自家製麺 純

【京成立石で味わう、素材にこだわった中華そばランチ(ﾟ∀ﾟ)】 ■注文 特上中華そば ■価格 1,450円 ■どんな店か 京成立石にある人気ラーメン店。自家製麺や自家製チャーシューなど、一つひとつの素材にこだわった中華そばが味わえます。特上メニューは具材も豪華で、満足感のある一杯です。 ■料理の特徴 まず印象的だったのは、全粒粉を配合した自家製の低加水麺。パツパツとした歯切れの良い食感で、小麦の風味もしっかり感じられます。 特上中華そばは、鴨・鶏むね・煮豚・吊るし焼き豚の4種類のチャーシューに加え、つくね、煮玉子、メンマとトッピングが充実。いろいろな味わいを楽しめるのが魅力です。 スープは鶏ガラベースながら、さまざまな素材の旨味が重なり合った奥行きのある味わい。麺や具材とのバランスも良く、最後まで美味しくいただけました。 ■向いてる人 ・自家製麺が好きな方 ・低加水麺の食感を楽しみたい方 ・チャーシューを食べ比べたい方 ・少し贅沢なラーメンランチを楽しみたい方 ・京成立石でラーメン店を探している方 ■イケピー的一言 パツパツ食感の自家製麺と、4種類のチャーシューが印象に残る一杯。特上ならではの豪華なトッピングで満足感も十分です。素材へのこだわりが伝わるラーメンで、京成立石でラーメンを食べる候補の一軒としておすすめしたいお店でした(ﾟ∀ﾟ) #イケピー新聞 #京成立石 #ラーメン #中華そば

今週土曜の1杯、京成立石の『自家製麺純』で煮干そば♪つけ麺狙いで伺うもメニューを絞っていたので煮干しを選択。 アッサリながらも煮干しの風味がしっかりとあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qネギが良いアクセントになります。 2種類のチャーシューも食べ応えがあります。 美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

2019年オープン。 『食の道場』出身なお店らしい。 「地鶏(醤油)」¥1000 無化調。 鶏しっかり。プラスで生姜？ぽい香りもふんわり。 良い意味で上品すぎず和な親しみやすい味わい。 自家製麺はややパツ寄りな食感。 つみれは鳥軟骨と大葉な感じ。 トッピング類含め各パーツが美味しかったです。 このクオリティのラーメンが通し営業は嬉しいですね。 #葛飾区 #ラーメン

自家製麺×無化調スープの「純」に行ってきました。最寄りの京成立石駅から歩いて5分くらいの距離。お店には土曜日の16:00着で先客2名という状況、並びがある場合は先に食券を購入してから列に並ぶシステム。 特製地鶏 醤油（1,300円）･･･券売機に「当店1番人気」とあったので。鶏清湯ですか。地鶏の旨みが引き出されたスープ、各種トッピングのレベルも高く、自家製麺は啜り心地滑らか。良き。 湘南ラーメン食べ歩記 / 純＠京成立石 https://gotti-k5.seesaa.net/article/513550601.html

京成立石「自家製麺 純」 京成立石は「麺・粥 けんけん」に行った以来、何年ぶりに降りたかな？ って感じ｡｡｡ 2019年6月オープン、ご主人はラーメン職人養成学校「食の道場」出身らしいです。 特製地鶏(醤油)、1,300円。 スープは地鶏ベースの清湯、若干茶濁してます。地鶏の鶏油のコクと醤油の上品な風味に鶏出汁の優しい旨味が合わさりとても美味しい。 麺は自家製麺の全粒粉入りストレート中細麺。加水控えめのパツン食感、小麦が濃密という感じで香りや風味がよく美味しい。 具はチャーシュー5、メンマ、鶏団子、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシュー豚ロース1枚、低温調理の豚モモ2枚、鶏ムネ2枚だと思うが… どれも厚めのカットなのに柔らかい。特に豚ロースは味付けも良く美味しい。鶏団子は軟骨が入っているのか食感がよくこれも美味しい。味玉もまずまず。 もう少し早く来たいと思ってましたが、オープンから約5年、やっと来れました。優しい地鶏のスープと自家製麺が美味しかったです。次回は塩や煮干しをいただきたいです。ご馳走様でしたー