中華そば 心

京王線多磨霊園駅から歩いてすぐの場所にある、カウンター6席の静かなお店。東池袋大勝軒出身の店主が一人で切り盛りしており、回転がゆっくりなため、行列ができることもしばしばです。メニューは白醤油中華そばと醤油中華そばの2本柱。透明感のあるスープは鶏や魚介、昆布などの旨みが層になった奥深い味わいで、甘さ控えめ。細麺ストレートとの組み合わせも絶妙です。トッピングにはしっとりと仕上げられた豚・鶏2種類のチャーシューや、半熟煮卵、極太メンマ、紫玉ねぎなどが美しく盛りつけられ、最後まで飽きない工夫を感じます。化学調味料を使わず、割烹の技を感じる一杯やアレンジご飯も評価されています。清潔感のある落ち着いた店内で、丁寧な仕事と唯一無二の中華そばがいただけるお店です。