すが弥

赤羽橋エリアにあるこちらの鮨店は、伝統にとらわれず独自性を追求した味わいが特徴です。リゾットや中華風アレンジなどジャンルを超えたおつまみが印象的で、職人の自由な発想を堪能できます。お寿司は小ぶりでパンチのきいた舎利がクセになる美味しさ。赤酢の使用や、ネタにサッと醤油を塗る工夫も随所に。常連を大切にするスタイルで、唯一無二の体験を求めて訪れる方も多いです。枠にとらわれない革新性を味わいたい方におすすめです。