KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE

日本で2番目に古い商店街「佐竹商店街」でフレンチ！ 丁寧に作られた料理と美味しいワインを堪能しました。

KOTARO HASEGAWAさんは新御徒町の佐竹商店街にお店があります。この古き良き商店街では唯一、スマートな服を着て入りたいお店。シェフは国際大会での入賞経験を持つ。伝統に加えオリジナリティを大切に、5皿+デザートが振る舞われる。少ないと思う方もいるかも知れないが一つ一つ存在感がある。食器は全て和食器で味があり何故かフレンチと合う。 幾重にも層になったまたは複数素材が使われた料理は一つの素材というより全て一緒に口に運ぶことにより完成されたような味になると思う。そして全て香りが良い。バターはふわふわで升に入っている。 こちらは毎月第一営業日の9時から二ヶ月先の電話予約が始まる。繋がればラッキー。また伺えますように。

東京の下町で、美味しいフレンチを楽しむ！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、以前から訪問してみたかった「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」さんへやってきました。 まずは、スパークリングワインで乾杯！！ 【厚岸産牡蠣】 厚岸産牡蠣の下には焼きナスピューレ、上には昆布出汁ジュレがかかっていて、 めっちゃ涼やか！！ 焼きナスの味わいが、めっちゃ濃厚です！！ パンは、ホイップバターでいただきます。 ホイップされているので、ふわっとした食感でさっぱりといただくことができます。 【カッペリーニ】 ウニと海老がたっぷり入ったカッペリーニ。夏にぴったりですね。 【ホタテ貝】 ホタテ貝の下には、鴨肉のコンフィがあり、 濃厚な味わいがとっても美味しいです。 【アズキハタフリット】 【ニュージーランド産仔牛ロースト】 仔牛のお肉が柔らかく、美味しくいただきました。 付け合わせのインカのめざめもいいですね。 【ココナッツブランマンジェ】 ココナッツノブランマンジェは、まわりにマンゴーとパイナップルが入っています。

予約がなかなか取れないHasegawaに、 念願叶って行くことができました。 和の器に繊細なお料理の数々、 一皿一皿、どれも旬の食材を見事に美しく重ねられていて。 シェフの素晴らしいお人柄が伝わってくる… 感動のおいしさでした。 枡にたっぷり入ったふわふわのバタークリームもとてもおいしくて。気をつけないと食べすぎちゃう…食べたいけど後の食事のため、控えめに。 アスパラと桜海老とエメンタールチーズのガレットとか、 ヴィシソワーズとか、 リゾットに重ねた甘鯛とか、 本当に繊細なおいしさだったなあ。 メインの子羊は、和風のダシもアクセントで効かせていて、かなり刺さった感動の一皿でした。 人気店も納得。 内容考えたらリーズナブルだと思う。 また季節変えて再訪したいお店です。

【お江戸フレンチ】 アミューズからため息のでる美味しさ。 今回も食材とソースのベストマリアージュをたっぷり楽しませていただきました。 女子友とおしゃべりもいっぱいして Face to Face ってやっぱり大事！ 気のおけないお友達との時間 美味しいお料理がさらに美味しい♡ 2020.10