きらさ -KIRASA-

鴇のお弟子さんとの噂 白たまり(1100円)+3点セットハーフ(300円) 鴇っぽさはないですね 鰹が効いたとてもきれいな和出汁で関西風の和蕎麦な感じ レベルは高いですが内容に対して場所柄価格は高め 限定っぽいメニューが良さげだったのでまた行ってみたいと思います

2軒目は鎌倉『しらさ』、店主さんは人気店『鴇』出身。メニューは白たまり麺と白たまりつけ麺、夏季限定で冷やしメニューもあります。 そばつゆみたいなスープに中細縮れ麺の和風ラーメン。トッピングは鶏チャーシュー、メンマ、ほうれん草。あっさり醤油の美味しいラーメンです。 白たまり麺 1,100円 2025年ラーメン168

白たまり麺¥1,000- 鎌倉にて営業ランチ。 この街のお店らしい、和を感じさせる醤油ラーメンです。 名称から白醤油を使っているのかな。 昆布や節がベースだと思います。 かなり上品で、椀物を飲んでいるような感覚のスープ。 出汁を前面に感じる、さっぱりした和風テイストでとてもおいしいです！ 麺は全粒粉の入った細麺。 ややウェーブを帯びており、スープの持ち上げも良好です。 小麦の香ばしさがしっかりあり、いい意味で今まで食べたことのない組合わせ。 鶏胸肉、メンマ、小松菜、ネギ、そしてあられ。 柔らかい鶏、コリコリしたメンマ、シャキシャキの野菜。 細部に手の込んだ一杯でした。 とてもおいしくいただきました。 お蕎麦以外でサッパリした味が欲しくなったらぜひ！ ごちそうさまでした！ #鎌倉 #醤油ラーメン #和風テイスト #キャッシュオンリー

鎌倉「きらさ」 店主は藤沢「らぁめん鴇」で勤務されてた方ですね。 白たまり麺 950円、味玉TP 150円。 スープは和風出汁の清湯。 煮干しベースの和出汁に白たまり醤油を合わせたあっさりとした仕上げ。チョイ甘めの優しい味わい、ゆずも良いアクセントになってます。美味しい！ 麺は京都・棣鄂製麺製の軽くウェーブの掛かった中細麺。小麦麩？配合の麺なのかな… もちっとした麺は少し柔らかめの茹で加減でしたがスープとの相性も良いです。 具は鶏ムネチャーシュー3、メンマ、小松菜、細切り青ねぎ、刻みネギ、あられ、ゆず。味玉は別皿で。 鶏ムネチャーシューはしっとりとして柔らかくお味も良く美味しい。味玉も綺麗な色でこれも良いです。 具材、器、盛り付け、どれをとっても古都・鎌倉らしい和の一杯。美味しかったです。ご馳走様でしたー

鎌倉　きらさ しろたまり麺¥950 初訪問です。丁寧な出汁が効いて、もはやラーメン というより高級な日本蕎麦。エクセレント34