神田おかめ

居酒屋みたいな看板が出てますが、内装はコンクリート 打ちっぱなしの天井にダクトがむき出しで、和モダンな 小物がディスプレイされたスタイリッシュな空間です。 山形の冷たい肉そば＋山形のだしトッピング 蕎麦は強力粉やデンプンが入っているのか、縮れて固く ムチッとした弾力があって少歯に絡みつくようなコシ。 鶏だしの脂と独特な脂の香りの透明な汁は、見た目以上に 塩分濃度が高く、暑さに慣れていない身体に体にガツンと 塩気が染み渡りました。 数量限定で卵かけご飯の無料サービスがあります。 小食マンには無縁のサービスですが、良さげな卵でした。 冷やし豚カレー蕎麦や羊肉メンチと実山椒の蕎麦など、 他にも気になるメニューが多いので、しばらく通って制覇したいと思います。

本日のランチで入店。 時間は12:45頃なので先客は3人。 誰も座ってないカウンターに座り注文したのは山形肉そばの冷やし。900円 無料の玉子かけご飯も注文したらすてに売り切れとのことでした。 目の前に生玉子があるのでご飯がないそうです。 沢山炊いておけばいいのに！ 待つこと10分くらいで着蕎麦。 先客はすでに食べてたので肉そばは結構待ちます。 蕎麦はかなりコシがありまして、肉は親鳥だと思いますが凄い歯応えです。 つゆは魚介系ではなく鳥出汁だと思われます。 蕎麦と肉の歯応えがいいので良く噛んで食べたのでお腹いっぱい！ 早食いの私にはいいお店でした！

山形の冷やしそばが食べたくて。。以前神田に美味しい店あったがなくなってて…神田で探したらちょうどあったので！田舎そばっぽくで美味かったがちょっとイメージ違ってた。。店先の看板800円になってて安いな！と思ったが会計980円だった笑。ちゃんとメニュー見ないと。。笑

神田駅近くの路地裏に佇む「神田おかめ」は、酒と小料理、蕎麦を楽しめる落ち着いた蕎麦居酒屋。 ゆったりと過ごしたい夜にちょうどいい一軒。 場所は神田駅から徒歩4分ほど。 木の温もりを感じる外観が目印で、ガラス張りの窓から見える店内は、カウンターを中心とした穏やかな雰囲気。 一人でも入りやすい空間が広がっている。 料理は冷たい肉そばや旬の小皿が中心。 どれも丁寧な手仕事が感じられる仕上がり。 自然派ワインのほか、日本酒、焼酎、ジンなどの酒類も幅広く揃っている。 この日は予約をしていただき3人で訪問。 アラカルトで料理と酒を楽しんだ。 ──── 〇 Lunaria Ancestrale Malvasia Spumante Biodinamico Brut Nature Pet Nat ・イタリア スパークリング 淡いイエローの色調に、青リンゴや白桃、花の蜜を思わせる香り。 自然な酸と優しい泡立ちが心地よく、前菜や軽めの小皿と好相性。 ▪️おかめ定番！お任せおつまみ盛り合わせ 数種類のおつまみが一皿に盛られた、「おかめ」の看板メニュー。 酒のアテとして、食事のはじまりのつまみにも好相性。 内容は日替わりで、その日の楽しみのひとつ。 〇 芋焼酎・燈華（とうか） ・ソーダ割り 芋焼酎らしい風味をほどよく残しつつ、ソーダで軽やかに仕上がる一杯。 料理と合わせやすく、香りを楽しみながらすっきりと飲める。 ▪️舞茸のフリット 軽い衣をまとった舞茸は、噛むほどに香りと旨みが広がる。 塩味は控えめで、素材の良さが際立つ仕上がり。 酒との相性も申し分ない。 〇 RETROGRADE ・CRAFTGIN ソーダ割り クラフトジンらしく、柑橘やスパイス、ハーブなど複層的な香りが特徴。 ソーダ割りにより香りの輪郭が立ち、口当たりも軽やかで食事とよく馴染む。 ▪️焼き野菜とチーズ じっくりと火を入れた季節の野菜に、とろけるチーズを合わせた一皿。 野菜の甘みとチーズのコクが絶妙に溶け合う。 見た目以上に満足感がある。 ▪️親鶏肩肉の照り焼き 親鶏ならではのしっかりとした弾力と、噛みしめるほどにあふれる旨み。 ムギュッとした独特の食感が心地よく、噛むたびに肉の力強さを実感できる。 甘辛い照り焼きダレが味を引き締めている。 〇 芋焼酎 松露 黒麹仕込み ・ソーダ割り 黒麹由来のコクと甘みが特徴で、ソーダで割っても味に厚みが残るタイプ。 香りとキレのバランスが良く、肉料理とも好相性。 ▪️鶏のささみ刺し しっとりとしたささみに、紫蘇の香りと薬味が軽やかなアクセントを添える。 淡白ながら奥行きのある味わいで、箸が止まらなくなる。 ▪️ゴルゴンゾーラのオムレツ 濃厚なゴルゴンゾーラが半熟の卵にとろけて一体となる。 チーズの力強さを卵のまろやかさがやわらげ、クセになる味わいにまとまっている。 〇 芋焼酎 MIYAGAHAMA Aroma ・ソーダ割り 芋の風味を生かしながらも、名前の通り香りの立ち方が穏やかで上品。 ソーダで割ると、軽やかさのなかに華やかさがほんのり広がる。 〇 Hi-Five Organic Shochu 2024 ・ソーダ割り 有機素材で仕込まれた焼酎で、紅はるかの甘みとやわらかな口当たりが特徴。 ソーダで割ることで自然な香りと爽やかさが際立ち、食中酒としても楽しめる。 ▪️岩海苔たっぷりの花巻蕎麦（冷） 岩海苔が器いっぱいに広がる冷たい蕎麦。 ひと口すすれば、豊かな磯の香りが鼻を抜ける。 つゆは関東風のしっかりとした醤油ベースで、出汁の風味も豊か。 細めでコシのある蕎麦が、歯ごたえと香りの両方で印象に残る。 岩海苔が溶け込んだつゆも、最後の一滴まで楽しめる。 ──── 奇をてらわず、丁寧に仕立てられた料理には安心感がある。 好みを伝えれば、料理に合った一杯を提案してくれるのもうれしい。 店員は気さくで話しやすく、店内には終始穏やかな空気が流れている。 肩ひじ張らずに過ごせて、ふと立ち寄りたくなるような居心地の良さがある。

山形肉蕎麦といえば、冷たい肉そば。 常温の鶏出汁醤油スープに大量の鶏油で かなり濃い目で甘じょっぱいです。 具はシンプルに硬めに煮込まれた鶏肉とネギ。 蕎麦はツルッとコシのあるこれも硬め。 好みの分かれるところですが、これこそ山形の 冷たい肉そば。河北町の味に近いです。 店内スタイリッシュで夜はバル的に使えそう。 ここ10年で3～4回店が入れ替わってる場所。 良さげな店なので今度は長続きして欲しいです。