フレンチの技術が光る、サーモン尽くしの新感覚ラーメン体験
渋谷で平日昼のみ営業するこのお店では、長年フレンチを極めたシェフが、特許分子調理器“Dr.Fry 2s”を駆使し、油分や酸化を抑え、ヘルシーかつ旨味を凝縮したサーモンラーメンを提供しています。華やかなビジュアルは黒い丼に泡立つ白いスープ、トッピングにはサーモンのレアフリットやキャビア、チーズ、クルトンなどがフレンチらしく盛り付けられています。コンソメと豆乳ベースのスープは濃厚ながらも重さはなく、クセのない鮭の旨味が活きた味わい。極太のもっちり平打ち麺と、サーモン飯との相性も抜群です。洗練された空間や味の変化が楽しく、コース料理を思わせるような一杯が堪能できます。