麺匠 一鯛一

中洲の割烹料亭「味美」の店主が手がけた ”魚骨ラーメン”。 2023年4月にOPEN。 鯛の出汁を使った和食系。 拉麺とつけ麺とにゅう麺の3本立て。 現金以外も使えるのがありがたい。 ■魚骨つけ麺(1,350円) 麺には魚骨が混ざったような削り節が 一線に振られている中細麺。 スープは白濁した感じ。 到着してすぐ思うのが、香りの高さ。 スープに浸しで口に含むと、 干し海老の香りが際立つ。 次回は拉麺に挑戦してみよう。 最近は電話予約限定で、 「魚骨薬膳火鍋」を楽しめるらしい。 福岡の名店出身だけあって、 これはこれで興味をそそります。 2023.05 #東五反田 #ラーメン #つけ麺

ラーメンとミニ鯛飯 1350円。 思っていた以上にスープが濃く意外。 最後の鯛飯で〆る食べ方はとても良かったけれど、そこまでが少々辛いかも。

【五反田　魚骨辛麺&自家製明太子ミニ丼】 『2023年ラーメン210杯目』 ①最寄駅 　地下鉄五反田駅A6番出口より徒歩3分（260m） ②混雑状況 　ランチは混雑します。 ③雰囲気 　カウンター、テーブル席多数 ④決済情報 　クレジットカード、電子マネー、バーコード決済可能 ⑤喫煙情報 　なし ⑥コメント欄 　月曜日は、午後から検査があり午後からお休み 　検査は、検査前4時間はご飯が食べちゃダメと 　いうので検査後に病院近くの五反田で 　前から気になっていた此方へ初訪問 　鯛出汁のラーメンってのが気になります。 　訪問するとランチ最終時間くらいだったので 　先客はおらず店内の券売機で 　『魚骨辛麺』を 　追加で『自家製明太子ミニ丼』もポチッと 　カウンターに案内され店内を見回すと 　なかなかおしゃれな感じでラーメン屋さんには 　見えない流石、福岡でMichelinを獲得したお店の 　ラーメン専門店 　待つ事3分ほどでラーメンとミニ丼が 　真っ赤に染まったスープが特徴の辛麺 　スープがめちゃくちゃ美味しい 　明太子ご飯は、流石九州のお店っていうくらい 　レベルの高い明太子がいいね 　魚骨辛麺は、1,500円 　自家製明太子ミニ丼は、480円です。 　ご馳走様でした。 ［魚骨辛麺］ 【特徴】 　鯛の頭と骨を使った旨味たっぷりのスープ 　魚骨スープは、神秘的なエキスが詰まっている 　深い旨みと豊かな味わい 　主役は、スープってのが納得 【麺】 　細麺 【トッピング】 　海苔、ネギ、唐辛子、肉味噌 【一言】 　スープがめちゃくちゃ美味しいラーメン 　中洲でMichelinを獲得したお店が 　スープをメインに出した東京のお店 　鯛の骨ってこんなに旨味がたっぷりだとは 　思わなかった。久しぶりにめちゃくちゃ美味い 　ラーメン ［自家製明太子ミニ丼］ 自家製明太子の切り身がどーんと乗った丼 明太子の色味から分かるように 自家製なのがわかります。 旨味たっぷりの明太子 これ一切れでご飯が3倍がいけるくらいのレベル これだけで食べにくる価値があるかも ラーメンのおまけの一品というより これ一品で完成されている料理 オススメなのでこれだけで嬉しいかも #五反田ラーメン #鯛出汁 #スープを飲み干すラーメン #落ち着ける店内

福岡中洲のミシュラン掲載店「割烹味美」の店主、河原畑豪二氏が作り出したラーメンを食べさせる店。 言われなければ鯛骨だけで取ったとは到底思えないしっかりしたダシで、生臭さもクドさもないがスープの濃さを感じさせる秀逸なもの。 具らしいものがないが、エビっぽい天かすや海苔などはスープと楽しむ薬味的な扱いのようだ。そういえばチャーシューが無いのね。 麺はパッツリして啜り心地がよい。スープも思ったより拾って相性はいいみたい。 取り敢えず感動したし二口程度のライスも付いているが、1,350円という価格をどう捉えるかで評価は分かれそうな。旨いけど値段考えるとリピートはないかなぁ。。。

4/15オープン、ミシュラン掲載店が真鯛のみで出汁を取った「魚骨ラーメン」を提供。 鯛出汁スープに麺は中細ストレート、トッピングは桜海老や海苔。残ったスープはご飯にかけて雑炊で〆ました。値段は鯛出汁ご飯が少し付いて1,350円とちょっと高め。普通に美味しいラーメンだと思いますが、料理を食べた後の締めラーメンとしてなら丁度良い感じ。 魚骨拉麺 鯛出汁ご飯付き 1,350円 2023年ラーメン 65