和食の技が光る、素材の旨みを引き出した贅沢ラーメン体験
和食の伝統を活かし、厳選された地鶏やブランド豚、魚介、昆布など高級食材を惜しみなく使ったラーメンが楽しめます。化学調味料は不使用で、出汁の旨みを存分に引き出したスープは上品で優しい味わい。麺は滑らかでコシのある細麺やもっちり太麺を用い、素材とのバランスも抜群です。トッピングは低温調理のブランド豚チャーシューや濃厚なブランド卵、風味豊かな海苔など、細部までこだわりが行き渡っています。メニュー内容やスープは季節や日によって変化し、訪れる度に新たな味と出会えるのも魅力。完全予約制で丁寧な接客も心地よく、特別な一杯を静かに堪能できるお店です。
オススメ度：89%
高級素材をたっぷり使った高級ラーメン。 ラーメンはスープもチャーシューも本当に美味しかったです。やっぱり高級素材使うと美味しいんだなぁと、納得！
茅場町のラーメン屋さん「麺や 紀茂登」 ミシュラン二つ星を獲得している高級日本料理屋「紀茂登」が手掛ける完全予約制のラーメン屋さん 紀茂登で使用される高級食材を使用したスープは、 季節ごとに内容が変わる点も魅力的。 この日は白甘鯛、アワビ、カツオ、3種の地鶏（天草大王・熊野地鶏・岡崎おうはん）の出汁スープだった 来月からははまぐりベースになるらしく、 先月までは鱧を使用していたそう。 水は昆布とカツオの旨みがでるように軟水「エビアン」を使用。 チャーシューはブランド豚「TOKYO X」のバラ肉と肩ロースを使用していて、 たまごは「たまごかけご飯祭り」で3年連続グランプリの岡山産のブランド卵「夢王」 スープの味を邪魔しないよう、敢えて煮玉子にはしないそう。 黄身がとても濃厚で美味しかった 化学調味料不使用で、「龍野ブランド」の醤油、中国最高級の「宮廷塩」と出汁のみで味付けをしているのも魅力的 これぞ“素材の味にこだわった”と言うやつなのだろうなぁ #麺や紀茂登 #紀茂登 #ミシュラン #ラーメン #茅場町グルメ #茅場町ランチ #完全予約制
完全予約制との事で、土曜日の朝、予約を確認し、当日の14時が空いていたので、すぐさま予約。2つの麺が楽しめるハーフ＆ハーフを進められたのでそのまま注文。化学調味料を使わない自然で優しい味だが、しっかり出汁が出ておりとてもおいしい。2品目の混ぜそばはザーサイがアクセントになっており、こちらもすごくおいしい。店員さんの感じがよく、居心地も良く、また食べに行きたいお店です。
気になっていたお店なので、前以て予約をしちゃいましたოර⌄රო 予約時間5分前にお店に到着すると、入り口で待つように書いてあり、待っていると店内から店員さんが出て来て、予約の確認をし、券売機に案内して貰えました♫ 食券を購入後、席に案内されました⁙ὸ‿ό⁙ オーダーは「特製ハーフ／和え麺ハーフ／台湾阿里山ウーロン茶」になりますოර⌄රო 特製ハーフは、スープが上品で、ずーっと飲んでいられる感じでした⁙ὸ‿ό⁙ 久しぶりに汁完しちゃいましたოර⌄රო 麺は、モッチリしていて美味しかったデスოර⌄රო 和え麺は、鯛出汁で麺は太く、食感も良く美味しかったデスოර⌄රო 食べ終えたら、店員さんが出口まで見送りしてくれました！ チョットお値段はしますが、接客や素材にこだわっていて、納得の味でした⁙ὸ‿ό⁙ スープや具材は、その時により変わるとのコトで、何回行っても飽きない感じでした⁙ὸ‿ό⁙ #今年569件目の投稿 #麺活57件目 #PayPay利用可
ランチはミシュラン掲載店の神楽坂『紀茂登』が運営するラーメン店『麺や紀茂登』。メニューは醤油と塩、紀茂登特製は3,500円など高価格のラーメンを提供。 鶏ベースのスープに麺は極細ストレート。具はトロトロの豚チャーシュー、ネギにコリコリ食感のザーサイ。接客は流石です。 醤油 1,600円 2024年ラーメン123
| 店名 | 麺や紀茂登 めんや きもと |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 営業時間 | 12:00～ |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算 |  ランチ：〜4,000円  ディナー：〜4,000円 |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ日比谷線 ／ 茅場町駅 徒歩1分（51m） 東京メトロ日比谷線 ／ 八丁堀（東京）駅 徒歩6分（480m） 東京メトロ半蔵門線 ／ 水天宮前駅 徒歩8分（620m） |
