鮨 利崎 渋谷

人気店を予約が取れたということでお邪魔してきました。 カウンターだけで、オーナーとも直接会話出来るぐらいの広さで居心地が良い。 その場でどんどん握ってくれて、新鮮で非常に美味しい。 個人的には、最後のウニの食べ比べが最高でした！ 飲み過ぎな日々だったので、抑え目にしてしまったが日本酒も色々とあり、楽しめそうだった。 とはいえ、値段は、なかなかで普段使いには厳しいかなぁ。

4か月前くらいに予約。大好きなタコと鰆が出てきたのが嬉しい。さっぱりとした口あたり。テンポも良い。大将も気さくな方で話しやすい。この内容で、かなり良心的なお値段。

色々とお寿司を食べ歩いている知人から強烈にオススメされ、お伺いした「鮨 利﨑」さん 結論から言うと、今後ずっと通い続けたいお店となりました。 食材の質、それを活かす調理と握り、どちらも一級品です。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 3,4万円する名店に引けを取らないレベルながら、お会計は2万円と驚くほどお得です。 この日頂いたメニューは以下の通り。 --- ・鰹 ・蛸 ・鮑 ・鰆 ・墨烏賊 ・いくらの茶碗蒸し ・鰯 ・赤貝 ・クロムツ ・あん肝 ・香箱ガ二 ・鱈白子 ・鮪漬け ・中トロ ・〆鯖 ・ぶどう海老 ・バフン雲丹 ・しじみの赤出汁 ・穴子 ・玉 ・とろたく 　 ・瓶ビール ・日本酒（栗駒山、義侠） --- 　 ここからは心に残っているお料理の感想を記載していきます。 　 ・鰹 旨味が凝縮された迷い鰹を、すりおろしのドレッシングと頂きます。 醤油で頂くよりもコクが増し、鰹においてはこの食べ方の方が好きかもしれません。 ・鮑 大きくカットされた鮑を塩と山葵で。 とても柔らかく煮込まれていて、噛むたびに旨味が溢れ出します。 思わず目を閉じてしまう美味しさです。 ・鰆 こちらは見た目からは分かりませんが、燻製で香りづけがされています。 香ばしい燻製の風味と、ほどよい塩分が絶妙なバランスです。 鰹などの燻製はよく見ますが、鰆は初めて食べました。 ・墨烏賊 素材の良さももちろんながら、丁寧に入れられた包丁によって一層食感が良くなった墨烏賊。 ねっとりとした食感が堪りません。 ・鰯 この日一番美味しかった握りは？と聞かれたら、こちらの鰯をノミネートします。 仕込みの段階から明らかに脂のノリが違う鰯が目に入り、ずっと楽しみにしていました。 綺麗な白と赤のコントラストは、見た目も楽しめる逸品。 口に入れた瞬間、光り物とは思えないほど脂が溶けて広がり、余韻はしっかりと鰯本来の身の味が残ります。 これまで食べた鰯の中でもダントツに美味しいレベルでした。 ・クロムツ 炭火の香りをほんのりと纏ったクロムツ。 聞いてみたところ、皮の方を備長炭で炙って香ばしさを出しているようです。 プリプリな身の部分と、香ばしい炙りの部分が共存した新しい一貫でした。 ・あん肝 大ぶりのあん肝をワサビと一緒に頂きます。 もはや説明不要の濃厚な旨味が堪らず、日本酒が止まりません。 ・香箱ガニ この季節になると色々なお店で頂く事ができる香箱ガニ。 内子、外子、肝全てを混ぜて作っているため、ちょっとつまむだけでもカニの旨味が口いっぱいに広がります。 こちらもあん肝と同じく、日本酒が必須な逸品。 ・鱈白子 表面を軽く炙った大ぶりの白子。 大将からの指示で、白子をスプーンで崩して酢を少なめにしたシャリと混ぜ、天然のクリームリゾットにして頂きます。 味付けはシンプルに醤油ながら、とても濃厚な味わいのリゾットに驚きました。 ・青森県大間 鮪漬け 一本釣りの鮪（約270kg）の赤身を漬けにした握り。 大将曰く、一本釣りの鮪は身が柔らかいのが特徴という事でしたが、仰る通り滑らかな口当たりと強い旨味が素晴らしいです。 ・青森県大間 鮪中トロ 先ほどの赤身と同じ個体の中トロ。 ビジュアル的にはそこまでサシが強い印象はないですが、一口食べると口いっぱいに甘い脂が広がります。 こちらもとても柔らかく、シャリと一緒にほどけていくような食感が印象的でした。 ・ぶどう海老 こちらは鰯と並んで衝撃的だった握り。 幻のエビとも呼ばれるぶどう海老を贅沢に使っていて、原価が心配になります。 食感も甘さもボタン海老と比べると一目瞭然で、とにかく圧倒的に美味しいです。 初めて食べましたが、これからは普通のボタン海老では満足できなくなってしまいそうです。 ・北海道浜中 バフン雲丹 最近雲丹の値段が高騰しているとよく耳にしますが、そんなことを感じさせないバフン雲丹の握り。 綺麗なオレンジ色をした雲丹はとても味が濃く、飲み込んだ後も旨味が残り続けました。 総評、味・値段・雰囲気全てが素晴らしいお店でした。 ここ最近の原価率は何と55%程とのことで、ありえない数値に驚きました。 大将の毛利さん

まだ新しく、若い店主が握るお寿司屋さん♡ 18:00〜と20:00〜の2部制＋おまかせ1コースのみ。 少し早めに着いたのですが、時間ぴったりにならないとオープンしない所がすごい（笑） 外には18:00〜の予約と思われる他のお客様がチラホラ…。 店内は清潔感のある、10席のL字型カウンターオンリー。 おつまみから始まり、握りまで 何を食べても美味しく、好み♡ 煮切りは少し甘過ぎる？という感じだったけど、それ以外は総じて◎ 白子を混ぜて食べるヤツ…特に美味しかったなぁ。 最近はめっきり焼酎派なので、日本酒のラインナップがわからなかったが、通好みのお酒が揃っていそうな雰囲気でした。 ※写真は全部載せられず数枚断念 いいお店を見つけた！！ #奥渋谷 #大人デート #鮨

鮨利﨑の若き大将である毛利太祐氏の鮨は切磋琢磨して更なる高みを目指し続けるこの価格帯のお店では頭１ついや２つ抜きん出たうまし！ 訪問 2020年11月14日 場所 代々木公園駅から歩いて9分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 4人 金額 20000円／人 注文 おまかせコース かつお刺 煮たこ 鮑 さわら スミイカ いくらの茶碗蒸し いわし 赤貝 黒むつ あん肝 香箱がに 白子飯 赤身 中とろ さば ブドウエビ うに お椀 穴子 玉 とろたく巻き メモ 代々木公園にある寿司屋。東京メトロ 千代田線の代々木公園駅4番出口から徒歩9分。小田急電鉄小田原線の代々木八幡駅南口からも徒歩12分ほど。2019年7月1日オープン。大将は 毛利太祐氏と塩崎竜大氏の2人で共同経営。毛利氏は鮨幸出身。塩崎氏は鮨りんだ出身。 定休日は日曜日と祝日。営業時間について18時から20時30分と20時30分から23時までの2部制。予約可。予約は電話のほか食べログなどからネット予約も受け付けている。席はL字カウンター10席でテーブル席や個室はなし。貸切可。カード可、電子マネー不可。子どもは中学生以上可。