山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店

うな骨旨し

築地シリーズその21。家の近くを歩いていると鰻屋さんがラーメン提供、しかもウナ骨中華そばは金土の朝8-10時限定と。それは試さなきゃいかん。骨から出るのだそうですが、上質の脂がスープに溶けて独特の滋味を出してます。動物系ほどのパンチはないが、飲んだ翌日などはこれが良いと思う。優しくて美味しいラーメン、ご馳走様

#リピート決定

うな骨中華そば（金土朝限定） ※一軒一投稿にしているが、ここは「金土のみ朝営業で別メニュー」なので再投稿。 東京の築地駅から徒歩5分、場外市場の外れの通りにあるうなぎ養殖業者が営むラーメン屋。 金土の朝8〜10時のみ朝営業を開始し、メニューもこの「うな骨中華そば」「うなぎの白醤油焼き」の2つ絞られている。 土曜の8時に着いて先客なし。 この店はキャッシュレス専用なので券売機で食券を買ってカウンターへ。 5分ほどで着丼。 昼営業はうなぎの「白湯」だが、この限定は「清湯」のラーメンで趣が異なる。 見た目は完全に普通の中華そばなのでスープから飲んでみると、やっぱり「うなぎのあの味」がする。 ラーメンを食べてるのに「うなぎ」を感じる不思議な感覚はある。 以前食べた昼営業のスープに比べうなぎの風味がよりしっかり感じられるが後味はスッキリしていて、朝ラー向けのラーメンに仕上がっている。 店長さんが「このスープ、作るのが昼のスープに比べると手間がかかるので限定にしてる。出来れば昼もだしたいんだけどね」「このスープに20匹分くらいの骨を使う」と言っていたのでいつかは昼にもでるのかもしれない。 今回は頼まなかったがセットのうな丼も「昼は蒲焼にしてるが、朝はラーメンに合わせて白醤油焼きにしてる」とこだわりがあるようだ。 昼のスープも以前よりブラッシュアップして、よりマイルドになったようだ。 11/17〜22は1周年記念で昼のうな骨ラーメンなどが安くなるようなのでタイミングが合えば昼にも再訪したい。

【うなぎもラーメンも食べれる唯一無二のお店】 記念すべき1,001件目は、念願の、 山田のうなぎー！うなぎは臭みで苦手なのに、山田のうなぎは食べられる！むしろ大好き！ 鹿児島県の山田水産の養鰻場で、薬を使わずに育てられた鰻を使った、まさに食と健康にこだわり抜いかれた創業者、社長のこだわり、うなこつ（うなぎとんこつ）ラーメンが食べられます！ 鰻丼も食べたくて悩みに悩みましたが、 今回は初のうなこつラーメンにしました。 一口うなぎがのっていてうなぎの香りもあり、 燻製の卵がのってきます。 ネギだけかと思いきや、紫蘇と生姜まで入っており、冷めても美味しいスープでした。 結論！！！ ラーメンを食べると、無性に山田の鰻丼が恋しくなります（笑） 次回は鰻丼とスープにしたいと思います♡ ラーメン屋なのに、内装が綺麗で余裕もあり、冷たいお茶が飲めて、お手洗いも綺麗です。 知る人ぞ知る、山田水産の音楽にも癒されました♬（オルゴール的でしたが気付きました、マニアですね。） もっとうなぎのおいしさを知りたい方はこちら！ https://youtu.be/CX5MHNd7sGE?si=V3CQfydlsJz3oRi4 #リピート #こだわり #疲労回復に効く鰻 #化学調味料なし #鰻丼 #うなぎとんこつラーメン #うなこつラーメン

築地場外市場の一番奥まったところに位置し波除神社の道沿いにある「山田のうなぎ・うな骨らーめん築地本店」にランチでお邪魔しました。 こちらは、鹿児島の水産会社が営まれており、かつては飯田橋で営業されていて築地に昨年移転してきたそうだ。 寺岡精工の券売機にてチケット購入。現金は不可、キャッシュレスオンリーで各種マネー種にも対応していました。 カウンターに座り着丼を待ちます。 オープンしたばかりなので真新しく清潔感のある店内です。お茶をいただいているとしばらくすると着丼です。 まずはスープから！ なるほど〜これがうな骨の出汁のスープなんだ。今までに無いうな骨という新しいジャンルだ。麺は細麺でスープとの絡みも良し。ラーメンのど真ん中には鰻と漬け卵黄、ネギがのっかっています。 ちなみに替え玉は＋200円で注文可能です。 うなぎ飯などのセットもありますが、お値段はそれなりの金額になります。まぁ、鰻は高級品ですからね！ #山田のうなぎ #山田のうなぎうな骨らーめん #山田のうなぎうな骨らーめん築地本店 #築地グルメ #築地ランチ #築地ディナー #築地ラーメン #うな骨らーめん #うな骨 #ラーメングラム #めんすたぐらむ #麺すたぐらむ #メンスタグラム #くぼゆう食べ歩きレビュー #くぼゆう