徳島ラーメン はるま

初の徳島ラーメン！半ライス、生卵セットを注文。しっかり目のスープに、パツパツのストレート麺。見た目ほど濃く無くクセになる味。店長お勧めの自家製白胡椒をかけても旨い。チャーシューがバラ肉でご飯乗せ、汁かけが最高。生卵も投入し日本人が好きな味。すき焼き風味。リピート確実。

No.1319【甘みのある醤油に重めの動物系スープ。中盤に卓上のすだちを入れると革命が起きる！】 「徳島ラーメン はるま」で「特製徳島ラーメン」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：20時22分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製徳島ラーメン」1400円 ◆着丼時間：20時26分（4分待ち）　 今日は新宿でお仕事。アクシデントが諸々あってヘトヘトになりならがも今日は美味しい麺が食べたい！という事で超高層ビルが建ち並ぶ新宿副都心の片隅、丁度新宿大ガードを写真に収めるのに最適なフォトスポット、特徴的なY字型の歩道橋「新都心歩道橋」の足元にお店を構える「徳島ラーメン はるま」さんに行って参りました！店名の通り徳島ラーメンのお店です。 徳島ラーメンについてあまり知識が無い私は、なんとなく生卵が乗った濃い色の豚骨醤油ラーメンという印象だけを持ってお店に向かうと、20時過ぎという事もあり店内お客は私1人。早速券売機とご対面です。ラーメンは「徳島ラーメン」一本。あとは「つけ麺」、各種替玉、各種トッピング、ライスと言う感じ。徳島ラーメンにはライスと食べる文化があるようなのですが、私はお腹と相談してとりあえず「特製徳島ラーメン」だけを注文いたしました。寡黙な店主に席を促されてカウンターで待つ事およそ4分で着丼です！ ≪着丼後情報≫ おお！見るからに甘辛く、見るからに味が濃そうな豚バラが美味しそう！早速スープから。西の醤油の甘みを強く感じるスープはベースはしっかりと重厚な豚骨醤油。塩味も強く味も濃いパンチのあるラーメンです。和歌山ラーメンに似ていますね。そう考えると和歌山と徳島は海を挟んではいますが地理的には近いですし。 麺は中細ストレート麺。パッツリとした触感が特徴的で風味の良い麺でした。 特徴的な豚バラはラフテーのような甘くて濃い醤油の味付けでこれまたインパクトがなかなか強いです。 特徴的なご当地ラーメンだなぁと思いながら夢中で啜っていると、突如寡黙な店主から「お食事のところすみません…」と控えめに声を掛けられる私…内心「え？なんか悪いことした？」と恐る恐る顔を向けると、店主の次の言葉は、 「あの、よろしかったら、すだちにこだわっているのでレンゲに数滴入れて試していただけませんか？」とのご提案。 おおお！親切心～～～！！！一気に緊張が緩みました(笑) スープで満たしたレンゲに数滴すだちを垂らしで一口頂くと、大げさではなく目を見開いてしまいました。 今まであれだけ甘くて、重みのある豚骨醤油だったものが、一気に爽やかに、そして大人な味わいに。すだちそのものの香りがとても強いため、入れ過ぎには注意ですがこれは絶対試した方がいい味変です。 店主に感動を伝えたところ、「あの、卓上のホワイトペッパーもよろしければ試してください。ホワイトペッパーじゃないんですけど…」との事。え？どうゆう事？？という私の表情をくみ取った店主が「トウモロコシの粉と、胡椒と、唐辛子を混ぜたものなんです」と丁寧に説明して下さりました。「ガンガンかけちゃって大丈夫です」との言葉通り、ガッツリかけていくとこれも無茶苦茶美味い！！スパイシーなんですが、トウモロコシが入っているため仄かに特徴的な甘みがあり、それでいてピリッとシャープな辛さがある不思議な粉。これ単体で売ってほしいぐらい美味しい調味料でした。気づいたらガンガンにホワイトペッパーをかけては啜り、すだちを垂らしては啜り、あっという間に完食、そして思わず完飲してしまいました！ いやぁ、一口飲んだ時は、甘味もあるのでこのスープを完飲するとは正直思いませんでしたが、不可避なぐらい「すだち」と「ホワイトペッパー」がいい仕事をしていました。 色々と教えてくださった事に感謝を示すと、 徳島ラーメンには、茶系、白系、黄系があり、これは茶系である事、 すだちは徳島の名産なのですだちを絞るお店は徳島にもあるが、100%の果汁で用意している店はあまりない事、 豚骨が主体だが鶏も入っていて、他のお店では野菜も煮込むようですが、あえて野菜は入れずに炊いている事、 など、色々と丁寧に教えてくださり、最後に「ラーメンが好きな方でよかった」とありがたいお言葉まで頂きました。 なんというか、腹も心も満たされた一杯。とても美味しかったです！ご馳走様でした！！

【徳島ラーメンはるま　新宿】 12月中旬の日曜日の昼過ぎにうかがいました。 お店は新宿駅からややはなれた青梅街道に面した所の歩道橋の真ん前にあります。 店員に入ると右側に券売機があるので食券を買いました。特製ラーメンを注文しました。 店内はカウンターだけで狭かったです。店員はワンオペで作業していました。 私にとって徳島ラーメンははじめてです。 カウンター席でしばらく待つと特製ラーメンが運ばれてきました。特製ラーメンは甘辛い肉、味玉、もやし、葱、メンマが入ったラーメンです。麺は細麺でした。細い麺が茶色い濃厚なスープに絡んでおいしかったです。甘辛い肉の量が多かったので満足感のあるラーメンを食べて楽しむことができました。味のほうはかなり満足しました。 食べ終えてお店を出る時にまた来たいという気持ちになりました。 ごちそうさまでした。 #前金制が楽 #お一人様OK #一人でも気軽に入れる #ラーメン　#徳島ラーメン

深夜のすだちとラーメン 初めての徳島ラーメン 期待してなかったが、 美味しかった！ すだちをスープに混ぜてしまわないで、 レンゲに入れて口の中で混ぜるのがいいと思う 兄ちゃんもいい感じ

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 私はですが、ラーメンは味も大切ですが、接客もすごく大切と考えています。ここのお店は店員さんの対応が微妙というコメントをちょっと見てしまったので行こうか悩みましたが、ついにドアを開けてみました。 なるほど、確かに、なに何か地雷を踏んだらめちゃくちゃ怒られそうな雰囲気です。ただ、丁寧に対応していれば全然普通でした。 ラーメン自体はとても美味しかったですが、新宿駅前なので仕方ないですが、ちょっとコスパ悪いと思いました。 【メニュー/金額】 徳島ラーメン 950円 【スープ】 甘めの豚骨醤油で実に美味しいです。「生卵につける」「ライスと一緒に食べる」が前提にあるので味付けは少し濃いめです。 【麺】 細麺ストレート。徳島の製麺所から取り寄せているとの事。麺の太さは熊本ラーメンくらい。 【具材】 豚バラ └かなりしっかり煮込まれた豚バラ。煮込みすぎてホロホロ。これは生卵につけたら美味しいと思う。 もやし、めんま、ネギ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。