柴沼醤油食堂

ランチで利用し、生もろみ入り牛メンチカツ定食を注文。衣のきつね色と立ち上る香ばしさが良いですね。箸を入れるとサクッという軽快な音と共に牛メンチが生もろみのコク深い旨みが重なり、噛むほどに牛の旨みが広がり、生もろみが後味をキリッと引き締めるので重たさはないです。ランチメニューはドリンクを一品選べて黒ウーロン茶にしました。ご飯は大盛り無料です。13:00の時点で日替わりは品切れしていて代替で刺身定食なども提供していました。支払いはpaypayにも対応しています。 #柴沼醤油 #メンチカツ #生もろみ #新橋グルメ #新橋ランチ

創業三百年以上の老舗醤油蔵｢柴沼醤油｣が手がける直営店。 木桶仕込みの醤油を軸に、素材の味を引き立てる和食を提供している。 醤油の奥深さを食事として体感できるお店。 新橋駅から徒歩数分、グランデ新橋ビルの一階に位置している。 大きな青い垂れ幕と白い看板が目を引く。 店内はカウンターとテーブル席があり、落ち着いた空気が流れている。 1688年創業の柴沼醤油が長年培ってきた技と味を、そのまま料理に落とし込み提供している。 木桶で自然発酵させた醤油は角がなく、料理全体に自然に馴染む。 昼は定食、夜はすき焼きや和食を中心とした構成となっている。 ──── 今回はランチタイムに2人で訪問。 テーブル席に案内される。 身体に優しい、しっかりとした定食を味わう。 ▪️アジフライ定食 1,500円（税込） ・アジフライ ・特別栽培米「ふくまる」（大盛り無料） ・産地直送新鮮野菜のあわ漬け 大ぶりで身の厚いアジフライ。 衣はサクッと軽く、中はふっくらと柔らかい。 噛むほどに鯵特有の旨みが広がり、素材の良さが伝わってくる。 ソースとタルタルソースの両方で楽しめ、ご飯が進む。 特別栽培米「ふくまる」は粒立ちが良く、噛むほどに自然な甘みが広がる。 揚げ物の油を受け止めつつ、後味は軽やか。 大盛りにしても重たさを感じにくい。 あわ漬けは、蓮根、蕪、胡瓜、青菜などが入っている。 醤油の香りがふわりと立ち、滋味深い味わい。 口の中を整える役割も果たしている。 〇 自家製薬膳コーラ 薬膳の香りが心地よく後味はすっきり。 食事の流れを邪魔せず、身体にやさしく染み込む印象。 ──── 接客は穏やかで、程よい距離感。 料理の提供も丁寧で、安心して食事を楽しめる。 老舗醤油蔵直営ならではの風味が料理に生きている。 落ち着いた昼食を取りたい時や、和食でしっかり満たされたい時におすすめしたい。 次回は夜に訪れ、すき焼きや醤油を活かした料理にも目を向けたい。

最寄りは内幸町。新橋や虎ノ門ヒルズ駅も歩ける。こんな場所に土浦の名高い柴沼醤油臓譲とギンザの老会員制ステーキハウスのペントハウスがコラボ。 ここならではの牛の生姜焼きを。上質な牛肉に加えきりっとしてコクのある醤油が効いている。他のメニューも気になれば夜は8,800円の飲み放題付きコースがある。お店は小綺麗な感じで品もある。また行きたい。

柴沼醤油食堂＠御成門/新橋 1688年創業の老舗醤油蔵「柴沼醤油醸造」が手がける料理屋さんが2024年4月8日にオープン。 なんと330年を超える歴史の中で初めて飲食業に進出。 コンセプトは「醤油蔵にいるかのような料理屋」。 木桶醤油が主導する形で、牛肉や野菜、お米を厳選してメニューを用意。 牛肉は、銀座の老舗会員制ステーキハウス「PENTOHOUSE」が厳選。すき焼きの名店・人形町「日山」のロース肉を使用。 ご近所の方は選択肢の一つにどうぞ。 ただ、13時前に品切れ終了だったので行く時はお早めに。 ランチメニュー ●柴沼醤油の牛すき焼き定食 2,200円 ●特上醤油の牛しょうが焼き定食 1,100円 ●生もろみ入り牛メンチカツ定食 1,800円 ●本日の日替わり定食（今日は、手羽先のポン酢煮）　1,100円 ※すべての定食に砂糖不使用・醗酵原料使用のクラフトコーラ/ジンジャーエール「8cco」付き。 サービスで付いてくる発酵コーラやジンジャーエール、最近いろんな店で見かけるなぁ〜と思ったら、代表が同じだった。↓ エンタメ発酵ブランド「8cco」を手掛ける、きのか蔵株式会社代表の柴沼秀篤さんは、創業300年以上の歴史を持つ蔵元、柴沼醤油醸造株式会社（茨城県土浦市）の18代目。

私は牛メンチカツ定食¥1,800、家内は牛しょうが焼き定食¥1,600にしてみました。 どちらももろみや醤油が頑張っていて一味違うところが良かったです。 値段は少し高めに感じましたがクラフトコーラやジンジャーエールなどが付いてくるので納得がいきました。 ただ、せっかくテーブルに紫峰の卓上ボトルが置いてあるのに使い途の無いことが課題ですかね。生醤油の旨味を感じる一品が付いてたら嬉しいかも。