らぁ麺 はんにゃ

岡山の清潭スープの雄『はんにゃ』さんに再訪。 岡山市内には珍しく、岡山ラーメンでは無い、深い出汁に、伊吹煮干し、焼津の鰹節、ドンコ、羅臼昆布、と丸鶏の深い出汁で、最高に美味い醤油をしっかり熟成して、ブレンドされた醤油ラーメンはなかなか無い、全国レベルの完成度。 麺は２種、京都棣鄂謹製の平打ち麺はツルモチ。細麺は低加水だかモチモチしているもち麦配合かと。 どちらもすごく美味いラーメンだが、平打ち麺が珍しいのか、つけ麺は昼時前には完売します。

つけ麺が人気らしい〈らぁ麺はんにゃ〉さんに初訪問 麺は京都棣鄂謹製の平打ちストレート麺と、温麺の中細麺の２種を使い分け。 スープは鶏ガラベースに各種乾物出汁をブレンドしている。醤油は比較的黒い濃い目の醤油数種類を寝かした物かと。あっさりしてる中に複雑な出汁が隠された、麺に素直に絡んで、バランスが良い組み合わせ。（もしかしたらつけ麺は意図して柔らかめに？） 岡山人の好みに合わせた仕上がりです。 チャーシューは豚ロースの大判なレアチャーと、鳥の胸肉のダブルで、どちらも臭みが無く、自家製の良い仕上がり。個人的には鶏肉の味付けが大変好みな仕上がりかと。 他に塩味のラーメンも人気らしいので、次回挑戦して報告します。

岡山「らぁ麺 はんにゃ」 2018年5月オープンのこのお店、ご主人は「麺処 ほん田」で修行され、岡山で「麺処 ぐり虎」で店長をされていたとか。 特製醤油中華そば、1,300円。 スープは鶏ベースの清湯。湯原の湯けむり地鶏の丸鶏と阿波尾鶏のガラ、醤油は7種類を使っているとのこと。鶏の旨味、醤油の香ばしさ、鶏油のコクとバランスがよくとても美味しいです。 麺はストレート中細〜太麺。若干ウェーブかかってるかな。茹で加減はやややわらかめで、食感はツルツルでモチモチ。しっかりスープを持ち上げ、相性もよく美味しいです。 具はチャーシュー3、青菜、味玉、カイワレ、刻みネギ。チャーシューは低温調理のしっとり豚ロースが2枚と鶏ムネが1枚、豚ロースは大きく食べごたえあり、鶏も柔らかく美味しい。青菜はほうれん草。味玉もまずまずです。 岡山に来た時に行きたいと思っていたお店。今回伺えて良かったです。醤油が人気らしいですが隣の人が食べていた塩も美味しそうでした。次回は塩で… 美味しかったです。ご馳走様でしたー

明けましておめでとうございます 2024年1月2日(火) 今年度初のラー活です お店近くのコインパーキングに 車を停めてお店に向かいます 11時25分到着 開店5分前でしたが 既に入店が始まっています 行列15番目で入店し 券売機で お正月限定メニュー 豚x蟹ラーメン を購入して 食券を渡して 中待ちの椅子に座り 順番を待ちます お正月は限定メニューのみの 営業になります 20分ほどでカウンター席に 案内され5分ほどでの 着丼でした^o^ 食べ終わりお店を出ると 10人ほどの行列でした #らぁ麺はんにゃ #ラーメン #拉麺 #2024年正月 #限定メニュー #豚x蟹ラーメン #限定のみの営業 #岡山グルメ #岡山ランチ #岡山ラーメン #限定ラーメン

前回お店に来たのは1年ほど前のこと、その時は「麺切れ」だか「スープ切れ」でアウト！ 今回はどうだろう？ 20時を少し過ぎてるので、またまたアウトかな？　 お店の近くまで来ると赤い提灯が見える…灯りは点いている 大丈夫みたいだけど、灯りを消す寸前なんてね… OK！入店できた！ 実を言うと去年だけではなく、一昨年も閉店の間際で入ることができなかった 「醤油中華そば」と「チャーシュー丼」の食券を購入した 待つこと暫し…出来上がったようだ スープをひと口…うん、醤油味がどんと来る 本物の醤油なのだろう、嫌なアミノ酸の味はしない スープに浮く鶏脂が綺麗だけど、風味も綺麗だ 麺を啜る、良い麺だ…美味しい 麺量は多くはない もう少し麺を味わいたい 追加で「和え玉」の食券を購入した 替え玉ではなくて、和え玉…よく汁に馴染ませていただく これは、これは、実に旨い、中華そばより良いように思う！ チャーシュー丼、品の良いチャーシューはスモーキーフレーバー、これも逸品だ ついつい食べ過ぎてしまった お腹いっぱいだ ご馳走さまでした