三宅輝

個人評点63（鰻蒲焼丼のみ）、食べログ3.71 1人3万円超コース料理 ネットから予約して初訪問。季節のコースは品目数がかなり多いのですが、一皿ごとのポーションが控えめで、女性でも最後まで美味しく完食できるちょうど良いボリューム感でした。 印象的だったのは、調味料から野菜の仕込みまで一品一品に宿る職人技。特に塩は料理ごとにブレンドを変えているようで、それぞれ香りやミネラル感が異なり、素材の味をぐっと引き上げてくれます。正直「塩がこんなに美味しい店は珍しい」と感じました。 宮崎産うなぎは白焼きと蒲焼き鰻丼の二本立て。白焼きは塩・わさび・生七味の3種でいただけますが、生七味は香り、辛味、脂のコクのバランスが抜群。〆の蒲焼き鰻丼は、本場大阪の関西風そのもの。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーで脂のノリも程よい。タレは甘辛のバランスが良く、あえてやわらかめに炊かれたご飯とよく絡み、最後の一口まで満足度の高い一杯でした。

ゆったりしたカウンター 最初から日本酒と決めていたので おすすめして頂き２種 前菜の鮪の南蛮漬け ニュージーランドの鮪だそう さっぱりした中に旨みがあり アテにいい やや甘めで焼き色のついた 卵焼きのう巻き 刻んだ蒲焼がたっぷりで 香ばしさも感じる 急いで2杯目を飲み干し お待ちかねの鰻重1尾分 肉厚で脂ノリ良く 地焼きだからカリふわ感がたまらない 皮目がかなり香ばしく 焦げついていないのにパリッパリ ものすごい好み！ 130年使いたしのタレも甘辛の塩梅良く 充分味が乗ってるから 追いだれ必要なし　山椒も必要ない ご飯も余計な甘さがなくさっぱり目で 硬めだから今日は宮崎産だという この蒲焼に合う 肝吸い、香の物、器も全て良し 鰻の旨さ、焼きの上手さ 素人の私が言うのも生意気だが かなり良かった また必ずお邪魔したい素敵なお店

2024ミシュランガイド東京・セレクテッドレストランに選出された六本木の【三宅輝】さんへ。 お目当ては土曜のみいただける鰻のランチ！ 今年の夏は暑すぎて、鰻にパワー貰ってます。 予約はomakaseから。 食べログからも空いていれば予約可能。 夜は4万円クラスの価格帯だけれど、お昼は1万円以下なのでお財布にも優しいのが嬉しい( *´艸`) お店は六本木の駅から遠くないのに少し分かりづらい奥に入った通り。 リアルな話、鰻のたれのいい匂いを辿ってきて、到着出来た！！ 店内はカウンター席がL字で8席、満席！ 奥には個室もあるらしい。 予約したのは、 ◆ランチ限定 鰻重コース(1匹分)¥8400◆ ・う巻 ・季節の副菜は本鮪中トロの南蛮漬け ・お新香は白菜、茄子と奈良漬 ・肝吸い ・鰻重 鰻重のご飯は大中小選べる。 見ていたら、鰻の端の方をカットしたところをう巻にしているのかな！？ 1尾丸ごと食べられるのは贅沢。 関西風の地焼きで皮はパリッパリ、身はフワフワというよりも、がっつりジューシー！ 完全予約制なのは鰻の数の確保のため。 たれはなんと130年前から継ぎ足しで使用の「仙人のたれ」。 鰻重には山椒と共にたれも下さるから、足りない際には追いだれが可能。 ピリッとアクセントのある山椒も、 深い味わいのたれも、どちらも鰻と相性抜群。 使用されている器も綺麗で、なんと多治見市の窯元で育った店主さん自らが作陶した美濃焼なんだそう。 眼も、お腹も大満足。 帰りには予約しておいた鰻の棒寿司を受け取り、お店を出ました。 お土産も予約できるのは有難い。 暑い中、店主さんが角を曲がるまでずっとお見送りして下さっていて... 暑いのに申し訳ない、途中で隠れてしまったら良かった:( ;´꒳`;) 丁寧な接客とおもてなしに大満足。 帰りに鰻の棒寿司を70を超える母に届けたらとてもとても喜んでいました。 ご馳走様でした。

基本高級店には行かない私ですが、美食恩師の送別会として奮発して行ってきました。 まず思ったのは、全部うまい。魅せ方もうまい。松葉蟹も鰻も生きた状態からの捌き。見てて楽しい。全部美味しかったけど、ん〜のど黒が1番好きだったなぁ。

