白河手打中華そば こすが

手打ちラーメン。あーここ美味い。 白川のちぢれ麺と醤油の絡み、スープ全部飲みたいけど塩分控えめの為、我慢。 また来ます！

No.1570【とら食堂出身の店主が受け継ぐ、白河ラーメンの名店の味】 「白河手打中華そば こすが」で「焼豚ワンタン麺」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時51分 ◆並び：4番目に記帳 ◆並び方：記帳制。食券は買わず、店頭の記帳台に名前、人数を書く。店舗向かって左手にある駐車場（駐車は禁止）で待ち、店員さんの案内で入店。入店後、食券を購入してから案内に従って着席。 ◆オーダー方法：記帳制　食券制 ◆オーダー：「焼豚ワンタン麺」1500円 ◆着丼時間：13時12分（21分待ち） 2021年開店した「白河中華そば こすが」さんに行って参りました。こちらの店主小菅氏は「とら食堂」に弟子入りした後、「とら食堂」の2代目が分店と認めた4店目のお店「とら屋」を岩手県北上市にオープン、その後本店で働くなど研鑽を重ね、2021年にあざみ野の地にこのお店を構えたという、どっぷり20年以上「とら食堂」の味に浸かったお方。個人的に白河ラーメンは大好きですし、これは期待せざるを得ません。 現着すると一見並びは無し。ただここは記帳制。恐る恐る記帳台を見てみると記帳されているのはわずか3人！平日とはいえこれはラッキーな部類なんじゃないか？そそくさと記帳し、店舗向かって左手のスペースで待っていると期待通り凡そ10分程で入店する事ができました。 早速券売機とご対面。基本は「中華そば」一本。そこにトッピングを重ねていく形です。清々しいほどにシンプル！ 折角ならばと最大火力の「焼豚ワンタン麺」を並盛でお願いいたしました。 入店から凡そ11分、現着からおよそ21分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 着丼した瞬間嬉しくなるような見た目。丼が部位のチャーシューで覆いつくされています。当然「白河ラーメン」と言えばの「かぶり」も乗っています。早速スープから。じんわりと染み入るような優しい醤油スープを口に含むと、甘みのある醤油の香りが鼻の奥を抜けて行きます。しっかりと鶏豚の動物を聞かせながら澄んだ清湯スープは非常にライトで、ついついスープを飲み続けてしまい、すぐに麺がスープから顔を出してしまいます。そんなに啜ってほしいのか？という事でお次は麺(笑) 麺はモッチモチの自家製麺。中太の平打ち麺でかるく手揉みが加えられていて表面はツルっと滑らか。口当たりもよく跳ねるような弾力があり、啜っていて気持ちがイイ麺！ トッピングのチャーシューもヘビー級。モモ、肩ロース、バラ、かぶり、等の様々な部位が、炙られたり、吊るし焼きにされたり、煮られたりと、それぞれの持ち味を最大限に引き出す調理が加えられており、部位の個性が光るチャーシュー達！肉々しくしっとりしていたり、香ばしくそして脂が甘かったり、とにかく多様なチャーシューを楽しむことが出来ます。 ラーメンだけを一見すると懐かしさすら感じる非常にオーソドックスなラーメン、「白河ラーメン」。事実長い歴史のあるクラシカルなラーメンではありますが、食べてみるとその洗練された味に驚かされます。そんな「白河ラーメン」の名店の味を色濃く引き継ぐ「こすが」さん。無茶苦茶美味しかったです。ご馳走様でした！

焼豚ワンタン麺(小)¥1,150- 超有名店、とら食堂で修行された方が公認を受けて凱旋出店。 TRYラーメン大賞2022-2023 新店部門・しょう油入賞店！おめでとうございます。 Retty☆人気店、食べログ3.66、ラーメンデータベース91.043、Google4.1。 2021年12月24日イブにオープン。 平日の営業ランチで訪問。 並んでいたら諦めようと思っていましたが、奇跡的に空席があってすぐ着席。 ご夫婦？のオペレーションで4杯ずつ仕上げられる作業はお見事。 あっという間に着ラーです。 スープは白河中華そばらしく、動物系が先行。 豚のガラ、鶏のガラでしょうか。 乾物らしい奥行きも感じます。 じんわり染み渡り、塩分もちょうどいいバランス！ 老若男女問わず「おいしい！」と思える味に仕上がっていると思います。 自家製の手打ち麺がとても美味しいです。 手揉みによって強い縮れを与え、スープの持ち上げがバッチリ。 モチモチした多加水麺。やや柔らかめですが、嫌な印象はありません。 かんすいを少なめにしているのか、とても小麦の味が優しい。秀逸です。 チャーシュー（2種？）は直前にカットされ、ジューシー。 大ぶりな肉であり、脂と赤身のバランスもほどよいです。 醤油ベースに漬け込まれた、無化調でも中毒性がある豚。 皮が大きめのワンタンも絶品。 包まれた肉は少なめですがミッチリ。 やや粗挽きの豚ミンチ＋香味野菜。スープとの相性がいい。 途中で玉葱のみじん切り、自家製辣油を加えて完飲＆完食！ 最後まで飽きることなく、たっぷり入った一杯を全て食べきってしまいました。 普段は結構並ぶようですが、その価値ある一杯でした。 とてもおいしかったです。 次は時間に余裕のあるときに行きたい。 ごちそうさまでした！ #あざみ野 #白河醤油ラーメン #Retty人気店 #2023マイベスト

横浜市青葉区 【あざみ野駅】 - - - - - - - - - - - - - ▪️焼 豚 麺 - - - - - - - - - - - - - ・麺 中太縮れ麺(手打ち) ・スープ 鶏ガラベース 醤油清湯 ・焼豚 3種類。 この日は「豚バラ、肩ロース、モモ？」 ★平日14時頃、3組待ち 10分ほどで店内に。 福島県白河市の名店「トラ食堂」出身の店主が、2021年末にオープンしたお店。 しばらくぶりですけど、以前チャーシューが美味しかったので、今回も「焼豚麺」 大きな細長いチャーシューが3枚目立ちますけど、その下にあと2種類のチャーシューが結構どっさり隠れています。 大きいのはモモ肉かな？ しっとり柔らかくてうまうま！ バラ肉は脂の甘みがじゅわ〜っと広がる！ 僕はこのバラ肉大好きですね！ 麺はピロピロ麺じゃ有りません。 結構しっかり目な麺 もち〜って感じでなくしっかりコシがあってぷりぷりですね！ ピロピロよりぷりぷりが好きです（笑） スープは、優しい感じですけど、奥行きと深みのあるスープ。 完飲必至！ 僕はトラ食堂には行った事有りませんが、トラ食堂出身の方のお店の中では一番好きなラーメンです！ ワンタンも美味しいようですが、いつも焼豚麺注文してしまいます・・・ 次回なんとか…(･･;) ご馳走さまでした！

今週日曜の1杯、あざみ野の『白河手打中華そばこすが』でワンタン麺♪所用ついでにこちらへ。 白河系らしい鶏と豚をベースとした厚みのあるスープに啜り心地の良いピロピロ麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q 皮がシルキーで食感も楽しめるワンタンも絶品♪ OPEN以来だったけど地元に定着していました。