ記憶のないウィスキーをメインに。後半の日本酒は大将おすすめ。 生×2 鳥飼（米焼酎） バスカー（ちょっと甘いし軽すぎる） シーバスリーガル（バランス良し） イチローズモルト（バランス良し） 知多（可もなく不可もなく） 磯自慢（角なく飲みやすい） 新政（フルーティー甘め） 天領盃ver5（醸造所限定）ーこれは新政を上回るバランスと美味さ。
写真と本文をすべて表示熟成鮨の芸術と遊び心、珠玉の美食体験を味わう隠れ家カウンター
