鮨 秀とら

【ランチ復活・親方新天地へ】

ランチ20貫7000円税込。このクオリティの寿司がこの値段。魚の値段が上がる中、本当に凄い親方です。地場の漁師からの直仕入ルートでハイレベルの鮨を腹一杯安く食べさせてくれます。倍の金額でも納得します。 この日は台風で船が出せないと仕入れが揃わず、白身の魚の代わりに鮪で補ってくれました。 初めて食べる魚が3種ーつむぐりはぶりに似た脂乗りの良い白身、平宗田鰹は鰹節にする種類だが、生でもいける、銀紙鯵は縞鯵に似た上品な味わい。 全てのネタの切りつけが大きく、厚みがあって、口中に魚の旨さが広がり、味わいの余韻が長く残ります。硬めのシャリも好み、聴けば 1年室で熟成、1日浸水させてから炊くのだそうです。この日は娘がプレゼントしてくれたコンサートに行く前に久しぶりに夫婦でカウンターで楽しみました。 ◯この日の20貫 中トロ 備長鮪 カジキ鮪 めばち鮪 つむぐり 〆鯖 真鰹 平宗田鰹 トロ鰆 霜降り中トロ 縞鯵 北寄 銀紙鯵 備長腹身 車海老 すみいか 小肌 黄金穴子 干瓢 卵 日本蕎麦 大将は年末まで。 今、都内で居抜き物件を物色中。夜はお好みで楽しめる店にしたいと。ただ、腹パンの心意気は守ると仰ってました。 #稀代の職人 #腹パン #心意気

死ぬまでに行きたいお店㉟。 これ以上コスパの良い鮨屋が都内にあるでしょうか‥。 半蔵門のマンション１階にひっそりと佇む鮨屋「秀とら」。 Retty友Takaakiさんの投稿を見て、ずっと行きたいしていたお店です。 ようやく予約が取れました。 お祝いごとにて２名で。 ディナーのおまかせコースをお願いしました。 まず出てきたのは、小皿に盛られた９品の色とりどりのお摘みたち。 ①高知産鯵のなめろう ②牡丹海老の酔っ払い漬け ③姫サザエ ④塩辛かけ貝紐 ⑤鮪の切り落とし京都産味噌漬け葉ワサビ乗せ ⑥高知産菜の花の昆布締め酒盗かけ ⑦白子の海苔ポン酢 ⑧数の子いくら乗せ ⑨生牡蠣 もう摘みからして豪華すぎます。これでお腹いっぱいになりそうでした。 特に菜の花の昆布締めがたまらなく好きでした。酒盗とめちゃくちゃ合う。 あと、牡丹海老の美味しさよ… 早々にビールを片付けて、お店お薦めの冷やを頂きます。 ここから、握りが１貫ずつ提供されていきます。 まずは鮪から。いきなり凄い。 鮪だけで、宮城、瀬戸内、高知と３種類の産地から供されました。 瀬戸内がかなり好きでした。 握りは公式には15貫と書いてあったのですが、数えてみると… 鮪３貫、鰤、鯖、サゴシ、縞鯵、桜鱒、スマガツオ、イサキ、真鯛、アオリイカ、平目、赤貝、カスゴ、ハタ、姫鯛、車海老、コハダ、穴子。 しめて20貫＋絶品な干瓢巻き。 途中、 蜆のお吸い物 イワシのぬか漬け炙り クジラのお刺身 なども楽しみながら、次々と出てくる握りを堪能します。 あぁ…これは冷やがいくらあっても足りない。 身の危険を感じて、途中から焼酎に切り替えました。（日本酒弱い新潟県民） 特に一番感動したのが、最後の方に出てきた車海老。 ちょっと信じられない身の締り具合と、みずみずしさ。 なんだこれは…私の知ってる蒸し海老はもっとパサパサしています。 一口一口、丁寧に噛み締めました。もううますぎる。 最後はお味噌汁と卵焼き、果物でフィニッシュ。 なにげにこのお味噌汁がまた美味しすぎて、弟子入りしたいよ大将… 事前情報でめちゃくちゃ量が多いとは聞いていたので、お昼ご飯も抜いて万全で臨みましたが、終わってみればお腹はちきれそうです。美味しさをバネにして、なんとか食べきりました。 これだけ堪能して、なんとお値段12,000円/人也。（お酒は別） 本当に大丈夫ですか？笑 大将も笑顔が素敵で親切で、すべてが最高の時間になりました。 またぜひ伺いたいです。 ごちそうさまでした！ #死ぬまでに行きたいお店 #価格設定がおかしい高級寿司 #自信をもって推せる

【質・量・コスパ比類なき名店】 独自の仕入れルートで高級食材と珍しいネタを腹一杯食べさせてくれます。この日は摘み13、握り24にデザート。個室はビジネス会食に好適です。おまかせと別枠で、雲丹を追加しました。 八寸風の摘み9品からスタート。これが絶品揃いでのっけから気分はクライマックス。その後は凄いスピードで握りが供されます。18〜、2030〜の二部制になりましたが、22時まで使わせてもらえたので大満足。 全品、絶品ですが、中でも 料理では 酔っ払い牡丹海老 マグロのなめろう 鯨のウネ身 握りでは 大間の鮪大トロ 鰤 雲丹 が素晴らしかったです。 プライベートなら話好きな主人と語らう、カウンターがオススメです。 #半蔵門　 #寿司

半蔵門にある鮨屋で夜ご飯！ 奥さんが誕生日祝いとして連れて行ってくれました、ありがたし！(o^^o) 今回はお寿司のコースをいただきました。 SNSでも有名なのですが、ここのコースはボリューム満点で、鮨24貫くらいに小鉢が9品、さらに焼物2点に汁物等、はち切れそうになるくらい美味しい料理が出てきます(*^^*) お鮨はハケで塗るスタイルです。普段は箸で食べますが、この日は手で摘んで食べてました(笑) マグロ5種盛りにノドグロを含む高級な白身魚たち、貝類にあなご等う本当に満遍なく出てきます。 スペシャルメニューでウニが別料金で食べられるのですが、これは必食です。北海道産のウニなのですが、ウニ独特の後味が全くなく、濃厚でクリーミーな一品です。正直ウニは苦手なのですが、ここのウニは「また食べたい！」と思える料理でした！他のお鮨も良い仕事がなされており、まさに本物のお鮨という感じです。 小鉢もかなりすごく気合が入っており、これだけでも十分に満足できる一品です。真ん中に陣取ってる牡蠣がめちゃくちゃ美味しいので、この後のお鮨の期待値を上げるのに十分な仕事をしています(笑) 完全予約制なので行けるのは運の要素もありますが、絶対に行くべきお店の一つなので、ぜひ一度、足を運んでみてください(*´꒳`*)

【高級鮨コスパNo.1】 前回訪問時より明らかに良かったです。鮨バブルといえる状況下で、上質な高級ネタを信じられない価格で提供する心意気。熟成ネタに炙りネタ、塩〆ネタ、磨かれた技術も素晴らしく、数多い握りを飽きさせません。9品摘みでいきなりのスタートダッシュ、最後までスピードが落ちません。 個室で頂いたので、写真は撮りましたが、ビジネス接待故、ネタの名前は今回メモらず。当店の安さの秘密、地元漁師から直接仕入れる馴染みのないネタの名前は流石に思い出せず。 摘み11握り21玉子、巻物1、お椀、水菓子で13200円(税込) #鮨　 #平河町