中華そばマルキ食堂

下北沢「中華そば マルキ食堂」 下北沢駅から徒歩6〜7分の住宅街に差しかけた静かな場所にあります。ご主人は元バンドマンと異色の経歴の持ち主、複数のお店で修行を積まれ2020年11月にこちらをオープン。 特製中華そば、1,300円。 スープは鶏ガラ・豚骨・豚足に煮干し・節系を合わせた清湯。まず醤油ダレの柔らかな甘みが広がり、鶏油の香ばしいコク、続いて鶏・豚出汁の旨味、さらに魚介の風味や旨みもしっかり感じられとても美味しいです。 麺は三河屋製麺のストレート中細麺。やや低加水気味の麺は最初はパツッと歯切れ良く、後半になるにつれスープを吸ってしなやかに変化する感じ。啜るたびにスープの旨味と小麦の香りが心地よく、こちらも美味しいです。 具はチャーシュー3、穂先メンマ、ほうれん草、味玉、ナルト、海苔、刻みネギ。チャーシューは柔らかく煮込まれた豚バラが3枚、箸で崩れるほどホロホロで脂の甘みと醤油ダレが深く染み込み、噛むたびに肉の旨味が溢れ出す美味さ。味玉はねっとりとした半熟仕上げ。穂先メンマは柔らかくしんなりとした食感でよいです。 “昔ながらの中華そば”というビジュアルですが、素材すべてが丁寧に作られており、派手さはないが、食べ終えた後「また食べたい」と思わせる一杯。美味しかったです。ご馳走様でしたー

古着屋と劇場がある地元の街、下北沢で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは中華そば900円 メームスはミニ中華そば500円 着ラー スープはちょっと茶濁した醤油清湯で魚介の出汁と鶏豚の旨味が凝縮 カエシの主張は強くなくまろやかな優しく甘い感じが特徴的 麺は三河屋製麺の中加水の細ストレートでスープと一体となって胃の中に吸い込まれていく感じが超絶キモチイイー 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #下北沢

2025.1.10 CF参宮橋オリエン

・特製中華そば 1,300- 11:29 並びナシ 11:33 着丼 2024.12.27 ・マルキBAR ※金土日 17:00-21:00 2025.4.27（臨時休業） 2026.3.21 2026.10.11 2026.10.25

古着屋と劇場がある地元の街、下北沢で迎えたご褒美ランチタイム 地元に新店が出来たと聞いたら居ても立っても居られない フィジカルディスタンスを十分に確保してカウンター席へ オーダーは、特製中華そば1,100円 +100円で麺大盛にできるので迷うことなくお願いします 着ラー まずはスープをゴクリ 煮干しと豚の脂でちょっと濁った醤油スープ 見た目ほどオイリーには感じず、豚骨と煮干しと醤油が奏でるまろやかなハーモニーが超絶ココチイイー 続いて麺をズズリ 柔らかな茹で加減の三河屋製麺の加水高めの中細ストレート スープとの絡みも良く、ヌルっとした口当たりとパツっとした食感が超絶キモチイイー また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 次回はサイドメニューのラムネを一緒に頼む予感大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #地元 #下北沢

2020年11月29日オープン。下北沢駅西口改札出て北側。鎌倉通りを北上して一番街商店街（右に行くとビブグルマンの「こてつ」と「麺と未来」がある）の交差点（信号機がある）を左に曲がるとすぐ左側。 中華そば800円。 味はこれ一本であとはトッピング。チャーシューがおいしそうだったので特製中華そば1100円を注文。 できあがった中華そばのビジュアルが実に私好み。食べる前から「ウマい！」と言いたくなる。 具は柔らかいチャーシュー（特製なので3枚、通常は1枚。小さいのがあった場合は4枚になることも）、穂先メンマ、ネギ、ナルト、ほうれん草、海苔（特製は4枚、通常は1枚）、味玉（特製用）。 スープは清湯醤油味。濃密な、出汁が効いたスープは原価をかけてそう。トロッとした感じは昆布や豚足、モミジなどからか。動物系も和出汁も両方効いている。実に旨味に溢れていておいしい。 こういうラーメンを作れる人は地方で幼少期から食べ慣れたラーメンがベースにある場合が多いので聞いてみたら、なんと鹿児島出身なんだとか！逆にこういうタイプを食べたことがなかったので、はまってしまったらしい。（先日の「こたん」（鹿児島）の店主と似たようなことを言っている） インスタを遡って見てみると「春木屋」「東池袋大勝軒」「たけちゃんにぼしらーめん」などを食べている。こういう感じが好きなのだな、とわかる。しかし、この3軒とも違った出汁感のある中華そば。ちょっと味濃いめに作ってあるのか、あとで水分が欲しくなるがおいしくてレンゲで飲むにはもどかしく、丼を持って一気にスープを飲み干してしまった。もう一杯、同じのを頼もうかと思ったほど。 麺は三河屋製麺製の細麺若干ウエーブ気味のストレート麵。スープとの相性もよく、全体的に隙が無い一杯。 ミニ中華そばというメニューが珍しかったので聞くと「子供や高齢者にも食べていただきたくて作ったメニューです」とラーメン愛も十分。トッピングに「生姜」100円というのがあったので、次回は中華そばに生姜とチャーシューをトッピングかな。最近の新店は低温調理のチャーシューが多く、そろそろこういうタイプが恋しくなってきたところだったが、ジャストフィット。ほろほろ崩れるこのチャーシューはたまらない。 4月に出店準備が出来ていたようだがコロナの関係でようやくオープンしたばかり。ミシュラン審査員好みではないかもしれないのでこの横の通り3軒目のビブグルマンにはならないかもしれないが、食べ歩き歴長い人には必ず受ける味だと思う。作れそうで作れない王道的な中華そば。こういうのを待っていました。