宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

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Kazuhiko Shinkai

今週水曜の1杯、雑色の『宍道湖しじみ中華そば琥珀東京本店』で宍道湖しじみ中華蕎麦塩♪久しぶりにこちらへ。 しじみの出汁がしっかりと効いた厚みのあるスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)q久しぶりに食べたけどやっぱりうまいなぁ。 チャーシューも変わらず絶品♪ 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

Emi Sato

並んだりするのが嫌いなので、予約制はとても良いと思いました。 今日までの冷麺と迷ったけれど、定番の塩ラーメン、ワンタントッピングをいただきました。 美しいラーメン…しじみの出汁、麺もチャーシューもワンタンも紫玉ねぎも絶妙でした。 幸せなひとときでした。

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Ken Kine

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カウンター5席を30分単位で予約できる。TableCheckで1週間前に予約して訪問。 予約時間の10分ほど前に到着し、先に食券を買って案内を店外で待つスタイル。 特製中華そば　塩　1700y、吊るし焼きバラ丼500yを注文。 もっと熱いスープが好きですが、貝類の出汁だとこの温度がギリなんでしょう。蜆の旨味たっぷりのスープを大事に飲みました。 チャーシューもジューシーで旨いが玉子がさらに秀逸。本当に美味しい。 次回は味玉中華そば塩で決まり。 店内にはミシュラン、百名店等の栄冠がずらり食券販売機の上にはがあり、しじみを獲った方の名前が記されている。驚いた。食材や提供する人に対するリスペクトを感じる。 #80

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大崎 裕史

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店＠雑色（京急線蒲田の一つ先） 「ミシュランガイド東京」4年連続ビブグルマン掲載の人気店。これまで1時間待ちは必須だったが4月1日よりTable Checkによるweb予約制に変更。（毎週日曜日12:00から翌週月曜日から土曜日までの営業日の予約を受付） これで並ばずに食べられることになった。 （日曜ではなく、平日に見てみたら意外と簡単に取れた。） というわけで4年ぶり3回目の訪問。ここでは特製の塩が好きなので今回も同じもの。（特製の具はチャーシュー3種類、肉ワンタン1個、味玉1個） 都内に貝出汁ラーメンが増えたがここのしじみ出汁はやっぱりスゴい。ため息が出る。ただ、この丼だと持ってスープを飲み干すことができず、「あとちょっと」が飲めないのが惜しい。 そんなことを4年前のRDB「今日の一杯」に書いてしまったのだが、食べ終えると店主が出てきて「丼の形状が悪くてすみません（笑）」と言ってきた。4年も前に書いたことを覚えているなんて。恨まれているんだろうか？(^^; それにしてもウマかった。このラーメンが並ばずに食べられるなんて！今度は醤油を食べに来よう。（醤油のみ細麺or手揉み麺の選択可） 偶然だが、今夜も雑色のレストラン。

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Megumi Sawai

ラヴィット！で、モグライダーのともしげさんが紹介されていたお店。 完全予約制のラーメン屋さんです。 たまたま前日にサイトを見たらランチタイムに予約が取れたので行ってみました。 1杯でしじみを80個使用しているそうで、スープを飲んだ瞬間、海の味がぶわっと口内に広がって最高でした。 また行きたいなー。