Japanese Ramenマンちゃん@住吉！ 麺処ほん田で修行した大門のハちゃんラーメンの友人のマンちゃんのお店！ つまり、ベトナム出身の青年のお店だ。 マンちゃんをサポートする女性店員さんもベトナム出身らしい。どちらも日本語が堪能で接客も素晴らしい。 昆布水つけ麺（醤油）@1,100円！ 注文から数分で着丼！ 黄金のレンゲがインパクト大でビックリする。 はじめに言う。 旨い！すごい美味しい！ まず、麺がつるつるのシコシコで美味しい！ 茹で加減も完璧である。 桜金造が「つるつるのシコシコでっしゃろ？」と言うレベル！ つけ汁もまたおま系ではなくオリジナリティがありつつ、昆布水に浸された麺とうまく合うようにチューニングされている。 鶏チャーシュー等の具のバランスもよく、フレッシュなレモンを添えるのもベトナムっぽさも感じられる。 日本人はどこかで島国根性が邪魔をしてしまう事がある。 たとえば、大相撲の横綱が長らく外国人力士だった事を歓迎しつつもどこかで悔やんだりした。 たが冷静になると、ある文化が成熟期を迎える時、そうした人種や国籍を超越する場面にぶち当たる。 実際、フランス料理のミシュラン獲得店のシェフはその国以外の出身者も多く、フランス料理のコンクールで優勝するのも、必ずしもフランス人でもない。 もはやフランス料理は、フランス人によるフランス人のためのフランス料理ではなくなったのだ。 ラーメンやつけ麺も、中国料理に端は発するものの日本で発展し、日本の大衆料理の一部に編入され、今や世界中で食される麺料理となった。 インドネシアやベトナム、タイなどで、日本のラーメン店や居酒屋で修行した後、自国に帰ってラーメン店や居酒屋を出店する事も増えていると言う。 これはラーメンや居酒屋が、世界中に文化として認知され、一人歩きし出した事実に他ならない。 ラーメンは特に、他の日本料理よりカジュアルな分、その発展スピードは早いかも知れない。 100年後には、火星人による土星人のための冥王星ラーメンが水星に出店されるかも知れない。 楽しみ♡
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