食鍛 もみじ

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市川竜司

特製つけそばと特製中華そばと肉丼を注文。今回、自分は中華そばを食べてみた。スープはスッキリしていて飲みやすい、麺との絡みもバッチリで総合的に評価高い仕上がりでした。肉丼は至って普通。つけ蕎麦は昆布水が麺にかかっていてスープと混ざり素晴らしいお味です。スープ割りもあり最後までスープ完食したい気になる仕上がりでした。

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H.Yoneya

• 紅葉形の昆布

今日は久喜あたり。 平日休み取れたら来たかった店のひとつ、ようやく来れました。 じきたんもみじ⋯たんの字は火へんなんだけど、変換できないですね。 特製つけそば1700円 ⋯せっかく来たから、まぁ特製いっておくか⋯ なかなか来れないし⋯ 月曜時間ずらして13時50分店前、直ぐに店員さん出てきて、人数、名前聞かれ、店員さんが記帳⋯満席なので食券買って待てと⋯ 店前の椅子(5席)に座り待っていると、食券回収、10分程で案内されました。 平日、14時頃ならちょい待ちで入れるな。 そこから10分程待ちまして着丼。 まあ綺麗な麺線、紅葉形の昆布、素晴らしい映え感。 何をどうすればこんな綺麗に揃えられるの? オープンキッチンだったら見れるんだけどな⋯ 昆布水に浸かるというかコーティングされた感じ、そのままでもいけます⋯塩欲しいな⋯ 中太四角い麺、喉ごし、食感良し。 つけ汁につけると又旨し。 つけ汁にはメンマと切ったチャーシューが2つほど⋯このチャーシュー旨いな… 別皿の角煮チャーシューがまた旨し、その他のチャーシューも普通に旨し。 柚子ペーストみたいなのも付いてたがあまりわからん⋯ 卓上の柚子酢の方がガツンと来ます。 辛揚玉もありました。 味玉、昆布水で滑って箸でつかむの一苦労、箸で割ったが上手く割れませんでした。 最後は専用の割スープ、頃合いを見計らって店員さんが持ってきてくれます。 お好みで割りフィニッシュ。 まぁ、1700円するだけあるわ…と思う。 もっと安ければ嬉しいケド⋯ ごちそうさまでした。 2025年ラーメン16杯目 #紅葉形の昆布

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Naoki Kamada

• 特製中華そば
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• 納得の一杯

真夏はキツイ❗️ 休日ランチ。ラーメンでも食べに行くかとこちらへ^o^ 開店前の10:30着、既に駐車場は8割ほど埋まってました(^^;) 案内は12時頃になるのを了解し、記帳して食券を買って車で待機。 日陰がない駐車場なのでエアコンをフル稼働。 近くのセブンでちょいと涼んだりしてようやく順番がやってきて入店。 特製中華そば醤油に肉飯。家族は味玉そば醤油に角煮飯。 特製は3種類のチャーシュー、味玉、小松菜、メンマ。キレのある醤油スープ。コシあるストレート麺。 完成度が高く欠点が見つからないです♪ 肉飯は比内地鶏卵入り。黄身を崩して口いっぱい頬張ります(^ ^) みんなも口を揃えて美味しかったとの事で満足しましたが必ず待つのでもう少し涼しくなった頃がいいかと思います(^.^) #特製中華そば #行列覚悟 #納得の一杯

