宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

絶え間なく注ぐ貝の名を永遠と呼ぶ事ができたなら言葉では伝える事がどうしてもできなかった美味しさの意味を知る恋した日の胸騒ぎを何気ない週末を蜆さの残るその汁を気の強い眼差しをあなたを彩るすべてをうまし！ 訪問 2026年7月5日 場所 雑色駅から歩いて5分 予約 あり・ネット・2週間前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 1400円／人 注文 宍戸湖しじみ中華蕎麦（塩） 味玉 メモ 雑色にあるラーメン屋。京浜急行電鉄の雑色駅西口から徒歩5分。JR蒲田駅からだと徒歩15分ほど。店主は岩田裕之氏。岩田氏は麺処ほん田の出身で2019年5月1日に独立して雑色に琥珀をオープン。店名の琥珀はしじみの旨味成分であるコハク酸が由来。2022年4月25日に福岡県のららぽーと福岡に2号店をオープン（現在は閉店）。2023年4月2日に池袋に3号店をオープン。 ラーメンのメニューは、宍戸湖しじみ中華蕎麦（塩）と地鶏としじみの中華蕎麦（醤油）の2種類。宍戸湖しじみ中華蕎麦（塩）は細麺のみ。地鶏としじみの中華蕎麦（醤油）は細麺と手もみ麺のどちらかを選べる。 定休日は日曜日と祝日。席はカウンター5席のみでテーブル席や個室はなし。完全予約制。予約はTable Checkからネット予約のみ受け付けている。食券制。カード不可、電子マネー不可、QRコード決済不可。お店のInstagram、Twitterにて様々な情報を発信してくれている。

雑色の人気店！ TableCheckで予約して訪問。 しじみの風味が染み渡る！ これは美味いすねー！ ご馳走様でした

最寄りは京急の雑色。超行列店が今来に予約に切り替わりチャンスと思い来店。島根県宍道湖のしじみたっぴり使ったスープで旨みに加え自然な甘みも出ていてスープはまろやか。無化調なので身体に優しい。塩にトライ、綿は細麺のみ。非常に旨みがあり優しい味です。

今週水曜の1杯、雑色の『宍道湖しじみ中華そば琥珀東京本店』で宍道湖しじみ中華蕎麦塩♪久しぶりにこちらへ。 しじみの出汁がしっかりと効いた厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q久しぶりに食べたけどやっぱりうまいなぁ。 チャーシューも変わらず絶品♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

カウンター5席を30分単位で予約できる。TableCheckで1週間前に予約して訪問。 予約時間の10分ほど前に到着し、先に食券を買って案内を店外で待つスタイル。 特製中華そば　塩　1700y、吊るし焼きバラ丼500yを注文。 もっと熱いスープが好きですが、貝類の出汁だとこの温度がギリなんでしょう。蜆の旨味たっぷりのスープを大事に飲みました。 チャーシューもジューシーで旨いが玉子がさらに秀逸。本当に美味しい。 次回は味玉中華そば塩で決まり。 店内にはミシュラン、百名店等の栄冠がずらり食券販売機の上にはがあり、しじみを獲った方の名前が記されている。驚いた。食材や提供する人に対するリスペクトを感じる。 #80