一一

一一（かずいち）は新橋と虎ノ門の中間くらいにある割烹です。 こちらのランチがかなりいいとの情報を見て、初訪問しました。 高級料亭で腕を上げた料理人兼オーナーが、和食をいつも食べてもらいたい、日本の多彩な味をもっと知ってもらいたいと、お客様との距離をできる限り近くなる店内仕様にと始められたお店だそうです。 訪問したのは、12時少し過ぎくらいでしたが、たまたま前のお客さんがお帰りになり、そのまま入ることが出来ました。 案内されたのは、カウンターの席です。 ランチは、膳のスタイルで、柚御前（2000円）、柊御膳（2000円）、葵御膳（2500円、3200円）となっており、戴いた柊御膳は、”ローストビーフ丼と稲庭素麺”と”活〆真鯛胡麻たれ茶漬け”があり、私はお茶漬けをお願いしました。 真鯛の胡麻たれは7切れ入っており、半分はそのまま、あとはお茶漬けでどうぞと言われました。 副菜は、”鯛と海老の真薯のお吸い物、茶わん蒸し、香の物、小鉢で、ご飯のおかわりは１杯無料とのことでした。 言われた通り、まずはそのまま戴いてみましたが、胡麻の風味が効いていて、ご飯が進みます♪ ご飯のおかわりとお茶漬け用の出汁を頂き、残りの鯛と胡麻だれをかけ、その上から刺身にうっすらと火が通るようにお出汁を注ぎ入れます。 海苔とあられも付いていますので、それらを頭にふりかけ、お茶漬け完成！ 熱々のうちに一気に掻き込みました。 とてもきちんとした和食を戴いた気分になり、午後も頑張ろーと思いました。 ご馳走様でした(￣人￣)

®️ノリさんの投稿をみて、新橋へランチに行ってきました。 ✨"一一" と書いて"かずいち" と読むようです。 焼き鯖寿司を竹皮で包んで、蒸したもの 間にはわさびと大葉 とても手間ひまがかかっていて、早めに行かないと 終わってしまうらしい　 多分５食くらい？ 私は開店と同時に入店しましたが、出る時には "鯖寿司終わりました" と言われてました。 だし巻き卵やガリ、なめ茸、稲庭うどんなど 安心していただけるものばかりです。 茶碗蒸しは豆乳で作っているのかな？ 表面にはすこしとろけるチーズと練り梅 とっても美味しい癒されるランチでした*\(^o^)/* 2024年９月訪問

高級料亭での経験を持つ店主が提供する日本料理。 クオリティの高さが定評の品数豊富な和食のランチをお得なお値段で頂ける。 コンセプトはスローフード・スローレストラン。 現代の忙しい生活やファストフード文化に対し、食事を楽しむ時間と質を重視する。 約１年半ぶりの訪問。 店内はカウンター6席と奥の小上がりに4人用の個室。 ちょうどカウンターが1席空いたところに入れ替わり。 鯛茶漬けは既に売り切れとのことだが、 狙っていたのは前回訪問時に食べた｢鯖の竹皮寿司｣。 ▪️柊御膳 1,650円(税込) ・灰干し鯖の竹皮寿司 ・水菜のハリハリ稲庭うどん ・茶碗蒸し ・玉子焼き、香の物、焼き海苔 ・小鉢 カウンター目の前の調理場で料理の出来上がりを眺めながら待つ。 所狭しと器が並べられたお盆がカウンター越しに手渡される。 ・灰干し鯖の竹皮寿司 火山灰の中に入れて余分な水分を抜き旨味を凝縮させる灰干し。 酢締めされ表面を焼き上げた鯖は香ばしく、その厚い身からは脂の旨味が滴る。 酢飯との間に挟まれた大葉と山葵の風味も加わり極上の味わい。 ・水菜のハリハリ稲庭うどん お揚げと水菜たっぷりの稲庭うどん。 出汁の旨味が素晴らしくシンプルながら奥深い。 ストレートのうどんの表面はとても滑らかで喉越しが良い。 ・茶碗蒸し とてもしっとりと滑らかで飽和してしまいそうな口当たり。 上にかけられたタレが美味しさを助長する。 ・玉子焼き 少し甘めの形の整っただし巻き。 ここにも丁寧な仕事が感じられる。 ・香の物 胡瓜と人参の浅漬け。 箸休めにぴったり。 ・焼き海苔 うどんの出し汁に浸して頂く。 風味がよく鯖寿司に巻いて食べると更に引き立つ。 ・小鉢 アサリと青菜に出汁の効いた和風あんをかけた上品な一品。 ひとつのお盆に凝縮された小さなコースでも食べたかのような満足感。 鯖の竹皮寿司と稲庭うどんの両方を食べられて量的にも申し分無し。 1,000円台でかなりお得な内容のランチ。 次は天ぷら定食を食べに来たい。

品数豊富な和食のランチを驚きお値段で頂ける。 スローフード・スローレストラン。日本料理一筋の店主が提供する和の定食。 前回訪れた時に、その質の高い内容と価格設定に驚いた。 今回は久々の訪問。 店内はカウンターと奥の小上がりの4人席。 2人で訪れ小上がりに相席で案内される。 何も言葉も発せず黙々と食べる先着のおふたり。 料理に真剣に向き合っているよう。 ▪️ 柊御膳：灰干し鯖の竹皮寿司 1,500円(税込) ・灰干し鯖の竹皮寿司 火山灰の中に入れて余分な水分を抜き旨味を凝縮させる灰干し。 脂の乗った分厚い鯖鮨の竹皮包み。 鯖の濃厚な旨味が口いっぱいに広がる。 これだけで1,500円払っても良いくらい。 ・水菜のハリハリ稲庭うどん お揚げと水菜たっぷりの稲庭うどん。 つるつるととても喉越しが良い。 出汁の効いた優しい味わいのつゆが胃に優しい。 ・茶碗蒸し 釜揚げしらすと梅干しが添えられた出来たての茶碗蒸し。 とても滑らかで口の中でスっと溶けるよう。 ・天ぷら(通常は玉子焼き) 今回は玉子焼きを仕込み忘れたため、天ぷらに変更させて欲しいとの事。 その方が嬉しいので二つ返事で了承。 天ぷらは椎茸、かぼちゃとあと一つは忘れた。 揚げたてサクサクの天ぷら。 衣が軽快で重さを全く感じさせない。 ・香の物 ・焼き海苔 ・小鉢 気軽に食べられるランチとは思えない満足感。 もっと贅沢な葵御膳もいつかは食べてみたい。

2019年9月11日OPEN。都営三田線内幸町駅からも東京メトロ銀座線虎ノ門駅からも徒歩5分程度。ご夫婦で営む、席数10席程度の小ぢんまりとした割烹。 店名は｢一一｣と書いて｢かずいち｣と読むそうな。 鯛茶漬けを食す。 鯛の刺身が胡麻の風味たっぷりのタレに絡められており、まずは海鮮丼風に白飯にのせていただく。山葵の清涼感がよいアクセント。鯛のねっとりプリッとした食感が美味。 その後は熱々の出汁をかけて、お茶漬けにしていただく。出汁の熱で鯛の刺身が少し丸まり、ほどよく熱が入る。鰹ベースの出汁は胡麻ダレの主張をイイ感じに緩和し、見事な融合を果たす。大盛りな白飯を完食。 海苔のタレがかかった茶碗蒸しも変わらず美味。 至福のひととき。 #鯛茶漬け