ラーメン YAMAちゃん

チャーシューと生ニンニクに溺れたい

知る人ぞ知る、チャーシューと生ニンニクの織りなすB級グルメの真骨頂。荻窪駅からも、西荻窪駅からも近くなく、夜しか開いておらず、なかなかハードルが高いラーメン屋さんです。タイミングが合い、ようやく伺えました。 味噌ニンニクチャーシュー麺 1120円 背脂多めの豚骨醤油スープを味噌で溶かし、自家製ピロピロの平太麺を合わせます。今年の春先に麺がこのタイプにリニューアルしたみたいですね。パスタのフィットチーネみたいで、麺かためをオーダーしたくなりました。 オーダー毎に蒸篭で蒸したもやしとチャーシューは熱々、チャーシューは折り重なるように乗っかっています。次回は、蒸しもやし追加をしたいと思います。 そして生ニンニクをクラッシュ機でおろしてラーメンの上から雪化粧。大将は少なくとも4-5粒を無心におろしました。何という、ある意味暴力的なビジュアルなんでしょう！ラーメンは、こういう武骨さが似合いますよね。 チャーシューニンニク部分はひとつの料理と化してます。ライス何杯もいけちゃうキケンな味。そこに、無料の生玉ねぎのみじん切りをどさっとのっけて頂きます。美味しいですね！ オーダー毎にチャーシューやもやしを蒸籠蒸しにしているのが秀逸です。中華の飲茶のようなライブ感と熱々のホカホカ感が最高でした！

何十年ぶりの訪問。先代の頃に通っていた店だが二代目になり、 微妙に味が好みでは無くなり行かなくなってた。 いつの間にか、山ちゃんからYAMAちゃんに看板が変わってた。 店内は昔のまま、タイムスリップしたような気分。 唯一違うのは、食券機の導入。 味噌ラーメンを買う、もちろんバターのトッピング。 安い❗味噌で670円、醤油は620円。これは驚いた‼️ 因みにバターは80円です。 一番奥のカウンターに座り着丼を待つ。 目の前には、肉の山。そう、こちらのチャーシューはチャーシューと言うより味付け肉。これが味噌に合ったんだよね。 さぁ、食べよう。 肉・モヤシ・海苔、ネギは抜きで。 懐かしいなぁ、この色合い。 スープを啜ってみる、悪くない、というか美味しいよ。 麺は中細ストレート。茹で加減も良い。 溶かしたバターでスープにコクが増した。 この肉が味噌ラーメンのアクセント。 こちらは不変の味だ。 完食、そしてスープも完飲。 最後に来た時は残したんだよね～。 美味しくなった証拠です。 マスターの進化を誉めてあげたい( =＾ω＾)

No.726【ニンニクとチャーシューの暴力！中毒間違いなし！】 「ラーメンYAMAちゃん」で「ニンニクチャーシュー」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：20時41分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「ニンニクチャーシュー」930円 ◆着丼時間：20時54分（13分待ち） 勢い勇んで行った「there is ramen」にフラれて意気消沈の私。今日は火曜日なんで「味噌っ子ふっく」も定休日でしょんぼり… そんな私を暴力的なまでなインパクトで迎え入れてくれたのが「ラーメンYAMAちゃん」でした（笑） 現着すると、「食券制」と書いてありながら券売機が見当たらない…よく見ると券売機が店の奥にあります。おお、いきなりトリッキー（笑） おススメは「味噌ニンニクチャーシュー」と「塩チャーシュー」の事でしたが、まずはスタンダードでしょって事で「ニンニクチャーシュー」をプッシュ！店内はノスタルジックな落ち着く雰囲気の、いかにも昔ながらのラーメン屋さんですが、店主さんの仕事はかなり丁寧に見受けられます。ワンオペなんでのんびり待っていると13分ほどで着丼です！ ≪着丼後情報≫ うぉぉぉ！生の刻みニンニクが雄々しいのは嬉しくも予想の範囲内でしたが、予想を超えたのはチャーシュー！！かなりゴツ目の肩ロースチャーシューが折り重なっているじゃないですか！！テンション上がる！ まずはスープから！豚骨ベースと思われる比較的クリアなスープに背脂が浮いていて旨味が濃い！旨味の輪郭がはっきりしているので恐らく化調も入っているんでしょうが全く嫌味がない、というか大好きこの味！チャーシューにニンニクを乗せて食べると、トロンととろける脂とカライぐらいのニンニクが口に中で弾けめを見開く美味さです。このジャンクさは中毒になりますね。スープにニンニクが溶け出していくと次第に旨味も増強され、啜る手が捗る捗る！ 終盤は形の崩れたチャーシューと麺とニンニクが絡み合い、渾然一体となったところを国に放り込むとしばらく目を瞑りたくなるほど幸せな時間でした。 高尚なラーメンも確かに美味しいですが、こういうラーメンもたまりませんね。美味しかったです！元気出た！！

飲んだ後に食べる締めラーメンの、完成形を見つけたかもしれない。そう思わせる一杯でした。 西荻窪の外れにあるYAMAちゃん、営業日の情報も少なく、千鳥足でお店へ向かいましたが、赤く輝く看板を見つけ一安心。 ニンニクラーメンをオーダー。ニンニクはクラッシュでフレッシュな味わいです。スープにニンニクが合わさって完成するような、そんな相性抜群のラーメンでした。めちゃくちゃ美味しかったです。次は味噌ラーメンで再訪確定です。

何年も前を通り過ぎていましたが、金曜日の仕事終わりを狙って（ニンニク対策）行って来ました。 塩チャーシュー麺にしました。 これでもかと乗っているチャーシューは箸で持つとちぎれてしまう柔らかさ。 普通盛りでお腹いっぱい。