鮨 白銀

☆注文したメニュー☆ おまかせコース(8,800円) 東京都六本木にある【鮨無垢／鮨白銀】さんで、おまかせコースをいただきました。 季節の先付け三品から丁寧な仕事が伝わり、期待が一気に高まります。 濃厚なウニトロは口の中でとろけ、天然平目のお造りは煎り酒でいただくことで上品な旨みが際立ちます。 素材の持ち味を最大限に引き出す繊細な味付けが印象的でした。 握りでは、石鯛やクロムツといった白身の奥深い旨みを堪能。 シャリとの一体感が素晴らしく、口の中でほどける感覚は職人技だと思いました。 名物の蒸し鮑トリプリングは、6時間蒸しているので驚くほど柔らかく、凝縮された旨みが広がる逸品でした。 生本鮪の中トロは脂の甘みが上質で、赤身漬けは力強い旨みとキレのある後味が魅力的。 真牡蠣の小丼や九絵の蒸し寿司など、合間に挟まれる一品料理も完成度が高く、コース全体の美しさを感じられます。 締めの穴子はふんわりと優しく、しじみのお吸い物が心まで温めてくれます。 最後の玉子まで一切の妥協がなく、最後まで余韻を楽しめる内容でした。 六本木で本格江戸前鮨を堪能できる、特別な日にふさわしい一軒。 素材・技術・空間すべてにおいて満足度の高いおまかせコースでした。 －－－－－－－－－－－－－－－－ ※記載されている内容は変更されている場合がございますので、最新情報は公式HPやSNSをご確認ください。 －－－－－－－－－－－－－－－－ 最後までご覧いただきありがとうございます。 いいね・フォローで応援していただけると嬉しいです！ 気になるお店があれば、ぜひコメントで教えてください！

【六本木、ペアリングでコスパもよく楽しめるお鮨屋さん】 3年くらい前にオープンしたお鮨屋さん。 クラファンやってて気になってましたが、 やっとこのタイミングで訪問することができた。 五反田にある鮨あさひさんの系列店で、 無垢と白銀という店名でコンセプトを変えて営業。 今回は白銀の方で予約させてもらいました。 日本酒のペアリングコースで予約。 15000円くらいでした。 入り口は無垢の看板から入り、 無垢の店内に白銀の入り口がある変わったスタイル。 ガラッと雰囲気が変わるのが面白い。 無垢の方が明るく広い感じがするのに対して、 白銀はスタイリッシュで隠れ家感ある感じです。 コースの前にファーストドリンクがサービス。 どれを選んでもサービスとのことでして、 遠慮なく1番お値段の高いイチローズモルトで乾杯！ ●前菜の盛り合わせ ・スナップエンドウのおひたし ・酒粕クリームチーズ ・生湯葉 スナップエンドウにかかったカリカリのじゃこ。　 スナップエンドウのシャキシャキ感に、 香ばしいじゃこがアクセントになって美味しい。 ●中トロのペアリング いくらをあしらった中トロのレンゲ鮨。 レンゲでパクッと一口で。 とろける脂がシャリに絡んで美味しい。 スパークリング日本酒がさっぱり辛口で、 中トロの脂をいい感じに流してくれる。 ＊水芭蕉 純米吟醸辛口 スパークリング 群馬県/永井酒造 ●沖縄産もずく酢 太めのもずくにとろろと刻みガリ。 さっぱりとした三杯酢でとても美味しい。 ●平目のお造り 煎り酒に浸された平目のお造り。 程よい味付けで日本酒が進むアテになる。 ●水蛸 ここで初めて握りが登場。 さっぱりと塩で味付けされた水蛸。 噛み切りやすくて甘さも感じて旨い。 ＊富久長 海風土 Seafood 純米 広島県/今田酒造 ●鱧の湯引き じゃばら胡瓜にポン酢のジュレをかけて。 鱧はしっかり骨切りされてて食べやすかった。 身がぷりぷり、淡白で日本酒にばっちり。 ●勘八 ●真鯛 煮切りを塗ったお寿司が登場。 少しシャリは固めな印象ですが美味しい。 ＊越乃寒梅 純米吟醸 灑 新潟県/石本酒造 ●蒸し鮑と肝ソース これが1番美味しかった。 後から見るとスペシャリテ的な立ち位置メニューかも。 蒸し鮑の柔らかさはもちろん、 クリーミーさのある肝ソースがとても美味しい。 獺祭の磨き45の米で炊いたお米が提供される。 これを途中で肝ソースに投入してシャリリゾットに。 なかなか面白い趣向でよかったです。 ＊十四代 中取り無濾過 山形県/高木酒造 ●帆立 ●本鮪中トロ ここで本鮪の中トロ、お鮨はこれが一番美味かった。 脂のノリがちょうど良くてバランスがいい。 帆立も包丁の仕事がしてあって食べやすい。 ●タコ飯と新生姜のお出汁 このタコ飯もしっかり美味しかった。 タコがゴロゴロと入ってて味付けしっかりめ。 いくらが散らしてあっていい感じ。 タコ飯を半分くらい食べ進めてから、 新生姜のお出汁を投入。 サラサラと生姜香る出汁とかき込んでフィニッシュ。 ＊天上夢幻 旨口 特別純米 宮城県/中勇酒造 こちらはお燗でいただけました。 タコ飯ととても相性よかった。 ●小肌 ●漬けマグロ ここからまた握り。 小肌が浅めに酢締めされてて好みだった。 ●銀鱈の西京焼き 脂がしっかり乗っててなかなか美味しい。 お酒のアテにとてもいい。 ＊徳次郎 夏純米 京都府/城陽酒造 ●九絵 クエの身がしっかり味わえる。 昆布の風味が程よく感じられて良い。 ●穴子の手巻き ふわふわで甘さが程よい穴子。 大きめのカットで海苔で手巻きにして食べる。 最後にボリュームもあって満足度を上げる。 ●しじみのすまし汁 ●玉 玉子というよりは黄身で作ったプリンのよう。 表面がキャラメリゼしてあってデザート感覚。 1.5万のお値段を考えると十四代も入ってコスパいい。 しかも何杯かお代わりさせてもらった… ただ高級酒はいつも十四代とは限らないみたい。 ごちそうさまでした。 #六本木 #鮨 #鮨白銀 #駅近 #日本酒 #ペアリング #オールインクルーシブ #十四代

