覆めん 花木

限定の煮干し出汁のみの営業でした。 最初、少ししょっぱさが足りないかな、と思いましたが、食べ進めるうちに出汁の旨みがやみつき。 麺も適度な硬さで食べ応えがありました。 次は定番商品を試したいです。

今週火曜の1杯、東中野の『覆めん花木』でラーメン♪2軒目に前から行きたかったこちらへ。 しょっぱうまな1杯をイメージしてましたがそんなことなく分厚い出汁を感じるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q 覆麺出身のお店はそれぞれに特色があって食べていて楽しいですね♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

No.1023【自然由来の圧倒的旨味！バチンと効いた塩味と相まってスープ飲んじゃうよね】 「覆めん 花木」で本日のラーメン「丹波黒どりとトラフグ出汁のラーメン」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時22分 ◆並び：10番目に接続 ◆並び方：満席時、店外に並ぶ。お店の入り口から店舗に向かって左手に列が伸びる。3人目までは店前に並ぶ。4人目から6人目までは店舗の歩道を挟んで向かい側、車道側に列ができる。7人目以降は車の出入り口を開けて車道側に列が続く。詳しくは写真参照。ワンオペ故、呼び込みは無く中からお客さんが出てきたら自分で入店するスタイルです。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「丹波黒どりとトラフグ出汁のラーメン」1600円 ◆着丼時間：12時57分（35分待ち） 前々から行きたかった「覆めん 花木」さん。神保町の「覆麺 智」での5年の修行を経た店主が2020年に独立されたお店です。流れとしては「がんこ」の流れって事になりますか。 Xを見ると、今日は「本日のラーメン」である「丹波黒どりとトラフグ出汁のラーメン」のみの提供で営業しているとの事。本来ならば初回訪問は通常ラーメンが頂きたいところですが、「丹波黒どりとトラフグ出汁のラーメン」はこれはこれで興味がある！って事で悪天候の中行ってみる事にしました。 現着するとこんな天気にも関わらず9人の先客が。流石の人気です。 およそ30分程待って入店し、食券をカウンターに置いて待っていると「トッピングどうされますか？」とおもむろに聞く店主さん。私が戸惑っていると、「あ、初めての方ですね」と言われ店主は納得。どうやら一度訪問して、ラーメンの味が口に合ったお客にはメンバーカードがもらえるようで、メンバーカードを持っている人はトッピングを選べるようです。ラーメンの味が口に合ったかどうかは、スープを半分以上飲んだかどうかが判断基準との事。なかなか面白いシステムですね。私は初回なので聞かれなかったというわけです。入店後およそ5分、待ち始めて35分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお、追加トッピングは何もしていないはずなのですが、デフォの時点でなんとも賑やかな丼ではないですか。スープをレンゲですくうと、スッキリと澄んだ琥珀色のスープに油が浮かび非常に美しい！早速スープから頂きます♪一口目からガツンと感じる塩味と旨味！こんな事感じる事ができるわけないのですが、不思議と「ミネラルを取っている！」と感じたのは気のせいでしょうか(笑)淡麗で澄んだ丹波黒どりの丸鶏とトラフグのアラ、他にも岩中豚、真昆布、鰹枯節、ホタテの貝柱などでとったというスープは、動物系の香りなどは控えめに、ただただ上品に魚介の旨味を濃密に感じる事ができます。 全体的に旨味が凝縮されており、飲むたびに旨味が舌奥に居座り続けるほどに濃いスープなので、上に乗るネギと併せるとネギの爽やかさが引き立って、シャキシャキとした歯触りもよく非常に美味しかったです。 麺は、ブリッと弾力満点の黄色い麺。かなり固めに茹でられており小麦感も引き立っていて美味しい麺！ チャーシューは、スモーキーで柔らかくも香ばしいモモ？の吊るし焼きと、脂がとろけるホロホロに煮込まれた肩ロースの煮豚の2種類でどちらも個性的で絶品。肉ワンタンも美味しかったですねぇ。 淡麗で上品だけど旨みが荒々しく分厚い。中毒性の高い一杯でした。非常に美味しかったです！ 帰り際、噂のメンバーカードを受け取り大満足で退店です。 今度は通常のラーメン食べに来るぞ！御馳走様でした！

• サラッとした煮干しスープ
• 丁寧な味付け
• 癖になる逸品
• 次回はワンタンを食べたい！

行きたいリストに入れてたここ、花木さんにお邪魔しました(*^_^*) お店の前に、通常ラーメンメニューは本日は無いとの看板。 なら、何があるのかなと思い入店。 日替わりラーメンの日で¥1100 ワクワクしながら待つ事に(*^^*) スープが澄んでいるのに、煮干しの優しい風味がフワッと広がって美味しい‼️ 臭みも全く無い、丁寧に作られたスープにびっくり‼️ 麺は細麺タイプで、スープに絡み美味しい。 チャーシューは2種類で、肩ロースはトロける柔らかさ。もう一つは赤身肉で燻製されている香ばしさと美味しさにハマりました！✨ 美味しすぎて塩見が多少強いけれど、スープを半分以上飲み干してしまいました。（≧∇≦） そうしたら、帰りに店主さんから会員カードをいただきました。 次回は会員サービスがあるそうです、やった〜(*^^*)❤️ リピートします！ ご馳走様でした！ #サラッとした煮干しスープ でも旨みが強い #丁寧な味付け #癖になる逸品 #次回はワンタンを食べたい！

山手通り沿いにあるラーメン屋さん。 ファンが多いようで、土日は結構並んでます。 何度か通ってますが、初回に食べた時がとんでもなく美味かったです。 シンプルですっきりした醤油なのですが、2回目、3回目は初回ほどの感動が無いのは、何故だろうと思いながら通ってます笑 いつもの普通のラーメンが食べたいので限定の日は避けてましたが、他の投稿を見ると限定もなかなか美味しそうなので、今度は限定も行ってみようかな。 店内には「食事中にはスマホしまって」と書いてあり、「食うことに集中しろ」って感じです。 美味いもの食わせるからオレのルールに従え的な店は好きじゃないんだけど、店員さんは怖くないので大丈夫です 笑 名物のワンタンはトッピング扱いなので、別注になるのですが、絶対頼んだほうが良いです。 2回目以降はこのワンタン食べに行ってる感じなくらい好きです。