京都仕込みの技と鎌倉の恵みが織りなす、驚きと感動の日本料理体験
静かな鎌倉の住宅街で味わえる、四季折々の食材を最大限に活かした日本料理が評判のお店。京都・和久傳で長年修業した店主によるコースは、伝統と創意が見事に融合し、定番食材にも新鮮な驚きがあります。相模湾直送の鮮魚は信頼する漁師の手によるものを使用し、神経締めなど鮮度にこだわった調理で提供。その場で炭火焼のプレゼンテーションがあるなど、五感で楽しめます。料理は繊細で華やか、和の技に加えてフレンチのエッセンスも感じさせる独創性が魅力。コース料理では複数の丼ぶりや鯨のラーメンなどの多彩な内容も登場し、食通からも高く評価されています。大将自らが食材や調理の解説をしてくれる温かいもてなしも印象的です。静謐な空間で特別なひとときを過ごせる、心に残る日本料理が体験できます。
オススメ度：100%
鎌倉の「鎌倉北じま」さんへ訪問。 長谷川さんの魚が上手い〜！ 2025.5.27 12:00訪問
鎌倉の「鎌倉北じま」さんへご縁があり2ヶ月連続の訪問。 長谷川さんの魚が上手い〜！ 2025.6.15 12:00訪問
おいしすぎて何も言えねぇ！京都で培った事を故郷の鎌倉で昇華させる北嶋靖憲氏の日本料理は食材や器など様々な人の手のかかったものを受け継ぎその想いを一皿に紡いだそのすべてがチョー気持ちいいうまし！ 訪問 2025年11月28日 場所 鎌倉駅から歩いて15分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 3人 金額 37500円／人 注文 おまかせコース 蛤の茶碗蒸し カンパチの胡麻茶漬け アオリイカ クロシビカマス 天然きのこ胡麻豆腐とクエのお椀 海老芋と牛蒡の天麩羅 林檎の白和え きのこ味噌とサカエヤの豚の朴葉焼き 穴子の大名煮 鯖の棒鮨 かんぱちの漬け丼 ミンク鯨のラーメン 栗と団栗の炊き込みご飯 蓮根の雑炊 赤出汁の椀 柿 春菊とオーツミルク メモ 神奈川県鎌倉市にある日本料理屋。JR、江ノ島電鉄の鎌倉駅西口から徒歩15分。店主は北嶋靖憲氏。北嶋氏は京都の和久傳各店出身で和久傳が手がける丹の料理長に就任。その後独立し2021年5月31日に故郷である鎌倉に北じまをオープン。 定休日は不定休。ランチは不定期営業。ランチ、ディナーともに33000円（税込、サ別）のコースのみで食材によって変動あり。予約はOMAKASEからネット予約を受け付けている。席はカウンター8席のほか個室もあり。カード可、電子マネー不可。
鎌倉にある日本料理店へ。 今回はスタッフの和田君が卒業ということで全品を和田君が考案の特別営業。 和久傳出身の北嶋さん譲りの削ぎ落とした旨味とRyuzu出身らしいフレンチのエッセンスの融合は斬新でした。 幹事の常連さま曰く普段の北じまさんとは別物とのこと、いつか通常営業にも訪問したい！ ---------- 白子の煮え花 蕪餡 障泥烏賊 うるいとそらまめ サヴァイヨン風の黄身酢 鮟鱇のお椀 鰆 梅醤油 水菜お浸し アスパラの羽衣揚げ めぐみ鴨の薪焼き 鴨のジュのソース 金柑の山椒煮 蛤出汁の素麺 猪鍋 蕗の薹味噌 煮え花 メジナ 海苔佃煮山葵入り ヒラマサの漬け丼 うどん お花見クレープ ---------- 特別料理なので印象的なもののみザックリと。 北じまさんで提供する海産物は長谷川大樹氏のもの、甘味穏やかで旨味優勢の障泥烏賊にはフレンチのサヴァイヨンソースを和な卵黄酢に再構築。 『異次元の美味しさです』と提供された焼き鮟鱇は旨味が強いので敢えて定石から外して鶏出汁を使用、箸で切れないほどぶりんぶりんとマッチョな身質ながらコラーゲンも感じる鮟鱇の常識を覆す個体、確かに異次元だと感じた。 アスパラはシャキシャキと瑞々しい上げ具合、桜海老の餡は甲殻ではなく桜海老自体の風味と香りがあって印象的。 鴨は愛知県のブランド鴨であるめぐみ鴨を薪焼き、柔らかくも弾力ある身質で咀嚼で旨味が開く、鉄分な風味も濃く盛り付けは和ながらジュのソースも相まって味覚はフレンチ。 お口直しの素麺は過去イチの極細麺、蜆っぽい出汁にトマトと大葉が清涼感あり和風ガスパチョのような印象。 猪は鰹出汁でしゃぶしゃぶしてもらい完成、脂がさらっと軽いが風味は濃く、牛蒡の土感と蕗の薹の苦味が猪と抜群の相性、芹のシャキシャキも良い。 煮え花は柔らかいのに粒が立ってて甘い！ おかずも繊細な味付けでご飯がもりもり進む。 #日本料理 #和食 #鎌倉
鎌倉駅から徒歩15分、鳥の鳴き声も響く静寂に包まれた場所にお店はあります。京都和久傳で16年間研鑽を積んだ北嶋さんは鎌倉育ちでもある。京都のようだと意味がない、鎌倉らしさを追求し開店から３年少々、たちまち群を抜いた人気店に。ここの魚を食べたら唸る方はたくさんいるだろう。魚人と呼ばれている長谷川さんから魚を仕入れる。ストレスを与えない神経締めやヘッドショットと言われる頭を一突きで仕留めた魚が美味しいという。硬直が始まる前の新鮮なものを。 数々の魚や鎌倉野菜を食べ進める感動のコース。最後は丼物五種類を好きなだけ。鯨のラーメンなんかもありました。 接客も丁寧で抜群です。また訪れたい。
| 店名 | 鎌倉 北じま かまくら きたじま |
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| TEL | 0467-73-7320 |
| ジャンル | 懐石料理 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜60,000円 |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス JR横須賀線 ／ 鎌倉駅 徒歩14分（1.1km） 江ノ島電鉄線 ／ 和田塚駅 徒歩18分（1.4km） 江ノ島電鉄線 ／ 由比ヶ浜駅 徒歩24分（1.9km） |
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