牡蠣塩ラーメン950円 初台はふどう通りの人気ラーメン店。牡蠣の旨みが凝縮されたスープが特徴的。 カウンターからモバイルオーダーで注文すると、店内混雑しているものの割とすぐに着丼。卓上の調味料も豊富で、好みの味に調整しながら楽しめる。 #初台駅
海の恵みを凝縮した濃厚魚介ラーメンと逸品ごはんが味わえるお店
駅から少し歩いた商店街の中にあるラーメン店。鯛や牡蠣などの魚介類をふんだんに使った塩ラーメンが評判です。クリーミーでコクのある鯛白湯スープや、5個ものロースト牡蠣が乗る贅沢な牡蠣ラーメンなど、素材の旨みを存分に堪能できます。麺はストレートでしっかりとした食感。サイドには炙り鯛のご飯や、とろけるチャーシューの肉丼などもあり、ラーメンスープをかけて楽しむ“茶漬け風”も人気。店内は明るくカジュアルな雰囲気で、カウンター・テーブル席の両方があり一人でも入りやすいお店です。注文から決済までスマホで完結し、各種キャッシュレスにも対応。無料の卓上調味料で味変も可能です。海の幸を活かした一杯を求める方や、魚介好きの方には特におすすめのお店です。
口コミ(10)
オススメ度：96%
No.1192【クリーミーな極上鯛白湯から香る凝縮した鯛の香り！】 「MUKAN78」で「鯛白湯の炙り焼き飯セット」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時16分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：モバイルオーダー制（そのまま決済も可能だが、現金支払いも可能） ◆オーダー：「鯛白湯の炙り焼き飯セット」1400円(「鯛白湯らーめん」と「鯛フィレの炙り焼き飯」のセット） ◆着丼時間：19時24分（8分待ち） 以前初台のキッチンゲートにお店を出していた「むかん 初台」さん。web 予約制で夕方あたりのキャンセル待ちを狙って何度か伺っていたのですが、私の記憶が確かならば近所からの苦情か何かで移転を余儀なくされました。その後「無冠 阿佐ヶ谷」として復活を遂げるわけですが、その「むかん 初台」の跡地にオープンしたのが「MUKAN78」さん！苦情が原因であれば、なぜまた同じ場所にラーメン店が開店できるのか謎ですね？？なんでだ？？ま、色々あったんでしょう。何はともあれラーメン店が増えるのは良き事良き事♪ 同じ「むかん」という文字を冠したお店ですし、メニューの「牡蠣塩らーめん」の解説には『予約なしで食べれる「むかん」の牡蠣塩。』とあるので、少なからず関係がありそうです。という事は期待をせずにはいられません。 今日の夜は雪予報。交通の混乱は多少あれどこういう日は大体ラーメン店は空いています。現着すると予想通り店内1名のみ。人気店は夜か悪天候（灼熱、極寒、雨、雪）に限ると日頃から思っているのですが、夜営業の雪ですから当然の結果とも言えます。日頃の癖で券売機を探してしまったのですが、ここはモバイルオーダー制。席からQRコードを読み取りそこで注文するシステムです。メニューを見ると「牡蠣塩らーめん」「鯛白湯らーめん」と「銀鱗淡麗煮干そば」の3本柱に各種トッピングのオプションがある構造で、「牡蠣らーめん」には大き目の牡蠣5個を調理して乗せた、リッチな「レアオイスターDX牡蠣ラーメン」なるラーメンも。レアオイスターには相当後ろ髪を引かれましたが、ここは未体験の「鯛白湯」で行くことに決定！折角ならばと「鯛白湯らーめん」と「鯛フィレの炙り焼き飯」のセット、「鯛白湯の炙り焼き飯セット」をお願いいたしました！ およそ8分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ ぱっと見は純白の鶏白湯なのですが、香りが全然違います。香り立つ濃厚な鯛の香りがたまりません。早速スープから。なんとクリーミーで濃厚な鯛出汁だこと！香ばしさも感じるスープは鯛の香りが非常に豊かで、塩味が心地よく舌にまったりと感じる旨味が濃厚！でも不思議とサラッとしているのは「むかん」の「牡蠣塩」に通ずるものを感じます。これぞ「無冠ism」！魚介系の出汁をこれでもかっと濃厚に抽出しているのに磯臭さ、生臭さは一切感じません。おいしぃぃ。 麺はモチっとした細ストレート麺。どちらかと言うと低加水ぎみの麺ですかね。一気に啜るとスープの持ち上げもよく口の中が幸せになる麺♪チャーシューは低温調理のしっとりとし物でこちらも美味しいのですが、その下から顔を出したのは岩海苔！そうだった、無冠は岩海苔隠れているんだった。これをスープに溶かしていくと、またベクトルの異なる旨味が加わり一層旨味が複雑に、そして重層的に襲い掛かってきます。ああ、幸せ。 「鯛フィレの炙り焼き飯」は、芳ばしく炙られた脂が乗った鯛の皮目のお肉が乗っているご飯です。単体で鯛めしとして食べても最高に美味しいご飯なんですが、ここに来たらスープかけちゃいますよね…途中からはお茶漬け風にすると、あっという間にご飯完食！ 残るスープも迷うことなく、留まることなく思わず完飲してしまいました。 いやぁ、美味しかったですね。絶対にまた来たいと思います。最高でした。ご馳走様でした！
