3931WORKS.

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Makoto Tamura

東武スカイツリーライン線。一ノ割。 3931WORKS. TRY 2025-2026 新店部門受賞店。 10:30頃到着。整理券制で15組目。 11:00開店から三巡目で入店。 注文は ・味玉塩昆布水つけ麺　大盛り（1290円） ・ミニ丼（350円） その場で打ってるつやつやの麺。昆布水での締めととろみでそのままでもうまい。 藻塩をかけてもうまい。 塩のつけ汁はキンキンに冷えた麺をほどよくあたため 活性化。 麺がうまいのでちょっとした変化でもうれしい。 そして味玉プシャーにレモン投入。 この味変。 ミニ丼は海苔に山菜の混ぜご飯。 最後は昆布水をつけ汁側に。 ごちそうさまでした！

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高橋洋一

店名は店主のあだ名「さく」女将「みい」から、栃木の人気店、ヨコクラストアハウス、アメノオト、それぞれ修行、凄まじい遺伝子 火曜日、11時着、並びが有りましたが順番では並んでなくて、店頭の機械「EPARK」で先ず入力、整理券を取る、番号で呼ばれます。 その場から離れても電話で呼んでくれるらしい、17組み目でした。 店内にも待ち席有り、並びから食べ終わりまで90分、すごい人気店、店員さんは2名体制、明るく丁寧な接客 ＊連食、2杯食べるにはもう一度並び直さなくてはならない 醤油、塩、それぞれつけ麺も有り迷うなぁ〜 券売機1番上の醤油を選択 醤油そば950円 盛り付けが美しい、じんわり響く鶏醤油、香りがいい！店主の故郷のきりたんぽ鍋を意識、スープにさきがけごぼうが忍ばせてあるとか、郷土愛溢れるスープ、しなやか平打ち細麺、菅野製麺所 具がまた美味、肩ロース吊るし焼き、肩ロース、鶏ももロースト これで3ケタ950円に抑えてあるという素晴らしさ 飲み干してしまう完成度高い至高の一杯

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M.Saito

No.1458【醤油のキレと鶏の優しい風味を主役に添えながら、時折ゴボウが香る、計算された緻密な一杯】 「3931WORKS.」で「味玉醤油そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：10時13分 ◆並び：31組目（46人目） ◆並び方：店頭のEPARKの発券機で整理券を発券する。発券開始は10時から。それまでは整理券待ちの並びができる。1整理券を発券したらその場を離れても良い。整理券に記載のあるQRコードから現在の案内番号は確認でき、LineもしくはE-mailで呼び出し設定も可能。基本整理券番号順で呼ばれて食券を買ってから店内待ち席に着席。何度か呼ばれてもその場にいない場合は飛ばされる。店内待ち席が8人分ぐらいあるので、残り8組ぐらいになったら現地に戻った方が無難。店内待ち席で食券を渡し、店員さんに促されたタイミングで着席。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「味玉醤油そば」1070円 ◆着丼時間：13時7分（現着から174分待ち　入店から13分待ち）　 宿題店筆頭にいながらもずっと先送りにされていた「3931WORKS.」さんが31日まで営業すると知り、今年の麺収めに行って参りました。以前8月に「オランダ軒」に行ったときに「オランダ軒」の記帳を済ませ立ち寄ってみたのですが、並びで断念したお店です。店名の「3931」は店主夫妻のあだ名、サクとミイから。会社員時代に出会い一念発起でそれぞれ別のUNITED系の「UNITED NOODLE アメノオト」と「YOKOKURA STOREHOUSE」で修業した後にこのお店を開店されています。別々の店で修業したってのが昨今のムーブメントをわかっていますよね。ダブルネームな上に話題性も抜群。 さて、勢い勇んで開店47分前の10時13分に現着すると店前には人がチラホラの状態。 お、これは並びが浅いのか？と思った私は甘かった(笑) どうやら8月から整理券制を取っていた模様。という事で慌ててEPARKの発券機を見つけ発券！出てきた整理券は31組目…さらに発券機で並び人数を数えるとトータル46人目待ち…いやぁ完全に舐めていました。開店47分前で45人の先客がいるとは。8月に「オランダ軒」に訪れた際にぱっと見人が並んでいるのでやめちゃいましたが、その場にいなかっただけで本当はもっともっと並んでいたのかもしれませんね… とはいえ便利な整理券制。しかもこちとら車移動じゃい！とぬくぬくと車の中で待つ事2時間半。あと8組でご案内、と言うところで店の前に戻って参りました。整理券のQRコードで残りの組数がわかるのですが、残り8組ぐらいで戻った方がいいと思います。店内待ち席もあり、その場にいないと飛ばされちゃうので。 結果、12時54分、現着からおよそ161分後に券売機とご対面♪メニューは塩、醤油、各種つけ麺と言う感じ。 このお店は「TRY新店大賞」の総合2位のお店。ただ、新店総合1位の「麺や 晴心」が「総合」「しょうゆ」「塩」の3部門での入賞に対して、このお店は「総合」「しょうゆ」「塩」「つけ麺」と、4部門で入賞と、ほぼ出しているメニュー全てが入賞と言う状態。何が言いたいかと言うと、迷うって事ですよ(笑)しかも店内連食は不可！ ここは冷静に心に問いかけたところ、「醤油」という回答が返ってきたので「味玉醤油そば」をお願いしました。つつがなく食券を購入し店内で待っていると程なくカウンターに案内され、入店から凡そ13分、現着から数えると実に174分で着丼です♪ ≪着丼後情報≫ 美しいですね。惚れ惚れしてしまう程の丼顔です。まずはスープから。まず初めに感じるのは鶏油の丸みのある香り。そしてすぐに動物系、特に鶏の甘みと旨味がグッと押し寄せてきます。非常に出汁感が強く柔らかいスープの印象でなのですが、動物主体のスープにありがちな重みはなくクリアに旨味だけを抽出している感じ。醤油は対極的に切れが良くシャープな印象。全体的にバランスが非常にいいですね。 そんな完成度の高いスープに、時折薬味的な役割で入っている、ネギとゴボウが良いアクセントに。特にゴボウは香りがよく、味に深みを加えてくれます。 麺は若干固ゆで気味。序盤はぶるんと舌触り良く歯ごたえもあるのですが、徐々に滑らかに、シルキーに変化していくのが楽しいです。 チャーシューは、肩ロースの吊るしと焼きと、鶏モモかな。どれも個性的で丁寧な逸品で美味しかったです。 なるほど。こりゃ一気に流行るわけだわ。美味しかったです。 因みに、結局私はこの後近くの「煮干乱舞」で連食しましたが、「煮干乱舞」は7時からやっているので、もっと早く来て「3931」で発券し、その後「煮干乱舞」→「3931」だったら結構効率いいかも。次回はそうしてみようかな。必ずまた来ます！

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Kazuhiko Shinkai

今週日曜の1杯、一ノ割の『3931works』で昆布水つけ麺塩♪2軒目に夏以来にこちらへ。 昆布水をまとったハリのある麺に鶏と魚介をベースとしたつけ汁がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q塩の方がマイルドで藻塩によく合う印象も。 出汁感も感じながらあっという間に完食♪お店の雰囲気も最高です。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

Takaaki.M

雨の日だったので、そんなに並ばなかったです！ 昆布水つけめん　醤油（大盛り）いただきました。 麺も スープも 味玉も とにかく美味しかったです✨