まるえ中華そば

「朝ラーメン みそ」（¥600）★★★ 「大釜焼チャーシュー 肩ロース（40g）」（¥300）★★★ * 税込価格

巣鴨にある朝7時から営業しているラーメン屋｢まるえ中華そば｣ 朝は、朝ラーメン限定で醤油／味噌／鶏皮ネギ冷ましそば（汁なし）が、各600円と、とても安いです。 週末、９時半過ぎに伺うと3人待ちが。 ですが回転早くて10分も待たずに入店できました。 …ですが、お目当ての味噌と冷ましそばが既に売り切れ！ もう少し早く家を出れば良かったと後悔… 気を取り直して、 朝ラーメン醤油 600円 生卵 100円 瓶ビール 700円 を注文。 体感1～2分ほどでラーメン到着。 前回も思いましたが提供スピードがめちゃくちゃ早い。 背脂のういた醤油ラーメンは、キレのある醤油スープがたまらないく美味しい！ 背脂は重たくなく醤油スープに溶け込んで、しっかりパンチはあるのに重たくなく朝からするする食べれちゃいます。 細麺ストレートのパッツン麺が、ほどよくスープを吸っていてこれまた美味しい。 前回とても美味しかった生卵付けて食べる食べ方、今回もやりましたが、めちゃくちゃ大正解！ 生卵も、いい卵なのか黄色味が濃くて濃厚です。 この濃厚卵に絡めて麺を食べるのめちゃくちゃ美味しいのでオススメします。 朝からスープまでほぼ完飲…やはり美味しすぎる！ お店を出る頃には5人ほどまた並んでいました。 朝から人気すぎるラーメン屋。 次は、もっと早めの時間狙って行きます。

巣鴨。 まるえ中華そば。 木曜限定 チャーシュー担々麺（1600円） 来る客のほとんどが担々麺一点買い。すごい。 辛さ増し、シビレ普通。 無料トッピングは芝麻醬とニンニク。 着丼。 赤い。さらに芝麻醬の刺激。たっぷりのニラ、ニンニク。 そして3枚のチャーシュー。奥に潜んだのはでかすぎる。口に入りきれない。 そして数々の重量級トッピングに負けない手打ちの太麺と巨大なチャーシュー。この店の看板だ。 塩が無駄なものを削ぎ落としたストイックな筋肉とすれば この担々麺はどれだけ味を足しても味の中心がぶれないという 絶対的な自信。 木曜にこれを目指してくるわけがわかりました。

「カレーラーメン」（¥1,100）★★★ * 税込価格

• ラーメンは背徳の味

手打ち麺が特徴的な巣鴨の人気ラーメン店。カウンター8席のコンパクトなお店。 頂いたのは肩ロース中華そば塩。軽く炙られた、厚肉の肩ロース焼豚が柔らかくておいしい。そして、手打ちの極太ちぢれ麺の存在感が大きいですね。喉越し、食感が楽しくて、ついつい食べてしまいます。 塩のスープは濃厚で美味しいのですが、麺の個性が強いのでスープがちょっと弱く感じました。とは言っても、両者とも高いレベルでの話しなので、もしかしたら醤油の方がバランス良いかもという程度。 醤油や担々麺も試してみたくなりました。 #ラーメンは背徳の味