らーめん 谷瀬家 新橋本店

飲みでヘロヘロになった後のシメ。 5〜6人くらい並んでましたが回転早かったです。 なんかめっちゃ美味かったことだけ覚えてます？ 好みは固めだけだったんですが、塩分でガン！と来る感じじゃなく妙にまろやかかつコクを感じたような。体に染み渡りました。酔っ払ってたから？

同僚と飲んだ後に、一人で〆のラーメン。23時頃に着きましたが、お店の前には行列が。20分ほど待ってからの入店です。 頼んだのは特製ラーメンと小ライス。(麺)固め、(味)濃いめ、(脂)多め、の三段活用です。濃厚なスープは麺にもライスにも合いますね。とても美味しかったです。 ペロリと完食し、店員さんにお礼を言って帰ろうとしたら、「ありがとうございました〜！また明日〜！」との返事。また明日‥‥？酔ってて聞き間違えたのかも知れません。ご馳走様でした。

らーめん（1,000円）+コマチャー（50円）。 新橋で飲んだ勢いで訪問。 きっと二、三度は来ているはずですが、毎度飲み過ぎなので比較的ちゃんとしている時にメモ。 こちらは新橋じゃトップクラスの人気を誇る家系です。 23時近いというのに10人の並び。 スープはバランスの良いマイルド系。豚骨の香りがよく、丁寧にスープを取られていることがよく分かります。キレのあるカエシが際立つ家系が一時乱立しましたが、安心感のある本来の感じがどこかほっとさせます。〆ラーメンとしては優秀ですね。 麺は細め平打ち短めの珍しいタイプ。麺箱には酒井製麺の「カ印」がありました。修行先が #武蔵家 さんとのことなので、 #たかさご家 さんの「カ」かもしれませんが、この辺りはよく分からないので家系フリークの皆様に託します。笑 カタメコールでしたが、この麺だとあまりコシを感じられず、個人的には少々残念。 具は海苔３枚、ほうれん草、ネギ、チャーシュー。 トッピングのコマチャのおかげでチャーシュー麺かと思うくらいたっぷりのチャーシューでした。こちらはサービストッピングでしょうけど、このあたりもたかさご家さんの匂いを感じます。 チャーシューは脂身が多いものの食べごたえあり満足度は高いです。 海苔、ほうれん草もフレッシュでいい感じ。 調味料はニンニクと胡椒だけ置いてあり、お酢、生姜、豆板醤は頼むと持ってきてくれるスタイル。 こちらはオーソドックスで、特筆すべき点はありません。 全体的には「ザ家系」、バランスの良さが際立つ安心感の高い一杯でした。 30年前はこちらの味に近いお店が多かったのですが、いつのまにか個性を出されて尖っていったように思います。 久しぶりに懐かしい味に出会えた気がしました。

「武蔵家本店総大将から免許皆伝」の家系ラーメンが旨い！

【No.2249・東京・新橋】2018年5月オープン、ラーメン屋。「武蔵家本店総大将から免許皆伝」の家系ラーメンとのこと。ラーメン好き★★人気店。3ヵ月振り。 定期的に来たくなるお店。その日は早い時間のお昼、珍しく行列がないし、店内は空席あり！これはとササっと食券を買い、店内に滑り込みます。活気があるな。 【おじさんの注文】 ①らーめん（税込1,000円）、②ごはん（小、税込100円） 【おじさんの好み】 ①麺の硬さ：かため、②味の濃さ：普通、③油の量：普通 やっぱり『谷瀬家』の家系ラーメンが、旨い！おじさんは、家系ラーメンの経験が深くないんですが、でも美味しいと心から思います。『武蔵家』も行ってみたいな。 スープを味わい、硬めの麺を勢いよく啜り、スープとご飯を頬張り、青ガッパとご飯をかっ込み、激辛一味の醤油漬けとライスを味わい、夢中になって完食です。 「谷瀬家の喰らい方の極意」を改めて読んで、すりおろし生姜を店員さんにお願いすると、冷たく保管されているからお願いする都度提供されるんですね。 その冷たいすりおろし生姜をたっぷり残ったスープに入れてかき混ぜるとこれはマイルドな味変だ！これは旨い！もちろん、完飲してしまいます。

新橋にある、いつも行列の家系ラーメン。 土曜の夕方、行列ナシだったので迷わず入店。 「らーめん」（1,000円）。 味は濃いめで、ほかは普通。 中太のもっちり麺と濃いめスープの相性、たまらん。 翌日朝は喉乾いてました。。