鮨 恵比寿 幸凛

◯場所：恵比寿駅から徒歩5分 ◯営業時間： 月・火・木・金・土・日 17:00 - 23:00 水：定休日 ◯感想： 今回は「鮨 恵比寿 幸凛」を訪れました！ 職人歴37年の大将が一貫一貫丁寧に握る、クオリティの高い江戸前寿司が楽しめるお店で、落ち着いた和の空間で極上のおまかせコースを堪能しました。 この日いただいたのは「おまかせコース」で、構成は以下の通り： 〜おつまみ〜 ・蒸し鮑 肝ソース添え ・珍味2種（蒸し牡蠣、すじこ） ・ズワイカニとカリフラワーの茶碗蒸し ・ほっき貝の炙り ・お造り2種（クエとタコ） ・箸休め（夏野菜と酢のジュレ） ・焼き物（太刀魚） 〜握り〜 ・鱶鰭 キャビア添え ・ひらめ ・イカ ・しまあじ ・いさき ・本鮪赤身醤油漬け ・トロ ・甘鯛 ・穴子 ・玉子焼き（おつまみ） ・トロたく巻 ・お椀 「蒸し鮑 肝ソース添え」は、コリッとした食感の残る柔らかな鮑に、濃厚ながらも癖のない肝ソースが絡み、まさに絶品。前菜の時点で高級寿司店ならではの丁寧な仕込みと技が伝わってきました。 「本鮪赤身醤油漬け」は、しっとりとねっとりした質感の赤身に、旨みがぎゅっと凝縮されていて、シャリとのバランスも秀逸。口に入れた瞬間、鮪の濃厚な風味が広がります。 そして「トロたく巻」は、外側がトロで巻かれているという美しいビジュアルに加え、たくあんの食感、大葉の香り、トロの脂の旨味が調和した一品。締めにふさわしい華やかで軽やかな巻き物でした。 全体を通して、つまみと握りの流れが美しく構成されており、緩急のある構成に満足感もひとしお。 大人のご褒美や、特別な夜にぴったりの鮨店です。恵比寿で本格江戸前寿司を味わいたい方に、ぜひ訪れてほしい名店でした！

恵比寿西口から数分の好立地でありながら繁華街からは一本ズレた通りにあり鮨屋には適した静かな立地で、コースも13000〜飲み放題付きオールインクルーシブが楽しめるのも魅力であり強みで、15席のカウンターを17時～ / 18時～ / 19時～ / 20時半～ / 21時～とツマミと握りの時間差で必ず大将が握るスタイルを確保しているため来店客にとっては握り手が変わる事なく毎回大将が同じクオリティで握ってくれるのは嬉しい安心材料でリピートもしやすい。熟練の大将なのだが、場所柄からインバウンド需要も多くフカヒレキャビアやカリフラワーのすり流し茶碗蒸し、トロの裏巻き等、海外の人が喜びそうな仕立ても取り入れていて古典と現代が融合した仕事も魅力で、抑えてるところも渋めで四大鮪仲卸の中でも樋長の鮪を使うあたりも好ましい。器や酒器などもサラリと九谷焼で揃えていたり目でも楽しめる店で恵比寿に行く際には是非候補に入れたい一軒である この日のメニュー ※摘み ・蒸し鮑肝ソース添え ・珍味2種　白海老、つぶ貝 ・毛蟹、カリフラワー茶碗蒸し ・本日の炙り ・お造り2種、鰹、マゴチ、エシャレット漬け ・箸休め、揚げなす白掛け ・焼き物、太刀魚塩焼き ※握り ・鱶鰭 キャビア添え ・本日の白身、ヒラメ ・イカ、赤烏賊 ・光物、カマス炙り ・旬の握り、縞鯵 ・本鮪赤身醤油漬け ・大トロジャバラ ・下田、黒ムツ炙り ・煮穴子 ・玉子焼、帆立、芝海老、 ・トロたく裏巻 ・お椀 ※飲み放題メニュー ・生ビール ・麦焼酎 ・芋焼酎 ・生絞りレモンサワー ・緑茶ハイ ・ウーロンハイ ・幸凛ハイボール ・本日の日本酒 (大将厳選のものを日替わりで数種類) ・グラスワイン(白・赤) ・冷茶 ・烏龍茶 #鮨 恵比寿 幸凛#恵比寿#江戸前鮨#赤舎利#インバウンド#飲み放題#オールインクルーシブ

インスタから口コミが広がり外国人も多く訪れる人気店に！！ 握りと一品に分かれて、板前が変わるのも斬新！ 一貫、一品にこだわりが詰まっていてとても楽しく美味しく美味しい寿司、肴が楽しめるお店

マクアケ利用1.1万円＋飲み物 おつまみ→握りの構成。魚は大将が目利きしており、そのすばらしさが随所に出ていました。大将も気さくで雰囲気が良いです。 スペシャリテとされるアワビやフカヒレももちろん美味しかったですが一品では牡蠣のなめろう、握りではキンキがそれぞれ絶品でした。またマグロも気仙沼産どの事でしたが大将が目利きしているだけあって下手な大間産とかより全然美味しい。 全体的に仕込み技術がかなり高く、仕込み包丁や出汁は価格帯を超えるレベルを感じました。玉もホタテのすり身入と芝海老すり身入りというのは初めてでした。 握り手一人の寿司屋としてはかなりカウンター席が多く、時間で大将が回りながら握る効率的な運用。 そのためか1.1万円のお寿司としては品質、品数とも満足度が高かったです。