投稿653 ギロッポンでシースーしてみた(((*≧艸≦) 下書きで眠ってるのを引っ張り出します！ 年末一掃投稿笑 六本木交差点からすぐの地下に潜った場所にあるお店。 中に入るとちと面白い造りになってます(*ﾟ▽ﾟ*)✨ お鮨のコースにペアリング日本酒(о´∀`о) ☆季節の先付け ナスの煮浸しクリームチーズ漬けすり身餡掛け ☆中トロのペアリング この中トロは大変コクが深いので口に余韻が沢山残るそうで、それを水芭蕉のスパークリング日本酒でサッパリとさせて下さいと 口いっぱいに広がる魚の脂がスパーク日本酒ですっきりとしてくれます(o^^o)ﾎﾝﾄﾀﾞ♪ ☆ヒラメのお造り 　煎り酒に浸してあり、梅の酸味がほんのり ☆沖縄産もずく山芋とガリ 山芋とガリがみじん切りになり食感よく酸味が⭕️ ☆水蛸の握り ☆真鯛の蕪蒸しだし餡 　真鯛の下には(多分)山芋がふわり 　キノコのお出汁餡がトロリ美味しい(o^^o) ☆キジハタの握り ☆春子鯛の握り ☆蒸し鮑トリプリング ☆ホタテ貝柱の握り ☆長崎産本生鮪中トロ握り ☆松茸とクエの茶碗蒸し ☆秋鮭と蓮根の炊き込みとキノコ出汁のペアリング ここでもペアリング笑 ☆小肌の握り ☆本鮪の赤身漬け握り内側柚 ☆銀鱈の西京漬きゅうりのわさび漬け ☆穴子の手巻き ☆しじみのお吸い物 ☆玉 どれも美味しいのです！ ただ、、、、 ほぼ全てに隠し包丁⁈的な切れ目があり どれも柔らかで食べやすいのですが 反面全体的に似たような食感に…… 食感の違いも楽しめたら尚良かったかな… 大体３種類くらいの握り毎に合うペアリングを用意してくれます。 調和、相乗効果、などきちんとコンセプトを説明して下さいます。 そう言えばペアリングって食材に合わせてくれるのは知ってましたが どんなお料理に合わせているのか、そのお料理に対してどのような効果を出す日本酒なのかを丁寧に説明してくれます。 ご馳走さまでした（＾ω＾） (2023.10) こちらは特別日本酒コース⁈なども開催しているそうです。 会員制ですが1度行けば取れます。

六本木駅にある、コスパ最強のランチがいただける寿司屋「鮨 白銀」 今回は友達に予約してもらい行くことができました。 ランチコースは1時間10分制で、鮨カゲロウ15貫コースが税込3800円。 コース内容は下記。 《鮨カゲロウ15貫コース》 水蛸 金目鯛 春子鯛 縞鰺 帆立 生本鮪 鰹 真鰺 槍烏賊 九絵 梭孑魚 トロたく 本鮪漬け 小肌 穴子の手巻き 六本木エリアで、この価格てこの内容はコスパ良すぎます。 時間は1時間10分なので、わりとどんどん出てきます。 シャリは全て赤酢を使用。 この破格コースは、期間限定のようですが今回友達の弱予約枠に入れてもらい感謝！

