静まれい静まれい！この冨所が目に入らぬか！こちらにおわす御方をどなたと心得る！恐れ多くも先の天下の鮨将軍佐藤浩二公にあらせられるぞ！皆の者鮨将軍の御前である！頭が高い！ひかえおろう！ははぁー！うまし！ 訪問 2025年2月28日 場所 新橋駅から歩いて8分 予約 あり・電話・5日前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 6000円／人 注文 ひらめ さより 赤身 中とろ こはだ 平貝 マス ぶり さわら バフンウニ 穴子 玉 メモ 新橋にある寿司屋。JR、東京メトロ銀座線、都営浅草線、ゆりかもめの新橋駅から徒歩8分。最寄駅は都営三田線の御成門駅で徒歩4分ほど。店主は佐藤浩二氏。佐藤氏は鮨真出身で2018年11月1日に独立して冨所をオープン。 定休日はなく不定休。ランチは握りのみ12貫のおまかせコース6000円（2025年3月から15000円）、ディナーはつまみと握りのおまかせコース25000円（ランチ、ディナーともに税サ込）。ランチ時でもディナーのコース注文可。席はカウンターのみ6席で個室はなし。予約は1か月先まで電話で受付。ネタ、シャリともにかなり大きめ目で食べ応えあり。シャリは大将の出身地である北海道・蘭越町産のササニシキの親戚種である通称“助六”を使用。赤酢を使っているがネタに合うように円やかな仕上がりになっているのが特徴的。
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
おひとり様OK
江戸前の技と素材感に満ちた大振り寿司を静かな空間で堪能
御成門駅から徒歩数分、カウンター6席の落ち着いた空間でいただく江戸前寿司。職人技が光るおまかせ握りやつまみは、ネタ・シャリともに大きめでボリューム満点。シャリは大将の故郷・北海道産の特別な米を羽釜炊きし、円やかな赤酢で仕上げるこだわり。厳選された旬の魚介は一手間を感じさせる仕事と丁寧なカットで旨みが引き出されており、握りの食感や香り、お酒との相性も抜群です。歴史ある和箪笥や総檜カウンターが醸す和の趣も魅力。予約必須のため計画を立てて訪れたい、静かに寿司と向き合える名店です。