【初台 レアオイスターDXらーめんと肉丼セット】 『2025年ラーメン27杯目』 ⓪まとめ 牡蠣がたっぷり乗った牡蠣らーめんに とろけるチャーシューが乗った肉丼 らーめんのスープがめちゃくちゃ旨い ①最寄駅 京王新線初台駅より北口より徒歩6分（450m） ②混雑状況 ランチは混雑必須 ③雰囲気 カウンター、テーブル席あり ラーメン屋さんとは思えない雰囲気 ④決済情報 クレジットカード、電子マネー、バーコード決済可能 自席でスマホ決済 ⑤喫煙情報 なし ⑥コメント欄 金曜日は、午後から職場のイベントがあり 初台へ待ち合わせまで少し時間があったので ラーメン屋さんを検索 此方のお店を発見して初台駅からぶらぶらと 駅から少し離れた中野本町の商店街の中にあります。 外観を見るとどこにラーメン屋さんがある？ っていうくらいポップな感じ 店内のいい雰囲気で女性1人でも入りやすいかも 注文は、席についてから2次元バーコードで スマホで決済までできるらしい 店主オススメの 『レアオイスターDXらーめんと肉丼セット』を 店内を見回すと奥にはテーブル席もありそう ですがなんと奥から人が入ってくる どうやら入り口が2箇所あるらしい 待つ事5分ほどでラーメンが さすがDXというだけあって牡蠣のローストが 5個も乗っているラーメンってなかなか見た事ないね スープにも牡蠣を使っていてめちゃくちゃ旨い 肉丼もレアなチャーシューが乗っていて此方もいいね レアオイスターDXらーめんと肉丼セットは、 2,100円です。 ご馳走様でした。 ［レアオイスターDXらーめんと肉丼セット］ 【特徴】 牡蠣の旨みがぎゅっと濃縮した濃密なスープ 素材本来の旨みと海の豊かな味が楽しめます。 牡蠣がなんと5個もトッピングされてる 此方に店主オススメの肉丼付き とろけるチャーシューが3枚乗っています。 【麺】 中太ストレート麺 【トッピング】 牡蠣5個、とろけるチャーシュー、味玉、ネギ 【無料調味料】 ぶどう山椒、馬告、白胡椒、黒胡椒、魔鬼唐辛子 柚子出汁酢（花鰹、利尻昆布、伊吹いりこ） 【一言】 店主オススメのセットメニュー DXの名前通りなんと牡蠣が5個もトッピングされた 牡蠣スープのラーメン そこにレアなチャーシューがどーんと スープ飲み干す一杯です。 #初台ラーメン #ラーメン日記 #スープを飲み干すラーメン #コシのある中細麺 #牡蠣が濃厚 #行列してでも食べたい #mukan78 #川合大 #レアオイスターらーめん #肉丼 #日本 #japan #nippon #日本食 #japanfood #japanesefood #ramen #noodle
初台むかんが一旦閉店して同じ場所に10/1からリニューアルオープン。 週替わりラーメンで2種類が用意されているようですが、鯛白湯ラーメンという珍しいものもメニューがあったのでこちらにサイドで鯛の炙り焼き茶漬け飯をオーダー。 鯛出汁は最初結構強く魚の香りを感じますが、ほぼ儀式みたいなものです最初だけで食べてて魚臭さを感じることはありません。スッキリしているのにラーメンスープとして負けてない不思議なスープで結構感動的です。 麺はストレートで細丸麺ですがしっかりしてて美味しいです。 ご飯はその名の通りスープをかけて頂きますが茶漬けというより雑炊です。鯛に骨があるので少し食べづらいところもありますが美味しいです。 次は牡蠣も食べたいですね。
♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 8/7Newopenヽ(*´∀｀)ﾉｵﾒﾃﾞﾄ─ｯ♪ 曲がり営業の新宿三丁目の2号店。 メニューは限定のみというか1つしかありませんでした。この日は愛媛県産真鯛の鯛白湯でした。 広々とした店内（キッチンゲートと言うらしいが、フードコートとかではなくこのお店のみです）で居心地は良いです。 【メニュー/金額】 愛媛県産真鯛の鯛白湯ラーメン 900円 【スープ】 ものすごく鯛です。鯛というか磯の香りが凄いです。 スープは甘みなほとんどなく塩味が強め。白湯ですがとろみは無いです。 【麺】 中細ストレート麺。麺線がとても綺麗で感動しました。 【具材】 チャーシュー ┗レアの豚チャーシュー。 ネギ、めんま 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
MUKAN78の店舗情報
基本情報
| 店名 | MUKAN78 ムカンナナジュウハチ |
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| ジャンル | ラーメン |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| 予算 |  ディナー：-  ランチ：〜1,000円 |
住所
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 京王新線 ／ 初台駅 徒歩6分（410m） 都営大江戸線 ／ 西新宿五丁目駅 徒歩8分（640m） 京王新線 ／ 幡ヶ谷駅 徒歩13分（1.0km） |
サービス・設備などの情報
| X(Twitter) | https://x.com/MUKAN78TOKYO |
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