【新政6種日本酒２合、 　鮨など21品で15000円のハイコスパ鮨コース！】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日はギロッポンでシース―(笑) いま話題の『鮨 白銀』へ。 2022年11月にOPENした 五反田『鮨あさひ』系列のハイコスパ鮨で、 同じ店舗内に『鮨　無垢』『鮨　白銀』２店が同居。 前者が鮨メイン、 後者が肴も交えた日本酒ペアリングコースを提供。 12月限定の新政の限定6種含む 日本酒が二合相当つき15000円の破格の おまかせ鮨コースは以下なり♪ ★ファーストドリンク ★季節の先付け3品 ★中トロのペアリング ★平目お造り ★もずく酢 ＊水蛸 ★季節の一品 ＊真鯛 ★金目鯛炙り ★名物! 蒸し鮑トリプリング ★帆立 ＊中トロ ★季節の小丼と特製出汁のセット ＊しめ鯖 ＊漬け鮪 ★銀鱈の西京焼き ★蒸し九絵 ＊煮穴子の手巻き ★玉 ＊しじみ汁 ■ファーストドリンク 最初の一杯が 予めコース料金に含まれているのが嬉しい♪ 普段ならビールですが、 何気に紀土の梅酒を飲んだ事なかったので注文。 ■季節の先付け3品 ・法蓮草と百合根おひたし ・酒粕クリームチーズ ・湯葉 ■中トロのペアリング 中トロのワンスプーン。 雲丹を練り込んだトロたくに、 イクラの塩気がマッチ♪ ■平目お造り 昆布出汁に浸した平目。 優しい出汁味とコリコリした平目の食感。 ■もずく酢 繊維の太い沖縄産の本モズク。 プチプチ食感とツンとした酸味感が秀逸。 ■季節の一品 「鰆のタタキにブロッコリーのすり流し」 鰆はスモーキーで薫香感あり、 摺り流しとしてはやや水分が少なくドライ寄り。 ブロッコリーの野菜の青い味が引き算として作用。 ■金目鯛炙り 『白銀』のシャリは 愛媛の一梅酢の赤酢使用。 酸味感の自己主張が割と強めで、 食べるとシャリの方に意識が フォーカスされてく感じ。 シャリの水分量が少なく感じたのが 個人的には気になった。 …とはいえ、モノが金目鯛なので満足(笑) 皮目まで香ばしく美味♪ ■名物! 蒸し鮑トリプリング 鮑の肝和え。 最初はそのまま、 途中でシャリを肝に投入して、 いわゆる“シャリゾット”にします。 ユニークなのはシャリは獺祭の山田錦。 獺祭の純米大吟醸とペアリングでいただく♪ 肝が濃厚で美味。 この手のシャリゾットって 他の鮨屋でもありますが、 獺祭の酒米を使ってるのは面白いですよね。 ■帆立 表面は炙ってあり、 香ばしさとコリコリ感が同居。 帆立も甘味があって、 肉厚なモノを使っており満足です。 ■季節の小丼と特製出汁のセット 「鱈の白子丼」と「帆立の出汁」 まずそれぞれ食べて、 途中からお茶漬けスタイルを楽しむ♪ 白子はサイズがあり満足度大。 が、お茶漬けにすると、 シャリの赤酢の強い酸味感が、 ノイズになって出汁の味を邪魔してる感じがした。 ■銀鱈の西京焼き ホクホクした鱈の身と、 味噌味噌しい濃厚な味付けのコラボ。 ■蒸し九絵 九絵（クエ）はコリコリで 優しい淡い甘味。 ワサビが良いアクセントに。 ■玉 玉は白身などは入っておらず、 かなり甘め。 表面がキャラメリゼしてあり、 「ほぼカステラ」のような玉。 ■本日の酒 ・紀土 鶴梅完熟梅酒（※） ・獺祭 純米大吟醸45（※） ・新政 エクリュクリアスパーク ・新政 コスモス（秋櫻）スパーク ・新政 X-type Spark ・新政 X-type A ・新政 涅槃龜 Private Lab ・新政 陽乃鳥 ※印は料理とのペアリング。 …なんと、コレ全てコース料金に含まれてます！ めっちゃ破格(笑) 『新政 涅槃龜（にるがめ）』は ユニークな低精白純米酒。 磨きの粒度が低いのですが、 雑味のないクリアな甘味、 うま味が出た一品。 ～あとがき～ 以上、話題の『鮨 白銀』でした。 個人的にシャリが好みじゃなかったのと、 さすがに１～２万円ほど ワンランク上の鮨と比べると、 壁紙など内装類が若干、安普請な感じ。 雰囲気も高級店に比べると 少し落ち着きがなく よく言えば少しカジュアル寄り。 …ですが、何よりも「圧倒的に安い」。 六本木じゃ考えられない安さ。 飲み放題ではないものの、 日本酒は２合相当出てるので、 かなり飲む方でも満足できる内容と思います。 …しかもお土産で日本酒「勝山」まで 持たせていただきました（笑） ぜひお試しを