美味しいウナギとカニが食べたい。肉も食べたいし、美味しいお酒も必須！ そんな無茶ぶりを聞いてくれるお店は、六本木駅の懐石料理店「三宅輝」さん！！ こちらの夜のメニューは旬の食材を活かした、「おまかせコース（３０２５０円）」一択。 ▼蛍烏賊 富山の蛍烏賊にウルイとコゴミ、山ウドを合わせたものをカラシ酢味噌で。 コゴミはトロッと、ウルイはシャキシャキで食感がいいですねぇ(ノ∀｀) ▼鮎魚女 カラッと揚げたアイナメに、新生姜を効かせた出汁を合わせてあります。 アイナメの油がサッパリした出汁に染み出して、胃にジンワリ染み込んでいきますねぇ。 ▼鮪赤身　鮪中トロ　真鯛 赤身を昆布締めにして、自家製の海苔佃煮を挟んだもの。 中トロは軽くヅケにして、中には刻んだ坦庵とガリ、大葉。 真鯛は昆布締め。タンパクなのに力強い美味しさで、削ったカラスミの磯の香りとよく合います。 ▼鰆 「鼈甲餡」という醤油アンとすだちをかけて。 皮目のパリパリ感と脂、身のムッチリがすごく良く、すだちが全体を引き締めますねぇ(ノ∀｀) ▼輝キャビア 塩分２．８パーセントのオリジナルキャビアは、塩辛くなくてクリーミー。 小丼には富山の白エビの身と、芽ねぎが乗っていました。 うーむ、白エビがトロトロで、ねっとりと甘く。キャビアの濃厚な味わいが加わって、これは本当に贅沢です。 ▼松葉蟹 小さな土鍋に沸き立ったアンと共にやってきました。 生でも食べられますが、アツアツのアンで５秒ほどシャブシャブして食べてくださいね、とのこと。 アンには松葉蟹の身や味噌がたっぷり入っていて、これはすごい料理です。 アンも、カニの出汁がすごくて、カニ雑炊を食べているかのようです。 ▼桜海老 桜海老と三つ葉のかき揚げとの事。藻塩が添えられています。 サックサクとしており、食べている時の音が最高に良い！！ ▼松坂牛 松坂牛Ａ５ランクのシャトーブリアンに、生アワビのスリ流しと醤油ベースの和風ソースをかけたものだそうです。 甘い脂がしっかりジュワジュワなのに、全くしつこくない上品な肉の旨味！！ さらに、タラの芽のほろ苦さと、木の芽味噌の山椒の香りが春を感じさせてくれます。 ▼鰯 脂の乗ったイワシを酢の物にして、めかぶときゅうり、新玉ねぎを添え、土佐酢のジュレをかけ、ユズで香り付けしてあります。 このイワシが脂がのっているのに、土佐酢の酸味が効いているのでしつこくなく、噛み応えもバランス良く仕上がっているなぁと思います。 ▼西洋松露 トリュフを練り込んで、毎日手打ちしているウドンですって！ ウニと、ウズラの卵黄をからめて食べてみると、トリュフの香りがすご～く濃厚でおいしいなぁ！！ ▼１３０年と和匠うなぎ蒲焼 宮崎県の「和匠うなぎ」をミニウナ丼として頂けるのですが、ご飯の量が選べるのでもちろん「大」で！ タレは１３５年受け継がれた、継ぎ足しのタレ！ 中はふっくらホワホワ、皮はパリッパリで、タレが実に香ばしくて(ノ∀｀) ▼天のしずく　あまおう苺 真っ白な「天のしずく」と、濃厚な「あまおう」の２種。 最初は「天のしずく」から、その後に「あまおう」を食べるのがオススメ。 ▼黒豆茶 ▼抹茶アイス最中 黒豆茶は優しい大豆の香りがイソフラボンッ！って感じがします(´Д` ) アイスは和牛の牛脂を配合しているそうで、ねっとりクリーミー。 サクサクな最中とも相性がよくて、これもまたホッとするデザートでした(ノ∀｀) ◆◇◆後記◆◇◆ 「贅の限りを尽くした」という言葉がありますが、まさにこの「三宅輝」さんのために作られたような言葉ですよね。 それでいて、松葉蟹も鰻もシャトーブリアンも食べられて３００００円ちょっと。 六本木において、おいしい和食とお酒をいただきたくなった時。 また、海外からのお客様など大切な人をおもてなししたい時。 六本木駅から徒歩５分、「三宅輝」さんは、誰に紹介しても恥ずかしくないお店だと思います。 お試しを！ #三宅輝　#六本木割烹　#六本木　#六本木グルメ　#六本木接待　#六本木デート　#ギロッポン　#港区　#港区グルメ　#横浜コスパグルメ　#横浜グルメ