No.1437【とにかく美しいラーメン！醤油のキレが実によく、洗練されつつクラシカル♪】 「中華そば 心」で「特製中華そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時58分 ◆並び：無し ◆並び方：店の入り口から店舗に向かって右手に列が伸びる。先頭から2人分は待ち席あり。それ以降は立って並ぶ。列は右手に伸びた後、店を巻き込むように伸びていく。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製中華そば」1400円 ◆着丼時間：12時8分（10分待ち） 2年8か月振り、2回目の訪問です。以前訪問した際には左上の白醤油の「白中華」を頂いたのですが、塩味に角がなくマイルドな出汁感が前面に出たスープだったと記録しておりました。ま、3年近く訪れていないので全く覚えていないんですけどね(笑)今回はもう一つの選択肢「中華そば」を頂きに参りました。 現着すると並びは無し。早速店内の券売機とご対面♪ここのメニューは麺は「白中華」か「中華そば」のみ。それ以外は各種トッピングとご飯物ぐらいと、非常にシンプルなストロングスタイル。前述通り前回は左上の白醤油を用いた「白中華」を選んだので今回はスタンダードな醤油の「特製中華そば」をお願いいたしました。食券を渡しカウンター席に着席。完全ワンオペ故、幾分待ち時間は長めですが、およそ10分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 惚れ惚れするほどに美しい丼ですね。麺線は整えられ、三つ葉がまるで和食のお椀のよう。早速スープから頂きます。おっ！かなり醤油の印象がくっきりとしたスープ！非常に醤油の香りが立っていて塩味もシャープ。ベースは鶏と魚介のオーソドックスな醤油ラーメンだと思うのですが、醤油の香りが高く、出汁感も豊かで非常に洗練された印象を覚えます。 麺はザクザクの低加水気味の細麺ストレート。パツパツっと歯切れがよく、嚙むほどにギュッギュッと歯ごたえ良い麺です。 トッピングもこだわりを感じる逸品。低温調理の豚肩ロースは柔らかくジューシーで豚の旨味が凝縮されていますし、鶏チャーシューは触感フワフワな上肉の旨味が濃い胸肉で、それぞれベクトルが違う良質なチャーシューでした。そうそう、メンマも美味しかったなぁ。メンマ独特の香りをちゃんと生かしたメンマ好きにはたまらない逸品メンマでございました。 終盤以降、温度が下がると醤油感よりも出汁感が前に出てきて、魚介の旨味甘みを感じる余裕が出てくるのも楽しく、最後まで美味しく頂く事が出来ました。 見た目も、お味も最高の醤油ラーメン。ぜひまた伺いたいと思いました。美味しかったです。ご馳走様でした！
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
行列に並んででも食べたい、繊細な旨みが光る白醤油中華そば
京王線多磨霊園駅から歩いてすぐの場所にある、カウンター6席の静かなお店。東池袋大勝軒出身の店主が一人で切り盛りしており、回転がゆっくりなため、行列ができることもしばしばです。メニューは白醤油中華そばと醤油中華そばの2本柱。透明感のあるスープは鶏や魚介、昆布などの旨みが層になった奥深い味わいで、甘さ控えめ。細麺ストレートとの組み合わせも絶妙です。トッピングにはしっとりと仕上げられた豚・鶏2種類のチャーシューや、半熟煮卵、極太メンマ、紫玉ねぎなどが美しく盛りつけられ、最後まで飽きない工夫を感じます。化学調味料を使わず、割烹の技を感じる一杯やアレンジご飯も評価されています。清潔感のある落ち着いた店内で、丁寧な仕事と唯一無二の中華そばがいただけるお店です。