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KOUICHI.“ビール猫”.S

念願！4度目の正直！至高のラーメン店！！ 本日は娘の振替休日と合わせて平日休暇。 ランチどこにしようかなーなんて早朝から考える… 最近寒いからやはりラーメンが恋しい… 今日は長男も居る…そうだ！過去数回挑戦し、長蛇の列に渋々諦めたあの人気店「食鍛　もみじ」さんに行ってみよう! あらためて各媒体の書き込み等をみると、「11時開店。10:30で長蛇の列。」なんてのもある…気合が入ってきた。「今日は10:30前には現地に着くように家出るよ！」とメンバーに告げる！家から車で20分程度。10:05に家を出る。ここでアクシデント！まさかの道路工事…結局10:40頃到着だったが、天候も悪かったせいか、遂に4番目のウェイティングボード記入！！やったーっ！！ ルールは、開店後お店の方がウェイティングボードの順番でお呼び出し。食券購入後、店内へ…だそうです。11:00開店で続々順番の早い方が店内へ。11:10頃遂に呼び出し！「はいはいっ！いますよー！」と店内券売機へ！「食鍛　もみじ」さん、4回目の挑戦なので予習十分！各媒体で写真映えしてるのは、ストレート麺を綺麗に盛り付け、もみじを型どった何かを乗せた「つけそば」。長男と娘はそれを選択。私はお店の看板メニュー、券売機左上「特製中華そば」+右上「角煮飯」をポチポチっとオーダーッ！！ テーブルに案内され少し落ち着く…「食鍛　もみじ」さんを食べられる喜びで少し興奮しすぎた…(笑) 外を見てみる……… なんじゃこりゃーの行列っ！！ラッキーだった！！ また興奮しながら待つと、「おまちどうさまー！」と店員さん！ うおーっ！美しい少し濃いめの飴色スープッ！！ 夢にまで見た「食鍛　もみじ」さんのスープッ！！レンゲで一口…深いっ！！旨いっ！！なんじゃこりゃっー！！溜まり醤油に、これでもかの鶏出汁っ！！旨すぎるっ！！溺れたい…… それに中細ストレート麺が絶妙マッチッ！！旨すぎるっ！！(2回目)大きなローストポーク系チャーシューも柔らかーっ！！太メンマも絶妙な炊き上げっ！！最高ーだっ！！ここで「角煮飯」も攻めてみる。角煮に箸を入れる…柔らかーっ！！プルンプルンじゃないっ！？一口パクリッ。あーっ…幸せ…しっかり味が染み、かなり煮込まれた極上角煮！ご飯に合わないわけがないっ！！どいつもこいつも旨すぎるーっ！幸せ高速一気喰いっ！！今日もお腹いっぱい美味しくご馳走様でしたっ！！！ ついに味わえた「食鍛　もみじ」さん。噂、想像のかなり上をいく実力に脱帽どころか、頭を丸めたい気分でしたっ！！(笑)長男と娘の写真映え「つけそば」もかなり美味しかったそうですっ！！次は「つけそば」だな…ちなみに乗ってるもみじは「昆布」を型どったものでした！味もビジュアルも最高ーっ！！！次は妻も連れてきますっ！！！

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Cob Take

埼玉久喜の田んぼの中に、一軒家でポツリ存在。 『食鍛もみじ』さんに初訪、 野中にポツンとラーメン店。 心機一転後にこの事業を始めたのが 想像できます。 事前予約制度が少し煩雑で、 当日予約にしました。 日曜の昼12時に来たのですが、 券売機購入して、13時30分の仕切りに 再び来てくれと。？ どうやら駐車場が狭いために、 どこか別の場所で待機しろとの事。 出ましたラーメン横柄あるあるです。 まあ、黙って待ってもいいらしいですが、 1.5時間はなかなか、敷地前でじっとはしてられず、 近くの711コンビニに行く様ですが、　 それも禁止されてます。 どうやら、 店主はご近所付き合いが苦手の様ですね。 客へのルールの端々に、高い所からのご指導が、 見受けられます。 まあ、住宅街だと敷地前には並ばない様に言われる店もたまにありますから、まだましですね。 で、本日はつけ麺をオーダー。角煮丼を追加。 （連食は禁止されました。） 麺は約0.8✖️1.2程度の角断面で、23センチ程の ストレートツルモチ。国産小麦かな？特には説明は無いですが、香りは高めで、美味い。 昆布スイに浸りつつ、鰹節系のつけ麺、 に澄んだ香味油は最近の流行り。 卓上には、甘酢系のゆず酢があり、 麺にぶっかけで、つけ汁に浸す。 昆布のヌルヌルが、麺に合いますね。 最後に熱々の割りスープをいただきます。 節系で、アゴ節、ソーダ鰹、イリコのミックスかと予想。しっかり美味い出汁スープは、 それだけでお茶漬けになる味わい。 次回は白飯にかけたいかんじです。