ミズノトリ

230907 もっとふらっとというか、 にぎにぎしている店かと思いきや、 意外にもしゅっとしてるお店。 デート向けでした。 #男3人で行ったけど

2022年12月14日New Open!! 日本酒×料理×人「ミズノトリ」さん。 「GEM by moto」の閉店の報を聞き、 悲しむのも束の間、不死鳥の如く蘇った名店の系譜。 以前はコの字だったカウンターは トリの羽のような曲線を描く楕円形へ。 この日は、外国人のお客さんが多く 利酒師は達者な英語で、日本酒の説明を。 恵比寿なのか外国なのか、不思議な気分の中 様変わりしたペアリングの聖地で、新しい門出を祝う。 ●仙禽 ゆきだるま 2022(750円) 寒い日だったので、とことん寒さに付き合うことに。 雪のようにスッと身体に馴染む、にごり酒。 お通しは、温かい鶏のスープ。 肩がほぐれるような旨さ。 ●仙禽 モダン無垢 2022(750円) 立て続けに仙禽。 まさに無垢、奥歯が疼くような純真さ。 ●刺身盛り合わせ 小田原の鮮魚。 〆サバ、アオリイカは辛子塩、カンパチは胡椒塩で。 ●結ゆい 特別純米酒 全焼した酒蔵が、北海道：三千櫻酒造の力添えで 出荷まで、漕ぎつけた新酒。物語で旨さが増す。 ●あつあげ(750円) オリーブオイルが密かに旨い。 たっぷり薬味が乗った厚揚げ。 ●風の森 雄町 2022(750円) 次は奈良に寄り道。 甘く爽やかな風のような旨さ。 ●白菜と海老の春巻き(900円) パリっとした先には、甘い白菜と海老の餡。 牡蠣醤油で、ぬったり濃厚に。 風の森が吹き抜けるようなペアリング。 ●新政 No.6 R-type(800円) 続いては秋田へ北上。 ぬたへ、準備万端。 ●牡蠣とプンタレッラのぬた(1,100円) 牡蠣のミルキーさ、プンタレッラの苦さ そこに辛味の効いた大根おろし。意外性に富む。 ●限定5色：ミズノトリナゲット(1,100円) 粗挽きの鶏肉に、刻んだハツや砂肝にもち米。 コリコリ、モチモチ、フワフワと色々な噛み心地。 ●萩乃露 里山 棚田四景　一段仕込 純米酒 里山の20周年を記念した日本酒。 白ワインにソックリな旨さ。 ●サバの巻いたヤツ！(1,000円) ご飯の代わりに、おからを使った巻き物。 サバとエシャロット、食感のいい天かす。 GEMではないけど、GEMの気配を感じる。 良いお店が、良いお店に生まれ変わり嬉しい。 今度はゆっくり燗に浸り訪れたい。 ご馳走さまでした！！！！！！