鮨 むらやま

鮨むらやまさん✨つまみから完成されていて和食屋さんかと思うお味です。蟹しんじょういただけてお出汁も最高に美味しく、稚鮎の天ぷらも天ぷら屋さんでいただくクオリティー✨カラスミの茶碗蒸しも最高に美味しかったです。写真の日本酒も美味しかった 握りも素晴らしかったです。むらやまさんの鯵いただけて幸せでした！ 予約が一年待ちとの事で人気なお店様な事納得でした。銀座の土地柄なのか食事時間がきっかり2時間で終了だった事もよかったです。 同ビル7階に移られる前に伺えました。こちらフロアはお弟子さんが引き継がれるそうです。 いただいたもの↓ ・あん肝、いちじく、酢味噌 ・お刺身　こち、このこ ・明石　たこ ・気仙沼、鰹　酒盗ネギと生姜のペースト ・このわたとカラスミの茶碗蒸し ・琵琶湖　鮎　万願寺とうがらし ・京都　鴨茄子　北海道　毛蟹 ・唐津　赤雲丹　北海道　つぶ貝 握り ・墨イカ ・きす ・赤身　長崎壱岐 ・中トロ　さく漬け ・大トロ ・小肌 ・鯵 ・とり貝 ・海老 ・雲丹　バフンと紫 ・穴子 ・追加でトロたく、かっぱ

つまみのレベルの高さに日本料理を食べに来ていてような錯覚に陥りました。 特にアイナメとうすい豆の香りの豊かさは至福の時でした。 ここでお料理が終わっても多分何も不満はないくらいの、そんな贅沢なテンポ良い流れも良いです。 お弟子さんたちを育てる親心の大将の姿や、それを応援しようとするお客さんの温かさがすごく心地よく、これぞ名店だと思いました。 北寄貝 真鯛 真鯛 蛸煮 アサリと花山椒の茶碗蒸し 蛍烏賊　菜の花胡麻和え 太刀魚 鮑 アイナメ　うすい豆　桜海老 牡蠣 墨烏賊 春子鯛 赤身漬け 中トロ 大トロ 小肌 きす 雲丹 牡丹海老 穴子 マグロ巻き 玉

銀座にあるお鮨屋さん鮨むらやまさんに伺いました。ミシュランガイド三ツ星のよしたけさんご出身の村山さんのお店です。 元々日本料理のご出身とのことでおつまみがすごく美味しくスタートから心を掴まれました(o^-')b この日いただいたのはお任せでこちらです。 ・日本酒　一白水成 ［おつまみ］ ・ナスの摺流し甘海老雲丹 ・コチ　ポン酢が濃厚で美味しい ・いわし　入梅いわしは脂が乗って美味しい ・蛸軟らか煮 ・ノドグロとアサリ出汁の碗もの ・日本酒　たか ・イチジクとあん肝　酢味噌和え ・鮑　肝和え ・肝ソースと出来立てのシャリ ・天草の天然うなぎ　肉厚でふわふわ　皮がパリパリして美味しい ・もずくと毛蟹　ジュレ和え ［握り］ ・スミイカ　隠し包丁で甘みが増幅されて美味しい ・きす ・赤身漬け ・大トロ ・カマス　棒鮨 ・島根の鯵 ・小柱　軍艦 ・雲丹　下は馬糞で上は紫 ・車海老 ・穴子 ・鉄火巻き