ラーメンの店 せせらぎ

【漆黒の濃厚魚介醤油に唸る】名店で修行を積んだ大将が作るラーメンがシンプルに旨い！！豚白湯と魚介醤油がツートップのこのお店で「醤油ラーメン（950円）高菜ごはん（150円）」を選択♪煮干しの風味を感じる濃厚魚介スープと醤油のバランスが素晴らしい♪むっちりした細ストレート麺も負けていない！！大満足✩✩✩

#鶏＋魚介 #トロッと煮卵 #二種チャーシュー 時刻12時。本日の健康診断に向け、昨日19時から食事をせずに空腹状態のまま、食べたかったのはやっぱりラーメンでして（苦笑） 会社に戻る間の大阪天満宮駅近辺で探っている時、行きたかった候補で一番近かったのでこちらに初訪問。外観も店内も実にシンプル。すっきりしています。 さて、空腹も手伝って少し贅沢に券売機で定番白湯ラーメンを味玉チャーシュー増しで購入しカウンターでしばし。 数分で着丼したラーメンは肉質・部位の異なる大振りな二種類チャーシューの存在感に、トロットロの煮卵、食欲そそるマー油の色と香りが食欲をそそります。具は他にネギ、メンマと至ってシンプル。 まずはスープを一口。 動物と魚介の出汁が合わさり、濃厚さもありながらしつこさはなく、非常にタイプの美味しさ。 麺はコシのあるストレートながら濃厚スープとも程よく絡みこれまた◎ チャーシューはバラと肩ロース。バラは柔らかく脂の旨味がよく、肩ロースは程よい噛みごたえに加え、マー油と合わさるとなおgoodです。 あとは食欲に任せてひたすらすすり、あっと言う間に完食でした。次は醤油にチャレンジしたいところです。

麺活②❻⑧はせせらぎさんに攻めたった 人間ドック受けた後ということもあり 下剤飲んでる中 効き目が来るまでの時間との勝負www 美味いラーメン食いたくて探したら たどり着きましたw 動物系合わせダシに魚介もブレンドした ここのラーメンかなり美味いです チャーシューは半レア系で柔らかい ほっぺが落ちました(●´ω｀●)

醤油ラーメン味玉付き880円@ラーメンの店せせらぎ in 大阪市北区末広町 【ヤバい店、発見‼️】 BGMはゆったりめのヒップホップ。 お笑い芸人のペナルティ ワッキーに似た店主さん1人のワンオペ。 メニューは大きく白湯と醤油の2種。 卓上には味変グッズとして、胡椒と一味が設置されていた。 他客と店主さんの会話から、この醤油は7種の魚介を使用しており、動物系は不使用との事を知った。 5分以内に着丼した其れは、ストイック&シンプルな見た目だが、明らかに旨そうなオーラを纏っていた。 トッピングはオプションの味玉と葱・メンマとロース&バラチャーシュー。 麺は中細ストレートで、花房製麺という初めて聞く製麺所のものだそう。 味玉の黄身が深く鮮やかなオレンジ色で、見るからに味の濃さをその色で物語っている。 ロースは普通だったが、大ぶりなバラチャーはトロリとした食感で好みのタイプ。 スープはやや甘さを感じさせるカエシだが、キレも携え魚介がガッチリとベースを支えた好みのタイプ。 昨年4月にオープンしたばかりの店で、麺や拓での修行経験者との事だが、拓よりも胃袋を掴まれた。 と言うよりも、かなり気に入った。 ルーツをなぞっているであろう白湯にも、俄然興味が湧いてきた。 夜はつけ麺もあるらしい。

【今年期待の白湯ラーメン新店！】南森町にある自家製マー油が味の決め手の白湯ラーメンが絶品！ 《『麺や拓』で修行した店主が作る白湯・醤油の2本柱店》 大阪メトロ谷町線「南森町」駅から徒歩5分。場所的には南森町駅と扇町公園の間くらいで阪神高速の高架のすぐ近くにある『ラーメンの店 せせらぎ』は、2019年4月25日にオープンしたお店で、早くも食べログでは、3.50の高評点を獲得している今年期待の新店です。 お店は9人が座れるL字カウンターのみ。平吉店主は、元『麺や拓』の姉妹店のスタッフの方。その『麺や拓』も大阪では北堀江にある堀江本店と島根県にある松江店のみとか。かつてのお弟子さんは『麺や 佑』などで独立開業され活躍されています。 メニューは、鶏と豚のスープと魚介出汁を合わせた白湯、再仕込み醤油を使った醤油ラーメンの2本柱で勝負！火にかけて段階的に取り出したニンニクを使った自家製マー油が、他店にはない重層的な香ばしさを放っています。 《独自の香ばしさを放つ白湯ラーメン》（税込） ・白湯ラーメン　味玉チャーシュー：1,100円 具材は、中ぶりの肩ロースのレアチャーシュー1枚と大ぶりのバラ肉のチャーシュー2枚、いい茹で具合の半熟煮卵、メンマ、青ネギといたってシンプルな盛り付けながら、マー油の香ばしいニンニク風味をアクセントに、鶏豚骨の旨みにほのかな魚介風味が香るコクのある仕上がりになった絶品の一杯。 麺は、中細のストレート、やや硬めに茹でてあるので歯応えもよくコシもあり、粘度がやや低めの濃厚であっさりした白湯スープにぴったりの美味しい麺でした。 その自家製マー油は、最初はマー油を混ぜずに、途中からマー油を混ぜながら食べることで、さらに風味やコクが増した味変が楽しめます。 《追記》 この日は、日曜の昼下がりの訪問で、ほぼ満席だったお客さんもいなくなった頃に、平吉店主と会話。実は、このお店の隣が、食べログでも3.65という有名な『大阪うどん・そば てんま』で、お店の女将が、かつて私のサラリーマン時代の後輩だったこともあって、その話を向けると、店主もオープン前からお世話になっているとのことで会話も弾みました。 たまたま、バラ肉のチャーシューが煮上がったところも写真撮影させていただきました。ちなみに、この日のチャーシューは通常より大きかったらしく、ちょっと大判をサービスさせてもらった次第です（笑）。 有名なお店で修行をされていただけあって、物腰も柔らかく、下処理からスープ作りまで一切、手を抜くことなく真摯に取り組んでいらっしゃる姿勢が味にもしっかり伝わっていました。 ちなみに9月より定休日が変更になるとのこと。明記しておきます。 定休日：月曜日/日曜の夜 営業時間そのまま 昼11:30～14:30 夜18:00～21:30です。 #今年期待の白湯ラーメン新店 #白湯ラーメン #醤油ラーメン #自家製マー油 #南森町のラーメン店 #南森町のランチ