麦の空 GACHI SOBA DOJO

【ミシュラン一つ星を受け継ぐラーメン人気店の記憶！】 愛知県豊橋市神野新田町中道東246-1にある麦の空 GACHI SOBA DOJOさんに訪問しました。 ミシュラン2019で一つ星を獲得した愛知県豊川市にあったガチ麺道場の店主が豊橋で暖簾をついで営業していましたが、こちらも2026年3月で閉店してしまいました。 一度は訪れたいと思っていた課題店に車を走らせ訪問した記憶です！ この日は10:00オープンで氣合いを入れて9:00と1時間前に現着すると、広い駐車場には車が1台も停まってなく1番乗り！ と思って店の横で待っていたら、9時30分頃に来たお客さんが扉を開けて店内へ。 空いてるんかい！！ 急ぎ扉を開けて店内に入ると番号札があり、9番目でした、、、トホホ。 店内の入った所に椅子があり待てるスペースがあり、そこでオープンまで待ちました。 10時にオープンし番号札の順番にゆっくりのペースで呼ばれ店内奥へ誘われます。 カウンター9席、テーブル席6席と15席のお店ですが、ゆっくりとしたペースで番号を呼ばれるので9番目でしたが10:18にようやく呼ばれ、券売機で食券を購入しカウンター中央の席に案内されました。 特製中華そば 食券を渡す時に塩か醤油が聞かれ、醤油をお願いしました。 先ずは海苔が別皿で提供されました。 その後すぐに特製中華そば 醤油が着丼しました。 ビジュアルあら美味そうな中華そば♪ 麺はこだわりのブランド小麦や餅米を使った自家製平打ちストレート麺。 醤油ベースのスープは、 丸みのある柔らかな醤油の風味が感じられる味わいで、煮干しや動物系（鶏・豚・牛など）の出汁が バランスよく調和した雑味のない味わいが美味いです♪ 具材は豚バラチャーシューと低温調理の豚肩ロースチャーシューがホロホロで良き、ブロッコリーも変わり種の野菜が楽しめます。 豚ワンタンは口に入れると豚肉の旨味たっぷりでガチで美味い奴です！ トータル的にミシュランガイド一つ星を受け継ぐお店として納得できる美味しさの一杯♪ やはり！一度は訪れるべき価値あるお店の味でした♪ 閉店前に訪れることが出来て本当にラッキーでした！ とても美味しくいただきました。 メニューを一新してリニューアルオープンするとか閉店後の情報は交錯していますが、また美味しい料理を提供してくださることを心より願っています♪ ご馳走様でした！ #麦の空GACHI・SOBA・DOJO #ガチ麺 #ラーメン #中華そば #特製中華そば #特製中華そば醤油 #醤油ラーメン #豊橋 #愛知県 #2026ラーメンLv41 #2026麺類Lv55 #2026kn #159 #KatsushiNoguchi

特製中華そば（1450円） 本家冷香麺（1500円） 愛知県ナンバーワンのラーメン屋 ガチそば道場！！ここは想像を超えてくる旨さでした！ 駐車場もめちゃめちゃとめやすくて台数もけっこうあるので来店しやすさがまずあります。 外観からして美術館のようなかっこよさ。 食券をかって、待合室だけのスペースがちゃんと用意されてます。 平日１３時頃に並びはじめ、20分程まって食べ始めれました。 まず美しい。 そして麺がうますぎる。 というより麺がこれほどまでにうまいとは。 失礼かもしれないがスープがうまい店は他にもあって、スープももちろんここと抜群にうまいが、さらに麺がここまでうまいものはない。 確実におすすめします。

豊橋の人気店。中華そば(醤油)を注文。 鶏と魚介のまろやかなスープと平打ちストレート麺との相性が抜群でツルツルと喉越し良い。なんか不思議なエアリー感でいくらでも入っていく。 しっかり身の詰まった雲呑やブロッコリー、ラディッシュ、さつまいもチップなど目にも鮮やか。食べにいく価値あり。

豊橋にまた新しくガチメン道場の派生 『麦の寅GACHI SOBA DOJO』が 2024年6月にオープンしてました。 今回初訪問。 最初だから、自販機の左上、看板メニューの 『特性手揉み極太ちぢれ麺ラーメン』をオーダー。 店は広いが、座りはまばらに入れてる感じか、 麺が太いから、茹で時間7分は長めなので、 回転も悪くなる、必然的に待ち時間も長め、 となる。。 駐車場は10台前後か、常に満車になり、 店内の待ち室の席に3〜4組待ち状態。 券売機で購入してから、席で待ちます。 太麺の茹で時間に増して、造りが丁寧だから、 着席してからも 10分以上は待ちます。 オープンから三ヶ月ですから、まだまだ開発中だと思いますが、 店のオペレーションに少し気になる事が目立ち、 味に集中出来なかったのが残念でした。 麺は確かに極太多加水のちぢれ麺でしたが、 ツルツルモチモチで、すごい美味いんですが、 ガチメン道場の他と同じで、 オリジナリティに欠ける感は否めず残念。 スープは透き通る、焼きアゴベースに白醤油など、 色々な隠された味でバランスよく配合されてます。 今回、あえて温麺を頂きましたが、 冷たい麺の（冷香麺）がグループ店の究極の　完成品の中で、温麺には肉味噌を加えてコクと香りが増してました。 次回は和えそばに挑戦したいです。

2016年から始めたRettyついに1000投稿目 記念すべき場所はどこにしようか悩みましたが、 市内にある【麦の空GACHI SOBA DOJO】さんにします。ラーメンでミシュランとったお店 以前もきて美味しかったのでコチラのお店を記念店にします。 暑くなってきた今日この頃、冷たい冷香麺　追飯付きにしてみます。 出てくると見た目から洒落てますね フレンチみたい どんぶりの中には艶やかな平打ち麺、具材は温玉にとろろ、ブロッコリーに刻みチャーシュー、のり 刻みネギ、ドライミニトマト、カツオ節 こんなラーメン食べたことない ツユは？なんの味？私には分からん でも間違いなくうまい！ 平打ち麺はコシが強くて、とろろと絡んでツルツル 美味しい 麺を食べ切ってからのセットの追飯 いざ投入　麦飯の上には、とびこ、しらすが載っていて残ったスープに入れ混ぜ混ぜ まさに冷たい雑炊 完食です 塩やしょうゆラーメンも美味しいですが、たまにはこういうラーメンもぐー 月末には朝7時からとんこつラーメン限定150食とやるみたいなので是非きてみよう サイドメニューのワンタンが品切れだったのは残念でさした。